12/20/2018

KOMPETISI PENGEMBANGAN PRODUK

PRODUK PANGAN SNACKBAR “BANG BILI” TINGGI GIZI
DAN KAYA SERAT BERBAHAN BAKU LOKAL (UMBI
GEMBILI DAN KACANG MERAH)
12/20/2018

KOMPETISI PENGEMBANGAN PRODUK

PRODUK PANGAN SNACKBAR “BANG BILI” TINGGI GIZI
DAN KAYA SERAT BERBAHAN BAKU LOKAL (UMBI
GEMBILI DAN KACANG MERAH)
Meet Our Brains

Santi Wilujeng Kingkin KTS

Program Studi S1 Ilmu Program Studi S1

dan Teknologi Pangan Akuntansi

Bang Bili Team | Universitas Sebelas Maret 3

 Struktur Presentasi

Latar Belakang

Proses Pengembangan Produk

Produk Baru “Bang Bili”

Progress Pengembangan Produk

 1,49% per
tahun

264 Juta
Jiwa

BACKGROUND
 M
E
N
I
N
G
K
A
Permintaan terhadap T
Praktis, halal dan memberikan
penyediaan produk
efek menyehatkan (Indriawati
pangan. dan Faerus, 2009).
“Food as Basic Needs”

BACKGROUND Bang Bili Team | Sebelas Maret University 6

 What we know!! Prospect!! PROBLEM!!!!

SNACKBAR : Salah satu Permintaan pasar lokal dan Produk snackbar komersial
alternatif produk pangan global akan produk masih menggunakan bahan
yang praktis . snackbar terus meningkat baku yang ketersediaanya
mengandalkan impor.
Bang Bili Team | Sebelas Maret University 7
Indonesia

Masalah!
IMPOR = Bertentangan akan program
ketahanan pangan lokal yang saat ini
digalakkan oleh pemerintah, dimana
dalam konsep ketahanan pangan ini
salah satunya memuat kewajiban untuk
mengangkat ataU memanfaatkan bahan
pangan lokal
 Penentuan Konsep
Proses Pengembangan Produk
1
Produk 5 steps

Penentuan Formula
2
Terbaik Produk
a. Pembuatan Produk
Pengembangan b. Analisis Sensori Produk
3
Produk Akhir
a. Analisis Kandungan Gizi Makro
b. Analisis Komponen Fungsional Analisis Ekonomi
4
Produk Baru
c. Analisis Kalori dan AKG

Penentuan Strategi Rencana

Pemasaran produk Baru
5

Bang Bili Team | Sebelas Maret University 10

 “Bang Bili” Dietary Fiber Bar

Unggul Gizi dan Komponen

Desain Produk Praktis dan Menarik
Fungsional

Kompetitif Potensi Penerimaan Masyarakat

Tinggi
Desain Produk Praktis, Unik dan Menarik

Bentuk Bar

Compact

Golden dark brown colour

 “Bang Bili” Snackbar
Gizi Makro
Unggul GiziKomponen
dan Komponen Fungsional
Fungsional

Komposisi Nilai (%)

Kadar Air 16.27
Mineral
Mencegah Penyakit 3.11
Tinggi Nilai Serat Saluran Pencernaan
Protein 10.99
Pangan
Lemak 22.10
= Menurunkan kolesterol
Karbohidrat
16.24 % 47.53

8 grams Aktivitas
MenurunkanAntioksidan
resiko 5.56
diabetes
29 % (AKG)
 Unggul dalam 4 sifat sensoris

Warna
Rasa
Aroma
Tekstur

Potensi Penerimaan Produk “Tinggi”

 Penerimaan produk

Attribute Score • Table 2 shows the results of

sensory quality evaluation. The
Colour 3.50 “bang bili” snack bar was
acceptable as the product
Sensory Aroma 3.50
received rating greater than 3
Evaluation Taste 3.80 with respect to the colour,
aroma, taste, texture and
Texture 3.80 overall acceptance.
Overall 3.70
Penerimaan Produk

Food Expertist
Opinion

Gusti Fauza, S.T., M.T., Ph.D.

 PRODUK KOMPETITIF

Nutrition Fact
Kompetitif
Harga Jual
Nutrition Fact Of Commercial Product BANGBILI NUTRITION
FACT
Harga Jual “Commercial Product” HBANGBILI NUTRITION
FACT
Analisis SWOT
Penentuan Strategi
Plotting BMC Pemasaran Produk
Offline
Marketing Mix
Online
STRATEGI
PEMASARAN

OFFLINE ONLINE
POSTER Toko Online

LEAFLET Jejaring Sosial

STAND

TOKO MAKANAN
TERIMAKASIH