Objetivo y campo de aplicación
abreviaturas
Tiene por objeto establecer la información
comercial y sanitaria que debe contener el
etiquetado de los alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados de fabricación
nacional o extranjera, así como determinar
las características de dicha información.
Se aplica a todos los alimentos y bebidas
no alcohólica preeenvasados de fabricación
nacional y extranjera destinados al
consumo nacional
no se aplica a:
a) Los alimentos y bebidas no alcohólicas
preenvasados que estén sujetos a
disposiciones de información comercial y
sanitaria contenidas en normas oficiales
mexicanas específicas, o en alguna otra
reglamentación federal
b) Los productos a granel
c) Los alimentos y bebidas no alcohólicas
envasados en punto de venta.
d) Los demás productos que determine
la autoridad competente, conforme a sus
atribuciones.
Referencias Definiciones, símbolos y
• NOM-002-SCFI-1993, Productos • Acuerdo
• Aditivo
preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y • Alimento
métodos de verificación, • Azúcares
• Bebida no alcohólica
• NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de • Coadyuvantes de elaboración
Unidades de Medida • Consumidor
• Contenido
• NOM-030-SCFI-2006, Información • Contenido neto
comercial-Declaración de cantidad en la • Declaración de propiedades
• Declaración de propiedades nutrimentales
etiqueta-especificaciones • Declaración nutrimental
• NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de • Envase
• Embalaje
salud. Promoción y educación para la salud en • Etiqueta
materia alimentaria. Criterios para brindar • Fecha de caducidad
• Fecha de consumo preferente
orientación • Fibra dietética
• NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios - • Función tecnológica
• Hidratos de carbono disponibles
Alimentos y bebidas no alcohólicas con • Información nutrimental
modificaciones en su composición. • Ingesta diaria recomendada
• Ingesta diaria sugerida
• Ingredientes
• Ingrediente compuesto
• Leyendas precautorias
• Lote
• Masa drenada
• Nombre de uso común
• Nutrimento
• Porción
• Producto a granel
• Producto preenvasado
• Responsable del producto
• Símbolo de unidad de medida
• Superficie de información
• Superficie principal de exhibición
• Unidad de medida
• Valores nutrimentales de referencia
 Secretaria de Salud
La declaración nutrimental en la etiqueta de los productos
preenvasados es obligatoria • Establece limites en relación con la salud publica, en
El contenido energético debe hacerse en las unidades que materia de la información nutrimental
correspondan a NOM-008-SCFI-2002 • Determina que las propiedades nutrimentales debe
Los siguientes puntos determinan las características especificas sujetarse a la NOM-086-SSA1
para cada nutriente.
Generalidades

4. La información nutrimental puede presentarse de la siguiente
manera o análogas conforme lo indicado en la tabla
Información nutrimental Por 100g o 100ml, o
por porción o por
envase
Contenido energético KJ (kcal) _kJ(kcal)
Proteínas _g
Grasas (lípidos) _g, de las cuales
_g de grasa saturada
Carbohidratos (hidratos de __g, de los cuales
carbono) __g de azúcares
Fibra dietética __g
Sodio __mg
• Describe las generalidades requeridas , como las
características de las letras para el etiquetado ,
envoltura que van destinados al consumidor final ,
el idioma de la información
Presentación de la declaración nutrimental complementaria
Nutrimentos/ porcentajes del VNR
(IDR o IDS)
Vitamina A _______%
Vitamina B1 (Tiamina)____%
Vitamina B2 Riboflavina)___%
Vitamina B12(Cobalamina)_%
Vitamina C (Acido ascórbico)__&
Acido fólico (folacina)___%
Hierro__%
……..

Información adicional __mg, µg o % de IDR

5. cálculos
Carbohidratos
4 kcal/g = 17kJ/g
Proteínas
4 kcal/g = 17kJ/g
Proteína = contenido total de
nitrógeno Kjeldahl X 6,25
Grasas
9 kcal/g = 37kJ/g
*1 kilocaloría (th) = 4.184
kilojoule
7. leyendas
*leyendas precautorias
(ingredientes que se
asocie a riesgos reales
o potenciales,
intolerancia, alergias,
enfermedades o
toxicidad
*leyendas que
promuevan una dieta
recomendable y/o de
orientación alimentaria
6. declaraciones de propiedades
Prohibido Permitido
 describir de forma falsa equivoca o declaraciones de propiedades

engañosa condicionales (vitaminas, minerales y
declaraciones para prevenir, aliviar, tratar aminoácidos, indicaciones)
o curar enfermedad  cualidades nutricionales por reducción u
suscitar dudas de la inocuidad omisión de un nutrimiento
contiene todos los nutrimentos esenciales  términos como “natural”, “puro” “fresco
propiedades carentes de sentido,  declaraciones de preparación ritual o
respecto a higiene o comercio religiosa de un alimento
8. verificacion y vigilancia Apéndice uso para el logotipo distintivo nutrimental en
se lleva a cabo por la alimentos y bebidas alcohólicas
PROFECO y la COFEPRIS  deben cumplirse las proporciones
 esta prohibido el uso de cualquiera de los elementos de
manera aislada
9. evaluación de la  puede manejarse en diversos tamaños, procurando que
conformidad sea legible
esta norma debe ser acreditada y  los colores deben contrastar con el fondo del área donde
aprobada por la secretaria de se ubique
economía en términos de la ley  no se permite el uso de efectos especiales
federal sobre metrologia y
normalización