Analisis Salmonella

sesuai
ISO, BAM, & SNI

Dibuat Oleh : Neny-FOOD Division 1

Daniel Edward Salmon

1885  ditemukan pada Babi

Salmonella
Kingdom • Bacteria
Divisi • Proteobacteria
Class • Gamma Proteobacteria

Ordo • Enterobacteriales
Famili • Enterobacteriaceae
Genus • Salmonella

Species Salmonella Enterica & Salmonella bongori

 Bentuk batang -Fakultatif Anaerob
Gram Negatif - Bakteri mesofilik

motil dan -Waktu generasi 20 menit

memiliki flagela tipe -ukuran 2-4µm – 0.5-0.8µm
peritrik
Infeksi Salmonella
Salmonellosis adalah penyakit yang timbul akibat infeksi bakteri
Salmonella di dalam perut dan usus. Penyakit ini mirip dengan gastritis

Berasal dari makanan yang kemudian menyebabkan infeksi pada saluran

cerna.

Sumber infeksi
makanan, terutama telur, daging sapi, daging unggas, buah-
buahan, air atau susu yang terkontaminasi.

5
 Analisis Salmonella

• Standard Method
1. ISO 6579-1:2017 (All Food &
Environment)
2. BAM Chapter 5, 2015 (All Food &
Environment)
3. SNI 2897:2008 (Hanya untuk produk
telur, susu, daging, dan olahannya.

6
 ED
 Mutu Aquadest
 Wadah media
 Sifat Media
 pH
 Label Media
 Sterilisasi
7
 Perawatan & Pemeliharaan

Steril Persiapan terkalibrasi

alat

Sesuai dengan metode pengujian

8
 Peralatan Dalam Pengujian
Mikrobiologi

Peralatan Utama

Inkubator
Waterbath
Autoklaf
BSC Class II
Laminer Air Flow
Stomacher
pH meter 9

Peralatan gelas
Petri Dish
Dll
10
Perbandingan Metode Uji Salmonella based on ISO, BAM, SNI

11
Perbandingan Metode Uji Salmonella based on ISO, BAM, SNI

12
Perbandingan Metode Uji Salmonella based on ISO, BAM, SNI

13
Perbandingan Metode Uji Salmonella based on ISO, BAM, SNI

14
Perbandingan Metode Uji Salmonella based on ISO, BAM, SNI

15
Perbandingan Metode Uji Salmonella based on ISO, BAM, SNI

16
Thank you

17