Estructura y propiedades

del agua
 Estructura química del agua
Estructura de Lewis
La molécula de agua tiene
dos enlaces covalentes
simples y dos pares de
electrones libres

Geometría de la molécula

La molécula de agua es
angular y forma un dipolo
 Puentes de hidrógeno
Puente de hidrógeno: Interacción intermolecular de tipo electrostático que se establece
entre un átomo de H unido a un elemento electronegativo (F, O, N) y otro átomo
electronegativo. Es un tipo particular de interacción dipolo-dipolo.

Las propiedades singulares del agua

dependen en gran medida de su
capacidad de formación de puentes de
hidrógeno

Puente de hidrógeno
Cada molécula de agua puede formar
hasta cuatro puentes de hidrógeno con
moléculas de agua vecinas
 Propiedades del agua

 Posee un elevado calor específico.

 Posee un elevado calor de vaporización y calor de fusión.

 Posee una elevada tensión superficial.

 Posee un aelevada constante dieléctrica.

 Posee una variación peculiar de la densidad con la temperatura, siendo

máxima a 4 °C.

 Actúa como disolvente de numerosas sustancias.

 Elevado
calor de
vaporización
y de fusión
Elevada
Alto calor tensión
específico superficial

Propiedades
físicas del
agua
Elevada
Tres estados
constante
físicos en la
dieléctrica
naturaleza
Variación
peculiar de
la densidad
con la
temperatura
Estado físico

Los puentes de hidrógeno tienen

carácter transitorio y cada
molécula de agua forma en
promedio 3,6 puentes de En el vapor de agua no hay
hidrógeno con moléculas vecinas. formación de puentes de
Estudios recientes indican por el hidrógeno.
contrario que, e el agua líquida, el
Cada molécula de agua forma 80% de las moléculas forma dos
cuatro puentes de hidrógeno puentes de H, mientras que el
con moléculas vecinas . Se 20% restante formaría cuatro
forma una estructura puentes de H.
cristalina.
Densidad
Es la relación entre la masa y el volumen de una sustancia

δ= m/V (g/cm3)

La densidad del agua es máxima a una temperatura de 4 °C,

donde alcanza un valor de 1 gr/ cm 3
Densidad

¿Porqué el hielo flota en el agua líquida?

 Calor específico, calor de fusión y
calor de vaporización
Gráfica de calentamiento

Se grafica la variación de temperatura que se produce cuando el sistema absorbe

calor en función del tiempo

Durante los
cambios de estado
la temperatura
permanece
constante
 Calor específico, calor de fusión
y calor de vaporización

Calor de fusión: cantidad de calor que hay que entregar a 1 gramo de

sustancia para fundirla desde el estado sólido al estado líquido.
Calor de vaporización: cantidad de calor que hay que entregar a 1
gramo de sustancia para pasar del estado líquido al estado gaseoso
Calor específico: cantidad de calor que se debe entregar a una sustancia
para incrementar su temperatura en un grado centígrado.

1) Responda: ¿cuáles son las consecuencias del elevado calor específico del agua?
 Tensión superficial
En un fluido cada molécula interacciona con las que le rodean. Consideremos las siguientes
moléculas:
•A, molécula que se encuentra en el interior del líquido
•B, molécula que se encuentra en las proximidades de la superficie
•C, molécula que se encuentra en la superficie

La fuerza de atracción resultante será diferente en cada caso. Para A, la resultante de todas las
fuerzas atractivas procedentes de las moléculas (en color azul) que la rodean, será nula. En
cambio, para B, por existir en valor medio menos moléculas arriba que abajo, la molécula en
cuestión estará sometida a una fuerza resultante dirigida hacia el interior del líquido. Para la
molécula C, la resultante de las fuerzas de interacción es mayor que en el caso B.

Las fuerzas de interacción, hacen que las moléculas situadas en las proximidades de la
superficie libre de un fluido experimenten una fuerza dirigida hacia el interior del líquido.

La tensión superficial de un líquido es la cantidad de energía necesaria para

aumentar su superficie por unidad de área.
Tensión superficial
Los fluidos como el agua se ve que las moléculas ascienden por el tubo
debido al fenómeno de tensión superficial; hasta una determinada altura
dada por el equilibrio entre las fuerzas de las moléculas adheridas y las
fuerzas de las moléculas alejadas a las paredes que les permite adherirse a
las paredes del mismo, se dice que este tipo de fluidos Moja
En cambio en el mercurio se puede visualizar que las partículas tienden a no
adherirse al tubo, se dice que este fluido NO Moja
 El agua como disolvente
La capacidad del agua de disolver diferentes sustancias, se debe principalmente a
dos características principales:

 Su elevada constante dieléctrica, consecuencia de la polaridad de la molécula.

 Su capacidad de interaccionar mediante puentes de hidrógeno.

Concepto de constante dieléctrica

Los compuestos iónicos (como el NaCl) se mantienen unidos mediante fuerzas electrostáticas. La
fuerza de interacción entre las cargas de signos opuestos se expresa mediante la Ley de
Coulomb:

donde
F es la fuerza de atracción
q1 y q2 es la magnitud de las cargas de signos opuestos
r es la distancia que separa las cargas
K es una constante
D es la constante dieléctrica del medio en el que se encuentran las cargas y es una medida de
la capacidad del solvente para mantener las cargas de sinos opuestos separadas
Disolución del NaCl
Disolución de compuestos no iónicos
El etanol se disuelve porque
forma puentes de hidrógeno
con el agua

La sacarosa se disuelve porque

forma puentes de hidrógeno
con el agua

La urea se disuelve porque

forma puentes de hidrógeno
con el agua
Disolución de moléculas anfipáticas
 Interacción hidrofóbica

La interacción hidrofóbica es consecuencia de la estructura del agua

Ácidos y Bases
El agua como electrolito
 24

Concepto de pH
• La acidez de un líquido viene dada por su
concentración de H+
• Se puede definir al pH como el logaritmo negativo
de concentración de H+.

pH = -log [H+]
Agua pura: [H3O+] = [OH-] ; [H3O+] = 10-7  pH = 7
[OH-] = 10-7  pOH = 7

DISOLUCIÓN DISOLUCIÓN DISOLUCIÓN

NEUTRA ÁCIDA BÁSICA

[H3O+] = [OH-] [H3O+] > [OH-] [H3O+] < [OH-]

pH = 7 pH < 7 pH > 7

7
ácida básica
pH

UNIDAD I
 Ácidos fuertes y débiles

Reacción de ionización
irreversible

Reacción de ionización
La ionización es parcial
reversible

Cuando un ácido se ioniza en solución

acuosa, el pH de la solución disminuye, ya
que aumenta la concentración de H+
 Bases fuertes y débiles

Reacción de ionización
irreversible

Reacción de ionización
reversible
Cuando una base se ioniza en solución
acuosa, el pH de la solución aumenta, ya que
aumenta la concentración de OH-
 28

Escala de pH y
valores de pH de
algunas soluciones
acuosas
 Buffers
Un buffer es un sistema que tiene la capacidad de amortiguar cambios de pH de una
solución tras adicionar un ácido o una base. Los buffers están formados por la
coexistencia de un ácido débil y su base conjugda.

Modo de acción
Ejemplos:
• Ácido carbónico / Bicarbonato de sodio
H2CO3 / NaHCO3

• Ácido acético / Acetato de sodio

CH3-COOH / CH3-COONa

• Fosfato monosódico / Fosfato disódico

NaH2PO4 / Na2HPO4

• Amoníaco / Cloruro de amonio

NH3 / NH4Cl

30
Principales sistemas buffer del organismo

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