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ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y


AGROINDUSTRIA
Segundo Avance del Proyecto: Guayubeersa

INTEGRANTES:
• Bryan Isaac Andrade
• Samantha Borja
• Bryan Feria
• Daniel Maldonado
ANÁLISIS SITUACIONAL (FODA )

Fortalezas Oportunidades
 Gran organización por parte de las  Baja competencia
personas que la conforman  Producto innovador

Amenazas
Debilidades
 Cambios repentinos en las leyes
 Poca producción dado el tamaño
 Poco reconocimiento de la
de la empresa
empresa por parte del consumidor
Cuadro de Mando
Integral
Indicadores • El aumento de los ingresos
de • Mejoramiento de los costos
• Mejoramiento de la productividad
perspectiva
financiera
• Aceptación de la cerveza dentro de los
clientes
Indicadores • Satisfacción con la compra del
de producto
• Fidelidad en la compra de nuestros
perspectiva productos
de los • Retención de un gran porcentaje de los
clientes
clientes • Adquisición de nuevos clientes
Indicadores
de • Litros de cerveza producidos al mes
perspectiva • Cantidad de alcohol del producto
• Número de empleados contratados
de los
procesos
internos
Indicadores
de • Aumento de la productividad de los
empleados
perspectiva • Mejor conocimiento de la producción
de del producto

aprendizaje
y desarrollo
Objetivos estratégicos
• Disminuir el costo de
producción
implementado equipos
con mejor tecnología en
los próximos 3 años, para
ofrecer un producto de
precio moderado, para
que la mayoría de gente
lo pueda consumir.
Objetivos estratégicos
• Posicionar nuestra
marca de cerveza en el
mercado mediante
campañas masivas de
publicidad, realizadas
todos los viernes y
feriados, en las áreas
de mayor consumo de
alcohol.
Objetivos estratégicos
• Abrir 3 locales en los
próximos 5 años ubicados
en las zonas de diversión
de la ciudad de Quito, con
un ambiente agradable
para el consumo de
nuestra bebida, para
captar clientes y dar a
conocer nuestro
producto.
ANÁLISIS
FINANCIERO
MATERIA PRIMA
Costo
Materia Prima Cantidad Unidad Precio de Venta
Real [$]

Guayusa 3,4 Kg 8,5 $/kg 28,9


Malta Pale Ale
10,0 Kg 2,1 $/kg 21,0
Weyermann
Malta Cara-
0,4 Kg 2,4 $/kg 0,9
Aroma®Weyermann
Lupulo German
45,2 gr 0,1 $/g 5,4
Tettnang
Lupulo Centennial 45,2 gr 0,1 $/g 6,3
Levadura US-05 2,0 sobre 0,4 $/sobre 0,7
63,3
MATERIAL E INSTRUMENTOS
Costo Real
Equipos e Instrumentos Cantidad Unidad Precio de Venta
[$]
Tanques fermentadores de
4 u 15 $/u 60
25 litros
Densímetro 1 u 15 $/u 15
Termómetro 1 u 9,4 $/u 9,4
Probeta 1 u 10 $/u 10
Tapadora de botellas plástica 1 u 24,8 $/u 24,8
Tapas 100 u 3,2 $/u 3,2
MiniAuto sifón 1 u 20 $/u 20
Cepillo limpiador 1 u 3,5 $/u 3,5
Manguera de 3/8 1 m 2,18 $/u 2,18
Malla para maceración 1 u 8 $/u 8
Botellas de 500 mL 100 u 55,6 $/u 55,6
211,68
RENTABILIDAD
Precio
Cantidad
Inversión Botellas de Utilidad
Tiempo Producida Venta [$]
[$] Producidas venta [$]
[mL]
[$/U]
1° mes 274,98 50000 100 3,5 350 75,02
2° mes 122,10 50000 100 3,5 350 302,92
3° mes 122,10 50000 100 3,5 350 530,82
4° mes 122,10 50000 100 3,5 350 758,72
5° mes 122,10 50000 100 3,5 350 986,62
6° mes 122,10 50000 100 3,5 350 1214,52
CERVEZAS EN EL MERCADO
Cerveza Cantidad [mL] Precio [$]
330 2,9
Cheruzker
500 4,39
330 3,5
Santa Rosa Beer
500 5
330 2
Bandido Brewing
500 3
330 3,5
Abysmo
500 5,5
330 3,5
Sabai
500 5