LIPID

Definisi
• Lipid  sekelompok senyawa heterogen, meliputi
lemak, minyak, steroid, dan wax
• Sifat umum :
(1) relatif tidak larut dalam air
(2) larut dalam eter, kloroform dan benzen
 Peran
1. Sumber energi, disimpan di jaringan adiposa
2. Insulator panas ,di jaringan subkutan
3. Insulator listrik, dan memungkinkan penjalaran
gelombang depolarisasi disepanjang saraf bermielin
4. Lipoprotein, di membran sel maupun di
mitokondria, dan alat pengangkut lipid dalam
darah.
 Klasifikasi
1. Lipid sederhana : Ester asam lemak dengan alkohol
- Triasilgliserol : Ester asam lemak dengan gliserol

Gliserol Asam Lemak Triasilgliserol

 Klasifikasi
2. Lipid kompleks : Ester asam lemak yang mengandung
gugus selain asam lemak dan alkohol

A. Fosfolipid : lipid yang mengandung asam lemak,

alkohol dan fosfor
i. Gliserofosfolipid, alkoholnya gliserol
ii. Sfingofosfolipid, alkoholnya spingosin

B. Glikolipid : lipid yang mengandung asam lemak, alkohol

dan karbohidrat

C. Lipid kompleks lain : lipid seperti sulfolipid dan

aminolipid
Gliserofosfolipid

Asam lemak

Gliserol Fosfor
Spingofosfolipid
Glikolipid
 Klasifikasi
3. Prekursor dan lipid turunan : Kelompok ini mencakup
asam lemak, gliserol, steroid, alkohol lain, aldehida
lemak, dan badan keton, hidrokarbon, vitamin larut
lemak dan hormon.
 Asam lemak
• Asam lemak yang terdapat dalam lemak
alami biasanya adalah turunan rantai-
lurus yang mengandung atom karbon
berjumlah genap.

• Rantai tersebut dapat jenuh (tidak

mengandung ikatan rangkap) atau tidak
jenuh (mengandung ikatan rangkap)
 Penamaan asam lemak
• Berdasarkan nama hidrokarbon tetapi
huruf akhir diganti –noat (asam lemak
jenuh), dan –enoat (asam lemak tidak
jenuh)

• Contoh : asam lemak yang tersusun atas

8 C (octana), diberi nama octanoat (asam
lemak jenuh), dan octaenoat (asam
lemak tidak jenuh)
Penamaan asam lemak
• Atom-atom karbon diberi
nomor dari karbon
karboksil (karbon No. 1).
Atom-atom karbon yang
berdekatan dengan
karbon karboksil (No. 2, 3,
dan 4) dikenal sebagai
karbon a, b, dan g, dan
karbon metil terminal
dikenal sebagai karbon
atau n.
 Penamaan asam lemak
• Berbagai perjanjian menggunakan D untuk
menunjukkan jumlah dan posisi ikatan rangkap

• D 9 menunjukkan sebuah ikatan rangkap di

antara karbon 9 dan 10 asam lemak

• w 9 menunjukkan sebuah ikatan rangkap di

karbon ke-9 yang dihitung dari karbon w .
 Asam lemak jenuh tidak
mengandung ikatan rangkap
 Asam lemak tidak jenuh
mengandung ikatan rangkap
Fosfolipid dan glikolipid adalah
konstituen lipid utama pada
membran
Metabolisme Lipid
 Transpor lipid
• Lemak yang telah diabsorbsi dan mengalami esterifikasi kembali menjadi
triasilgliserol akan ditranspor dalam darah oleh molekul yang disebut
:lipoprotein.

• Terdapat 4 jenis utama lipoprotein yaitu :

1. Kilomikron ; disintesis di usus, bertugas mengangkut lemak terutama
triasil gliserol dari sal cerna untuk di transpor dalam darah

2. VLDL (Very Low Density Lipoprotein); disintesis di hati, bertugas

mengangkut lipid terutama triasil gliserol yang berasal dari hati.

3. LDL (Low Density Lipoprotein); merupakan hasil katabolisme LDL,

mengangkut lipid terutama kolesterol dari hati ke jaringan.

4. HDL (High Density Lipoprotein) ; mengangkut lipid terutama kolesterol

dari jaringan ke hati.
 Biosintesis asam lemak
• Lemak tubuh bisa berasal dari makanan dan
proses biosintesis.
• Biosintesis asam lemak ada 2 macam :
1. Sintesis de novo
2. Perpanjangan rantai
 Sintesis de novo asam lemak
• = sintesis dari bahan-bahan yang paling sederhana.
• Lokasi : di sitosol
• Prekursor sintesis asam lemak genap : asetil ko A.
• Asetil koA berasal dari : proses glikolisis.
• Prekursor asam lemak ganjil : propionil ko A
• Enzim : Asetil ko A karboksilase dan kompleks enzim fatty acid
sintase

• Kebutuhan akan pereduksi (NADPH + H) disuplai dari jalur

Hexose Mono Phosphat shunt (jalur pentosa fosfat)
• HMP jalur alternatif glukosa yang berfungsi sebagai
penyedia ekuivalen pereduksi NADPH+H+. Ekuivalen
pereduksi ini penting dalam sintesis lemak dan steroid
2/15/2019 23
 Asetil koA sebagai senyawa pemula dalam sintesis asam lemak
berasal dari glikolisis
Glukosa Piruvat
Asam lemak
Piruvat
dehidrogenase Asetil koA

Asetil koA oksaloasetat

ATP-sitraliase
Siklus
oksalo asam Sitrat Sitrat
asetat sitrat

CO2 CO2
Membran Mitokondria sitosol
 Perpanjangan rantai asam lemak
• Asam lemak rantai panjang dapat dibuat
dengan proses perpanjangan rantai
• Lokasi : retikulum endoplasma
• Tiap siklus  penambahan 2 C dari malonil
• Prekursor : asil ko A
• Butuh NADPH
 Oksidasi asam lemak
• Bila dioksidasi asam lemak dapat
menghasilkan energi dalam bentuk ATP yang
cukup besar bahkan lebih besar dari oksidasi 1
mol glukosa.
• Oksidasi 1 mol glukosa = 38 ATP, oksidasi 1 mol
asam palmitat = 129 ATP
• Oksidasi asam lemak disebut juga oksidasi β,
terjadi di mitokondria
 Asil ko A (n-2)

Asetil ko A

Asil ko A

Disebut oksidasi β karena terjadi pemutusan rantai antara atom Cα dan Cβ

 Oksidasi β

Asam lemak bebas dari sitosol yang akan dioksidasi

harus melalui tahap sbb.:
1. Pengaktifan asam lemak bebas  asil koA
2. Penetrasi asil koA ke membran bagian dalam
mitokondria
3. Oksidasi β (pemutusan rantai antara Cα dan C β) di
membran bagian dalam mitokondria
1. Aktivasi Asam Lemak membutuhkan :
ATP , CoA, Enzim asil CoA sintetase, butuh 2 ATP
 Hasil akhir oksidasi β : asetil ko A

• Asetil ko A selanjutnya masuk ke dalam siklus

Krebs menghasilkan ATP dan ekuivalen
pereduksi (NADH dan FADH2)
• Ekuivalen pereduksi selanjutnya dioksidasi
dalam rantai pernafasan dan menghasilkan
ATP.
 Energetika Katabolisme asam lemak
• Hitung berapa ATP yang dihasilkan pada
oksidasi asam palmitat?
1. Aktivasi asam lemak = - 2ATP
2. 7 kali oksidasi β = 7 x 5 = 35 ATP
3. 8 asetil ko A dioksidasi dlm siklus Krebs dan
rantai pernafasan = 8 x 12= 96 ATP
_____________________________________
TOTAL = 129 ATP
 METABOLISME ASAM LEMAK
Triasilgliserol Steroid
Esterifikasi ( Lemak ) Lipolisis

Makanan Asam lemak steroidogenesis

Lipogenesis beta - Oksidasi kolesterol

kolesterologenesis

Karbohidrat Asetil KoA

Asam amino ketogenesis
Siklus
Asam
Sitrat
Badan keton

2co2