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A LAS
MACROMOLÉCULAS
PROTEINAS Y ENZIMAS
Estructura de proteínas
Desnaturalizació
Capacidad
Solubilidad ny Especificidad
amortiguadora
renaturalización
De función De especie
3
Solubilidad
Agua
Desnaturalizacion de proteínas
Capacidad amortiguadora
6
Funciones y ejemplos de proteínas
1. Estructural
2. Enzimática
3. Hormonal
4. Defensiva
5. Transporte
6. Reserva
7. Función
homeostática
8. Anticongelante
9. Actividad contráctil
7
Enzimas
Energía
• Aceleran la velocidad de
reacción mediante la
disminución de la energía Avance de reacción
de activación.
Clasificación
Las enzimas se clasifican por la reacción que catalizan
Hidrolasas Hidrólisis
E+S ES E+ P
Modelos de Ajuste ES
Factores que afectan la actividad
● Las enzimas se ven afectadas en su actividad por los siguientes
factores:
● Temperatura
● pH
● Concentracion de sustrato
● Inhibidores
● Competitivos
● No competitivos
La Temperatura
El pH
La Concentración de sustrato
Cofactor