Producción más limpia.

Integrantes: Lezly Catalina Sastoque Silva

Claudia Ximena Corredor Chaves
Deyvid Steven Galan Arias
Karen Lorena Aguilar Angulo
 NORMATIVIDAD EN EL PRODUCTO

NTC 512-1, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte

1: Norma general
NTC 512-2, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte
2: Rotulado nutricional de alimentos envasados.
NTC 666, Leche y productos lácteos. Guía para el muestreo.
NTC 1257, Plásticos. Películas de polietileno de baja densidad
para empaques de alimentos.
NTC 3717, Envases plásticos. Envases plásticos termo formados
desechables para uso industrial.
NTC 4132, Microbiología. Guía general para el recuento de
mohos y levaduras. Técnica de recuento de colonias a 25 °C.
NTC 4425, Leche y productos lácteos. Muestreo. Inspección por
variables.
NTC 4458, Microbiología de alimentos y de alimentos para
animales. Método horizontal para el recuento de coliformes o
Escherichia coli o ambos. Técnica de recuento de colonias
utilizando medios fluorogénicos o cromogénicos.
NTC 4518, Leche y productos lácteos. Muestreo. Inspección por
atributos
NTC 4574, Microbiología de alimentos y de alimentos para
animales. Método horizontal para la detección de Salmonella
spp
NTC 4722, Leche y productos lácteos. Método para determinar
el contenido de grasa. Método gravimétrico -Método de
referencia-.
NTC 4723, Productos lácteos y alimentos a base de leche.
Método para determinar el contenido de grasa por el método
gravimétrico de Weibull - Berntrop -Método de referencia-
 NORMATIVIDAD PLANTA DE ALIMENTOS

El Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud obliga a las

empresas de alimentos a implementar el programa de limpieza
y desinfección, en el cual se clasifica el tipo de suciedad a
eliminar, y de acuerdo a ello limpiadores y desinfectantes.
ARBOL DEL SAUCO
 RESIDUOS SOLIDOS

Los residuos sólidos, constituyen aquellos materiales

desechados tras su vida útil, y que por lo general por sí solos
carecen de valor económico. Se componen principalmente de
desechos procedentes de materiales utilizados en la
fabricación, transformación o utilización de bienes de consumo.
Mediante el procesamiento se producen materiales organicos
como lo son los frutos verdes del Tilo
 RESIDUOS ORGANICOS DEGRADABLES

Son biodegradables (se descomponen naturalmente). Se

desintegran o degradan rápidamente, transformándose en otro
tipo de materia orgánica.
Ejemplo:
Restos de comida, frutas y verduras, sus cascaras, frutas,
huevos.
 DESECHOS NO DEGRADABLES

Son los que tienen una descomposición natural muy lenta, por
ejemplo los envases de plástico. Generalmente se reciclan a
partir de métodos artificiales y mecánicos, como las latas,
vidrios, plásticos, gomas. En muchos casos es posible su
transformación o reciclaje; esto ocurre con el telgopor, que
seguirá presente en el planeta.
 PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

Como hacer para que el sauco no afecte el valor nutricional

del queso?
CONTAMINACIÓN