ECHIPAMENTELE SI

MOBILIERUL SPECIFIC
UNITĂȚILOR DE ALIMENTAȚIE
Proiect realizat de:
Dobre Bogdan Ionuț
Bărbuț Nichita Andrei
 Orice punct de producție
alimentară(de ex. restaurant, pizzerie,
fast-food trebuie să beneficieze de o
mulțime de facilități fără de care
produsele devin periculoase pentru
sănătate. De exemplu tot mobilierul
tehnologic trebuie să fie realizat din
inox.
 Conform normelor internaționale un restaurant trebuie să fie
dotat, pe lângă blocul alimentar, cu spații de depozitare adecvate
precum:
 lăzi frigorifice pentru carne, legume – fructe și produse lactate.
 Camere frigorifice
 Frigidere
LĂZI FRIGORIFICE
CAMERĂ FRIGORIFICĂ
FRIGIDERE(DULAP FRIGORIFIC)
ECHIPAMENTE SPECIFICE BUCĂTĂRIEI RECI:
Bucătăria rece se ocupă de prelucrarea la rece a unor materii
prime, realizarea unor preparate culinare (ex.gustări reci)
 Mașina de curățat cartofi si rădăcinoase
 Mașina de tocat carne
 Robotul de bucătărie universal
ECHIPAMENTE SPECIFICE BUCĂTĂRIEI CALDE:

Bucătăria caldă se ocupă de pregătirea preparatelor culinare care

necesită utilaje termice
 Mașina de gătit cu gaze sau electrică
 Soteusa(tigaie basculantă
 Friteusa Marmita
 Cuptor cu gaze sau electric
 Grătarul: cu cărbuni,cu gaze , electric, cu rocă vulcanică
 Rotisorul electric
 Cuptor pentru pizza
 Cuptor cu microunde
 Cuptorul convector/ aparatul souvide
 Mașina de gătit(cu gaze)

Marmita

Tigaie basculantă Friteusa

Aparatul
sousvide
ECHIPAMENTELE SPECIFICE
LABORATORULUI DE PATISERIE-COFETĂRIE:

Laboratorul de patiserie-cofetărie se ocupă de pregătirea

produselor de patirerie cofetarie
 Robotul universal de cofetărie
 Mașina de foietaj
 Mașina de tablat fondant
 Cuptoare electrice sau cu gaze
 Frigidere
Mașina de foietaj Mașina de tablat fondant
ECHIPAMENTELE SPECIFICE CAFETERIEI:

Cafeteria se ocupă de pregătirea micului dejun, a cafelei, a

ceaiului
 Filtru de cafea
 Cană electrică pentru fiert apa
 Aparat de prăjit pâinea
ECHIPAMENTELE SPECIFICE BARULUI:
Barul se ocupă de porționarea si prepararea băuturilor
-Blender și mixer
-Mașină pentru cuburi de gheață
-Mașină pentru măcinat cafea
-Mașină pentru fulgi de gheață
-Mașină pentru mărunțit gheața
-Shaker
-Storcătoaare/prese
-Uscător de pahare
Mașină pentru
Mașină pentru Mașină pentru Mașină pentru Uscător
cuburi de
măcinat cafeaua fulgi de gheață mărunțit gheața de pahare
gheață