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Acidez y alcalinidad que

afectan las mediciones de pH


Introducción
• El pH es una expresión del carácter ácido o
básico de un sistema acuoso. Se denomina
además como una medida de la intensidad ácida
o alcalina de una muestra de agua, que define los
términos de “Acidez o Alcalinidad”, más que su
carácter ácido o básico propiamente dicho. La
escala de pH va de 0 a 14, siendo acida las
sustancias con pH<7 y alcalinas las pH>7, el
pH=0 es neutro.
La Alcalinidad y Acidez
• Es la capacidad de una sustancia para aumentar
o disminuir la concentración de protones libres
en agua. Se pueden medir a través del pH, cuya
escala va de 0 a 14. Por debajo de 7 unidades, las
disoluciones son ácidas y por encima de ese
valor, básicas.
La acidez
• Se refiere a su capacidad para reaccionar con una
base fuerte hasta un determinado valor de PH. Al
obtener su medida, se permite cuantificar las
sustancias acidas presentes en un cuerpo de aguas o
un residuo líquido, con el fin de neutralizar y
adecuar el agua para un determinado fin o
aplicación, además se toma (la acidez con PH<5).
La alcalinidad
• Es causada principalmente por los bicarbonatos,
carbonatos e hidróxidos presentes en la muestra. La
alcalinidad es un indicador importante que permite
la coagulación química. Generalmente la alcalinidad
en aguas residuales es ligeramente mayor a las
naturales, por las descargas de químicos.
Interferencias
• Recipientes limpios
• Determinación en tiempo corto
Materiales específicos para
laboratorio de PH

• pH metro o potenciómetro: es un
instrumento analítico que consta de un sensor
selectivo para un ion H y de un sistema
electrónico que captura la señal de
concentración como una señal eléctrica y se
traduce a una escala logarítmica.
• Cinta para pH: Estas cintas o tiras permiten
cuantificar de una manera rápida la acidez o
alcalinidad.
Medidores de pH correctos

• Medidores de pH inalámbricos
• Medidores de pH Manuales y Portátiles
• Medidores de Iones y de pH de banco
• Electrodos de pH
El pH y los Alimentos
Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos de acuerdo
al efecto que tienen en el organismo humano después de la
digestión y no de acuerdo al pH que tienen en si mismos. Es
por esta razón que el sabor que tienen no es un indicador del
pH que generaran en nuestro organismo una vez consumidos.
Síntomas de acidez de tejidos:
• Alergias
• Retención de líquidos
• Problemas digestivos
• bajadas de energía
• Inflamación de tejidos
• Presencia de hongos, virus y bacterias
• Jaquecas
• Dolores musculares y articulares
Gracias

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