FRUTICULTURA

• IMPORTANCIA
• SITUACIÓN ACTUAL DE LA FRUTICULTURA
NACIONAL
• CLASIFICACIÓN DE FRUTALES
• FACTORES LIMITANTES
• SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

ING. JENNY EDITH CONCHA SALAZAR

LA PLANTA FRUTAL

 Especie vegetal leñosa, semi leñosa o herbácea cuyo ciclo de vida

es mayor a un año y cuyo producto final para su comercialización
son los frutos los cuales se consumen en fresco y causan agrado al
degustarlos.
 FRUTO Es el ovario fecundado desarrollado y maduro.
 AGRONOMÍA

HORTICULTURA

FRUTICULTURA OLERICULTURA FLORICULTURA

Disciplina de la
horticultura que se
dedica al estudio del
manejo agronómico y
cultivo de especies
vegetales
consideradas frutales
FRUTAL
 IMPORTANCIA
 Aporte a la alimentación humana: Mejora la nutrición vitamínica y mineral contribuyendo a una
dieta más sana y favoreciendo la asimilación de otros alimentos, aporte de enzimas digestivas
(proteasas) ejemplo papaya y piña.
 Fuente de trabajo: como actividad agrícola y agroindustrial.
 Beneficio económico: Base para el desarrollo agroindustrial y agroexportador
 Producción y comercialización al estado fresco o derivados de frutales (industria oleícola, aceites
esenciales, cosmetología),industria vitivinícola, repostería y panificación, jugos y néctares.
 Mejora la plusvalía de la tierra. Especie destinada a ser usadas eventualmente en suelo marginal
del tipo C no aptos para otros cultivos agrícolas. Permiten dar mayor valor agregado a estas tierras
y revalorizarlas.
 Los montes frutales son productivos durante un número variable de años. Después de una inversión
inicial elevada que abarca la plantación, el cuidado y el mantenimiento durante los años
improductivos, un monte frutal puede generar una producción sostenida durante 10, 15 ó más de
100 años, según la especie. Así, los montes frutales constituyen mejoras fundiarias que otorgan
valor a los establecimientos que los poseen.
 La fruta fresca, al ser un producto de oferta estacional, ve favorecida su comercialización en el
Hemisferio opuesto en contraestación. Además, sus productos industriales como jugos, aceites,
etc., tienen un mercado internacional fluido.
 Debido a los factores ya citados, a su participación en el producto bruto interno, y a la calidad de
vida alcanzada por algunos fruticultores, las actividades frutícolas son consideradas una verdadera
industria en ciertas partes del mundo, como California (EE.UU.). Los productos frutícolas presentan
en promedio un 70 % de valor agregado, porcentaje no igualado por muchos productos
industrializados
SITUACIÓN ACTUAL DE LA FRUTICULTURA
NACIONAL
 Del total de la superficie del territorio nacional cerca del 38% (4 900 00 Ha) se ha
considerado como área con potencial para el desarrollo de cultivos en limpio (
También pueden desarrollarse frutales).
 Un 2. 1% ( 2 700 000 Ha) apto para cultivos permanentes ( Frutales y otros)
 De este total cerca del 13% (994 000 Ha) corresponde a tierras tipo A1 la mayoría en la
costa y a nivel de vales, mientras que un 6.5% (496 000 Ha) corresponde a suelos de
categoría C1 y requieren una adecuada tecnología de riego.
 Conforme se van dando nuevos proyectos de irrigación es muy probable que se vayan
incorporando nuevas áreas con potencial para el desarrollo frutícola que pueden
abastecer el mercado local en contraestación con la costa e incluso con la selva.
 Las actividades frutícolas demandan una elevada inversión de capital por unidad de superficie.
El capital requerido para el desarrollo de actividades frutícolas es alto en comparación con el
demandado por los cultivos extensivos (cereales, especies industriales), o por la ganadería
extensiva.
 La producción frutícola utiliza mano de obra en forma intensiva. Debido a que muchas tareas
inherentes a las actividades frutícolas están poco mecanizadas (por ejemplo, la poda, el raleo
de frutos, la cosecha, la selección de frutos y otros trabajos de empaque), se hace necesaria la
ocupación de numerosos obreros. Además, buena parte del personal debe ser calificado o
especializado, para realizar tareas como injertos, poda, selección en galpones de empaque, etc
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA EN EL PAÍS

 Fruticultura con técnicas de cultivo tradicionales: Cultivos asociados con tracción animal y uso
exclusivo de abonos orgánicos, en progreso gracias a los avances científicos ( variedades
mejoradas uso razonable de abonos, pesticidas e insumos) lo cual conviene a los fundos
pequeños mayoritarios.
 Mini propiedad: Prácticas empíricas y autoconsumo
 Pequeños fundos en conducción directa:
 Pequeños fundos surgidos de la parcelación de las cooperativas de producción:
 Fruticultura moderna: Grado elevado de mecanización, cultivos intensivos de tipo industrial y
superficies de 10 a 50 Has.

 Grandes unidades de producción:

SISTEMA DE PRODUCCIÓN

PLANEACIÓN

SISTEMA DE
MANTENIMIENTO
PRODUCCIÓN ORGANIZACIÓN SEGURIDAD

DIRECCIÓN

PRODUCCIÓN
CONTROL CALIDAD
 RECURSOS HUMANOS
 MERCADOTECNIA
 FINANZAS
 ABASTECIMIENTOS
 MEDIOAMBIENTE EXTERNO
 Normatividad, diagramas de flujo para su operación y manejo. Control y
mejora del proceso productivo, Monitoreo y Verificación del recurso
productivo.