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INTRODUCCIÓN

Los alcoholes son una serie de compuestos


que poseen un grupo hidroxilo, -OH, unido a
una cadena carbonada
LOS ALCOHOLES

 Fundamento teórico
 Lavoisier fue quien dio a conocer el origen y la
manera de producirse el alcohol por medio de la
fermentación vínica, demostrando que bajo la
influencia de la levadura de cerveza el azúcar de uva
se transforma en ácido carbónico y alcohol.
 Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o
terciarios, en función del número de átomos de
hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que
se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.
Propiedades generales

 Los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa
molecular y de olor característico, solubles en el agua
en proporción variable y menos densa que ella.
 Al aumentar la masa molecular, aumentan sus
puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a
temperatura ambiente (p.e. el pentaerititrol funde a
260 ºC).
 Algunos alcoholes tienen una densidad mayor que la
del agua. Sus puntos de fusión y ebullición suelen
estar muy separados, por lo que se emplean
frecuentemente como componentes de mezclas
anticongelantes.
Propiedades químicas
de los alcoholes

 Las propiedades químicas de los alcoholes están
relacionados con el grupo -OH, que es muy polar y
capaz de establecer puentes de hidrógeno con sus
moléculas compañeras, con otras moléculas neutras,
y con aniones.
Usos

 El etanol por su baja toxicidad y disponibilidad para
disolver sustancias no polares, el etanol es utilizado
frecuentemente como disolvente en fármacos,
perfumes y en esencias vitales como la vainilla.
Métodos de Obtención
de Alcoholes

 a) Hidratación de alquenos
 El agua es un acido muy débil, con una concentración de
protones insuficiente para iniciar la reacción de adición
electrofilia. Es necesario añadir al medio un acido (H2SO4)
para que la reacción tenga lugar.

 CH2 =CH2  CH3–CH2-OH (medio acuoso)



 b) Hidrólisis de halogenuros de alquilo
 Se lleva a cabo normalmente en disolución de etanol
acuoso y en presencia de catalizadores básicos,
como: KOH, AgOH, CO3Ca, etcétera.

R—CH2—Cl + AgOHAgCl + R—CH2OH



 c) Reducción de compuestos carbonílicos
 Esta reacción puede realizarse industrialmente con
hidrógeno, en presencia de catalizadores, o bien en el
laboratorio, mediante el hidruro de litio y aluminio,
H4LiAl.

 d) Mediante reactivos de Grignard
 El reactivo de Grignard a un compuesto carbonílico da lugar
a un halogenuro de alcoximagnesio, cuando se emplea
formaldehído, como producto de partida, se obtiene un
alcohol primario; con los restantes aldehídos se obtienen
alcoholes secundarios y con cetonas alcoholes terciarios.

 e) La fermentación alcohólica
 Consiste en la descomposición de los azúcares
contenidos en el mosto: glucosa y fructuosa en etanol
o alcohol etílico y en anhídrido carbónico,
corrientemente llamado gas carbónico que expresada
en términos químicos, se establece la ecuación ya
formulada por Gay-Lussac

 f) Métodos especiales
 Destilación de madera seca se obtiene alcohol
metanol.
 Hidrogenación catalítica del monóxido de carbono,
según la reacción: CO + 2H2  CH3OH, que se lleva
a cabo a unos 400 °C y 200 atm.
Conclusiones

 Podemos concluir que existen varias maneras de
obtener alcoholes cada una de ellas son muy
importantes y los alcoholes son los derivados
hidroxilados de los hidrocarburos, al sustituirse de
grupos OH en la molécula, unido cada uno de ellos a
distinto átomo de carbono, se tienen alcoholes
primarios, secundarios y terciarios.