EL MANEJO A GRANEL UN ALIADO EN LA COSECHA

MECANICA
¿Qué es un producto a granel?
Granel es el término que se usa para nombrar las cargas que se efectúan en grandes
cantidades, o los productos que se venden sin envasar ni empaquetar. Por ejemplo
“aceite a granel”, “azúcar a granel”, “ropa a granel”
¿Que son los materiales a granel?
El material a granel es un material en grano o también quebrado fluido. Las
características de cada material a granel quedan determinadas por la granulación y la
distribución de los granos, pero también por la temperatura del producto, la densidad
aparente, la humedad y el ángulo de fricción.
¿Cómo se realiza el almacenamiento a granel?
El almacenamiento a granel es el sistema de almacenamiento mejor y más utilizado
para patatas y cebollas, destinadas al procesamiento. El almacenamiento a granel es
muy apropiado para el almacenamiento a prolongado de lotes grandes y
homogéneos.
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• Un manejo a granel y la cosecha mecánica puede emplearse con
ventaja cuando se emplea en un sistema integrado. La combinación
de cosecha y manejo se ejemplifican bien en los cultivos de
melocotones, tomate y ciruelas.
• Cuando la industria de los melocotones empezó a interesarse en su
método de manejo, inicio simplemente el cambio de cajas fruteras
por cajones.
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LOS BENEFICIOS QUE OBTUVIERON:
Disminución de mano de obra.
Mejoría en la calidad de la fruta.
Las crecientes necesidades de economía condujeron a
intentos de mecanización de la cosecha. Siendo uno de ellos el
empleo de plataformas para los cosechadores, que
básicamente son elevadores que se emplean para situar a los
recolectores en posición favorable.
Sin embargo el deseo de una mecanización completa condujo
al método de cosecha de sacudir y aparar.
 Mano de obra y manejo a granel e la cosecha de
piña
Las piñas son cosechadas a mano por operarios que recorren las hileras
de plantas y arrancan el fruto con una combinación de que doblado y
fuerza de compresión, que ocasiona que el fruto se desprenda cerca de
su base.
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El transportador mueve la fruta del sitio donde se cosecha a un camión
que lleva un cajón de gran tonelaje de piñas en dos niveles. El cajón
con frutas es llevado por el camión a una estación de traslado, donde el
cajón es transferido por un trasportador montado a horcajadas.
 Sistemas complejos de manejo de cosecha
Las industrias de la ciruela, el tomate, la manzana, y los cítricos fueron
las primeras en interesarse en la cosecha mecánica y el manejo a
granel. Las cosechadoras de tomate levantan tanto las guías como los
frutos a la maquina donde son separados. Los frutos son desplazados
frente a clasificadores quienes descartan los rechazados. Los frutos
buenos son transportados a cajones con tarima que están colocados en
remolques que tienen rodillos en el piso y jalados de tractores.
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Con respecta a la ciruelas la cosecha mecánica se hace con sacudidores
de árboles y recipientes de aparar y también con maquinas que
levantan los frutos. En ambos casos los frutos son depositados a granel
en cajones.

El levantamiento mecánico de la cosecha hace cuando la fruta se

tumba al suelo, que previamente ha sido aislado y aplanado con
emparejadora y rodillos. Estas maquinas levantan los frutos por medios
de mecanismos de dientes, dedos o rodillos y los depositan a granel en
cajones para un posterior manejo.
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El manejo en cajones tiene la ventaja de adaptarse e una
amplia diversidad de condiciones. Sin embargo, requiere buen
manejo en los huertos. Los cajones vacíos deben distribuirse
en las cantidades apropiadas delante de la cosechadora,
debiendo cuidar de colocarlos en sitios en que las cuadrillas
de cosechas no necesitan moverlas, si no hasta que se vaya
usar en la cosechadora. Para evitar manejo extra, algunas
estructuras de recolección llevan 1 o 2 cajones vacíos a de mas
del que se esta llenando. Al estar cosechando hileras
adyacentes se debe tener cuidado de evitar que los cajones
llenos bloqueen el paso de la cosechadora.
 PRACTICAS Y ADELANTOS ASOCIADOS CON EL MANEJO A
GRANEL
La mecanización de la cosecha y el manejo a granel de frutas y hortalizas
progresó con el desarrollo de equipo para el uso en el campo, galpones de
empaque y enlatadoras.
Los nuevos equipos requeridos en esos sistemas de manejo y cosecha
fueron:
• Montacargas de horguilla
• Grúas de campo con aguilón
• Remolques
• Llenadores de remolques
• Vaciadores en las estaciones de recepción
• Clasificadores
• Muestreadores
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• Enfriadores por agua
• Distribuidores de hielo
• Llenadores de cajones
• Apiladoras y desapiladoras de cajones en plantas procesadoras
• Vaciadores e hidroinmersión
• Lavadoras y apiladoras de cajones
• Cosechadoras de campo
• Recipientes para aparar
• Sacudidores y maquinas recolectoras
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Características de los cajones
Los cajones con tarimas que se emplean para el manejo de frutas y
hortalizas se hace de madera enchapada, tablas de acero o tela
alambre. Los cajones que tienen lados y un fondo de madera
enchapada o table, son adaptables y satisfactorios para todo los
productos.
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Características de diseño

La duración esperada de los

cajones se ha incrementado desde
su duración hasta hace uno 8 años
a principios de la década de 1970.
los cajones de metal tienen tienen
una duración mucho mayor.
MANEJO A GRANEL EN ALGUNAS FRUTAS Y HORTALIZAS
Frutas y hortalizas de clima templado, con la intención de hacer resaltar
la metodología.
Albaricoques. Para venta en fresco y para procesar se les puede
manejar en cajones hasta una altura de 50 cm. Aproximadamente el
20 % de estas frutas se maneja en cajones. Las magulladuras de los
albaricoques durante el manejo depende mas del grado de madurez
que de cualquier otro factor.
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Ciruelas. Para el mercado en fresco son manejadas en cajones
graneleros con carga de 50 cm de altura, del campo al galpón de
empaque. Se requiere cuidado especial al llenar los recolectores los
cajones y al vaciarlo en empacadoras para evitar magulladuras y que
pierdan la capa cerosa natural.
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Cítricos. Se empezaron a manejar en granel en florida a fines de la
década de 1940. en la actualidad, en todas las principales áreas
productoras se manejan a granel naranjas, toronjas y limones.
Cuando la fruta se destina para venta en fresco, su apariencia es
importante, por lo cual todo esa fruta se cosecha a mano y se maneja
a granel.
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Zanahorias. Desde 1946 se han manejado del campo a las plantas
procesadoras en cajones de 120 cm de altura. Cuando durante los
periodos de máxima cosecha se presentan retrasos en el empacado,
los cajones de zanahoria se empapan con agua y se les coloca hielo
arriba para mantenerlos fresco.