EL

EQUILIBRIO
 Referirse al equilibrio del ser humano
remite siempre a la concepción global
de las relaciones ser-mundo. Es por esta
razón por la que se profundiza en su
análisis tanto desde lo psicobiológico, lo
psiconeurológico, o la anatomía y
fisiología evolutivas, como se aborda
también su estudio desde las llamadas
ciencias del movimiento.
Puede definirse además como el estado
de estabilidad para describir la posición
y ubicación del cuerpo en el espacio, en
donde intervienen los siguientes
componentes:
*Oído interno
*Propioceptores articulares y musculares
*Encéfalo
*Información visual y otros
propioceptores importantes.
 Esquema fisiológico del
equilibrio

Circuitos del equilibrio corporal.

Receptores de información.
Circuitos propioceptivos.
Circuitos exteroceptivos
FISIOLOGÍA
DEL
GUSTO
El segundo sentido químico es el gusto. Las
sustancias químicas que pueden estimularlo
son detectadas y transducidas por
quimiorreceptores localizados en las papilas
gustativas. Los sabores son el resultado de la
mezcla de cinco cualidades gustativas
elementales: salado, dulce, agrio, amargo y
umami (que se puede identificar en muchas
sustancias añadidas a los alimentos, sobre
todo en el glutamato monosódico).
Los trastornos del sentido del gusto no representan
un peligro para la vida, pero pueden alterar la
calidad de vida, influir en el estado nutricional y
aumentar la posibilidad de envenenamiento
accidental. Algunos de esos trastornos son la
ageusia (ausencia de gusto), la hipogeusia
(disminución de la sensibilidad gustativa), la
hipergeusia (aumento de la sensibilidad
gustativa) y la disgeusia (distorsión del gusto,
como la sensación de sabor sin que haya estímulos
gustativos).
BOTONES Y RECEPTORES GUSTATIVOS
Las células receptoras del gusto se encuentran en el
interior de los botones gustativos en la lengua, el
paladar, la faringe y la laringe. Los botones
gustativos de la lengua están en las papilas
gustativas, que incluyen hasta varios cientos de
botones. Son anatómicamente similares al epitelio
olfativo y constan en tres tipos de células: de soporte,
basales y receptoras
 ♦ Las células de
soporte se
encuentran entre las
células receptoras del
gusto. No responden a
los estímulos gustativos
y se desconoce cuál es
su función.
 ♦ Las células basales son células madre
indiferenciadas que sirven como precursoras de las
células receptoras del gusto (al igual que las células
basales sirven como precursoras
de las células receptoras olfativas). Las células
basales sufren un reemplazo continuo y las células
nuevas, que se generan más o menos cada 10 días,
migran hacia el centro del botón gustativo, donde
se diferencian en células receptoras nuevas. Las
células receptoras nuevas son necesarias para
sustituir a las que se desprenden de la lengua.
 ♦ Las células receptoras del
gusto son los quimiorreceptores el
sistema del gusto. Recubren los
botones gustativos y prolongan
microvellosidades hacia el interior de
los poros gustativos. Las
microvellosidades proporcionan un
área superficial grande para la
detección de estímulos químicos.
 En el sistema gustativo
las células receptoras no
son neuronas, sino
células epiteliales
especializadas que
funcionan como
quimiorreceptores y
transducen los estímulos
químicos en señales
eléctricas.
Las fibras aferentes inervan las células
receptoras del gusto y transmiten esa
información al SNC.

Los botones gustativos de la lengua se

organizan en papilas especializadas.
Hay tres tipos de papilas que contienen
botones gustativos: caliciformes,
foliadas y fungiformes.
 Organización de las
papilas gustativas de la ♦ Las papilas caliciformes son
lengua las más grandes, pero menos
numerosas. Están dispuestas en
hileras en la base de la lengua y
cada una de ellas está rodeada
por una depresión en forma de
cáliz, con los botones gustativos a
lo largo de los lados de la
depresión. Debido a su gran
tamaño, casi la mitad de los
botones gustativos se encuentran
en papilas circunvaladas. Las
células gustativas de las papilas
circunvaladas están inervadas por
los VII y IX PC.
 ♦ Las papilas foliadas se encuentran en los
bordes laterales de la lengua. Los botones
gustativos se encuentran en pliegues de los lados
de las papilas.

♦ Las papilas fungiformes están diseminadas

sobre la superficie dorsal de la lengua y son más
numerosas cerca de la punta anterior. Son
fungiformes (tienen forma de hongo) y cada
papila contiene de 3 a 5 botones gustativos.
Las papilas fungiformes son translúcidas,
con un suministro sanguíneo abundante
que las hace aparecer como puntos rojos
en la superficie de la lengua. Las células
gustativas de las papilas fungiformes
están inervadas exclusivamente por la
cuerda del tímpano del VII PC.
 MECANISMOS DE TRANSDUCCIÓN DEL GUSTO

Para detectar las cinco cualidades gustativas básicas, las

distintas áreas de la lengua deben tener una sensibilidad
específica. Todas las cualidades gustativas pueden detectarse
sobre la superficie completa de la lengua, pero las diferentes
regiones tienen umbrales distintos. La punta de la lengua es
la que más responde a los sabores dulce, salado y umami,
mientras que la parte posterior responde más al amargo, y
los lados responden más al agrio.
En la mayoría de los casos, en último término la transducción
lleva a la despolarización de la membrana del receptor del
gusto (es decir, un potencial generador despolarizante). Esa
despolarización conduce a potenciales de acción en los
nervios aferentes que inervan esa porción de la lengua.
MECANISMOS DE TRANSDUCCIÓN DEL GUSTO

Para la sensación amarga,

las moléculas estimuladoras se
unen a receptores acoplados a
la proteína G en la membrana
del receptor del gusto y,
mediados por un mecanismo
inositol 1,4,5-trifosfato
(IP3)/Ca2+, abren los llamados
canales de potencial receptor
transitorio (TRP, del inglés
transient receptor potential) y
provocan la despolarización.
MECANISMOS DE TRANSDUCCIÓN DEL GUSTO

En el caso de los sabores

dulce y umami, las
moléculas se unen a una
clase diferente de receptores
acoplados a la proteína G en
la membrana de la célula
receptora gustativa
mediados por IP3/ Ca2+,
abren canales TRP y
provocan la despolarización.
MECANISMOS DE TRANSDUCCIÓN DEL GUSTO

Para el sabor ácido

(mediado por H+), el H+
entra en el receptor del gusto
a través de canales
específicos y produce el cierre
de los canales K+ de la
membrana y la
despolarización.
MECANISMOS DE TRANSDUCCIÓN DEL GUSTO

Para el sabor salado

(mediado por Na+), el
Na+ entra en el receptor
del gusto a través de los
canales de Na+ de la
membrana, produciendo
directamente una
despolarización.
 VÍAS GUSTATIVAS
Como se ha mencionado, el gusto se inicia
con transducción de señales químicas en las
células receptoras gustativas, localizadas en
los botones gustativos. La transducción
conduce a potenciales receptores
despolarizantes, que originan potenciales de
acción en neuronas aferentes primarias
inervadoras de regiones específicas de la
lengua.
Las diferentes regiones de la lengua son
inervadas por ramas de tres pares
craneales. El tercio posterior de la
lengua (más sensible a los sabores
amargo y agrio) es inervado por el
nervio glosofaríngeo (IX PC). El nervio
facial (VII PC) inerva los dos tercios
anteriores de la lengua (más sensibles a
los sabores dulce, umami y salado).
 El dorso de la faringe y la epiglotis están
inervados por el nervio vago (X PC). Esos
tres pares craneales (VII, IX y X) entran en el
tronco del encéfalo, ascienden por el tracto
solitario y terminan en neuronas de
segundo orden en el núcleo solitario del
bulbo. Las neuronas de 2do orden se
proyectan en el mismo lado hasta el núcleo
posteromedial ventral del tálamo. Las
neuronas de tercer orden abandonan el
tálamo y terminan en la corteza gustativa.