SISTEMAS DE

PRODUCCION PECUARIA
Presentado por: Arturo José Cortina Cortina
M.V.Z
Fundación Universitaria San Martin Sede Caribe
¿Que es un sistema?

 Un sistema es un conjunto de elementos relacionados entre sí que funciona

como un todo.
 identificado en español como “unión de cosas de manera organizada”. De esta
palabra se derivan otras como antisistema o ecosistema.
¿Que es un sistema de producción
pecuaria ?
 Los sistemas de producción pecuaria, son considerados como la estrategia
social, económica y cultural más apropiada para mantener el bienestar de las
comunidades, debido a que es la única actividad que puede simultáneamente
proveer:
 Seguridad en el sustento diario.
 Conservar ecosistemas.
 Promover la conservación de la vida silvestre.
 Satisfacer los valores culturales y tradiciones.
Clasificación de los sistemas de
producción
 Sistemas de producción extensivos
 Sistemas de producción semi-intensivos.
 Sistemas de producción intensivos.
 Sistemas de producción súper-intensivos.
Sistemas de producción extensivos
 Los animales permanecen
todo el año en pastoreo y
paren en el campo sin
asistencia alguna.
 En los sistemas extensivos a
gran escala, como ocurre en
buena parte de los países de
América Latina, los animales
se crían mayoritariamente en
pastizales naturales y tienen
baja eficiencia productiva.
Sistemas de producción semi-intensivos

 Es un sistema intermedio entre

extensivo e intensivo, en la que
con la implementación de
innovaciones tecnológicas, algo
de administración y de
infraestructura productiva
(alambradas, corrales y
aguadas), se realiza
adecuadamente el manejo del
hato, manejo de pastizales, la
genética y el manejo sanitario.
Sistemas de producción intensivos
 Es aquella crianza de animales con
fines comerciales en pequeñas
extensiones de terreno en las cuales
la carga animal por unidad de área es
alta.
 Se incrementa la producción en el
menor lapso de tiempo posible y
utilizando el mínimo de espacio
requerido.
 La producción pecuaria intensiva
requiere de altas inversiones en
infraestructura, construcciones, mano
de obra, tecnología y alimento.
 La producción pecuaria intensiva se
rige por las leyes de la producción
industrial.
Sistemas de producción súper-intensivos

 En estos sistemas de producción

aumentan la densidad de
animales, no sólo eleva el
volumen de producción, sino que
posibilita adelantar la
finalización del proceso
comercial.
 Además, el modelo está diseñado
para minimizar el uso de mano
de obra y con ello sus costos.
Tipos de sistemas de producción
pecuaria
 Sistemas de producción bovina.
 Sistemas de producción ovino-caprina.
 Sistemas de producción porcina.
 Sistemas de producción bufalina.
 Sistemas de producción avícola.
 Sistema de producción de animales silvestres.
 Sistemas de producción de animales de compañía.
 Sistemas de producción piscícolas.
Sistemas de producción bovina

 Cría.
 Cría-levante.
 Levante.
 Levante- ceba.
 Ceba.
Cría.

 El proceso llevado a cabo

en una granja o un rancho
en el que se juntan a las
vacas y los toros de acuerdo
a su raza con el fin de
producir terneros.
 Razas puras
 Cruzamientos.
 terneros para Levante y
ceba.
Cría-levante

 Este proceso inicia en al momento

del nacimiento del ternero, el cual
recibe todos los cuidados sanitario
y alimenticios para su buen
desarrollo.
 Al cumplir la edad del destete:
 Lechería especializada: 3er día de
nacido. (35-40 Kg).
 Ganado de carne o doble
propósito: 7 u 8 meses de edad.
(150-200 Kg).
Levante

 Los animales entran al sistema de

producción con un peso estimado
entre los 150 y los 200 kg de peso
vivo.
 Luego son llevados a un peso de
(250-300 Kg prom).
Levante- ceba

 El negocio consiste en
levantarlos hasta un peso de
aproximadamente 350 kg y
continúan con la ceba
alcanzando un peso estimado
entre los 500 y los 700kg de
peso vivo para venderlos a las
plantas de beneficio de
ganado bovino.
Ceba

 El proceso se lleva a cabo

cebando animales de 300
kg y llevarlos a unos 470 kg
promedio a matadero.
 El negocio está en hacerlo
de forma rápida, eficiente
y con mayores ganancias
para la empresa.
Sistemas de producción ovino-caprina

 Presenta un mejor
aprovechamiento de:
 pastos áridos o semiáridos.
 Subproductos agrícolas
fibrosos.
 Razón por la cual esta especie
se ha explotado
tradicionalmente en las zonas
áridas y secas, aprovechando
ecosistemas no aptos para la
explotación del ganado
vacuno.
Producciones principales

 Producción de carne
 En producción de carne se
adjuntan tablas con datos de
variables de crecimiento, cebo y
canal y los principales tipos de
animales de abasto de
explotaciones extensivas o
semiextensivas con razas
autóctonas.
Producciones principales
Producciones principales
Producciones principales
 Producción de leche
 La producción de leche se deriva
fundamentalmente a la producción de queso.
 En explotaciones extensivas después de un
período de cría de corderos de 30-45 días, es
posible obtener entre 50 y 70 litros de leche
ordeñada en ordeños de 80-100 días de
duración.
 Los rebaños de las razas adscritas a los
programas de mejora genética e incluidos en
los Libros Genealógicos pueden alcanzar entre
150 y 200 litros en 150-180 días de lactación.
Producciones secundarias

Lana y pieles
Producciones secundarias
 Lana

 La cantidad de lana es variable según:

 Raza.
 Sexo.
 Tamaño de los animales.
 En las razas de lana entrefina el peso del vellón oscila
entre:
 1,5 y 2 kg en las hembras.
 2,5 y 3 kg en los machos.

 En la raza Merina ascienden a 2,5 y 4 kg

respectivamente.
 Pieles
 Son utilizadas para para la producción de curtidos.
Aspectos reproductivos

 Hembras poliéstricas estacionales.

 Pubertad:
• Machos: 8-9 meses.
• Hembras: 6-8 meses.
 Intervalo entre celos: 16-17 días.
 Duración del celo: 30-36 horas.
 Fertilidad anual (partos/oveja/año): 1,15-1,40.
 Duración de la gestación: 147 días.
 Prolificidad (corderos/parto): 1,05-1,40
Clasificación de las explotaciones
según producción prioritaria
 Explotación de rebaños para la
producción de carne:
 Obtención del máximo número de corderos
por oveja y año:
 manteniendo a su vez un coste mínimo en
la alimentación de las madres.
 Los corderos a producir deben presentar
una alta velocidad de crecimiento.
 buena conformación carnicera y un estado
de engrasamiento lo más bajo posible.
Clasificación de las explotaciones
según producción prioritaria
 Explotación de rebaños para la producción de
leche:
 En los rebaños de aptitud leche, es ésta la
producción prioritaria, mientras que la
producción de corderos tiene un carácter
secundario.
 Obtención del mayor número posible de litros
comercializables, reduciéndose al mínimo
imprescindible la leche mamada por los
corderos, es decir, destetes precoces.
Clasificación de las explotaciones
según producción prioritaria
 Explotación de rebaños de aptitud
mixta:
 En los rebaños de aptitud mixta
ambas producciones son importantes
para asegurar la rentabilidad de la
explotación.
Clasificación de razas
 Razas tipo carne
Razas destacadas
 Cheviot.
 Columbia.
 Dorset.
 Texel.
 Sufflok.
 Dorper.
Clasificación de razas

 Razas maternas
 Merino.
 Romanov.
 Santa ines.
 Katahadin.
criollas
Sistemas de producción porcina
Granja de cría

 Produce lechones desde el nacimiento hasta los 22 o 30 kg de peso.

 Estos lechones permanecen con su madre hasta cumplir los 21 días de
nacidos.
 Luego del destete (6.5- 8 kg), se dirigen al lote de pre-cebos hasta alcanzar
un peso de 22 a 30 kg
 Tipo de animales:
 Reproductores.
 Hembras de reemplazo.
 Hembras en gestación, en lactancia, vacías y descartes.
 Lechones lactantes y de pre-cebos.
granja

 Lechones desde los 22 – 30 Kg hasta los 95 – 105 Kg de peso.

 Se divide en dos etapas:

 Levante: lechones desde los 22 – 30 Kg hasta los 50 – 60 Kg de peso.

 Ceba: lechones desde los 50 – 60 Kg de peso hasta los 95 – 105 Kg (sacrificio).

Granjas de ciclo completo

ENTRADA – OFICINA – DUCHAS – SALIDA.

REPRODUCCIÓN Y GESTACION

LACTANCIA

PRECEBOS

LEVANTE

ENGORDE