PRAKTIKUM ANALISIS MAKANAN & KOSMETIKA

P-5
Analisis Lemak Babi Memakai Metode
Spektrofotometri IR
 Tujuan

Setelah melakukan percobaan ini, mahasiswa

diharapkan mampu melakukan analisis lemak menggunakan
metode FTIR.
 FTIR

Spektroskopi inframerah metupakan suatu metode yang

mengamati interakasi molekul dengan radiasi elektromagnetik
yang berada pada daerah panjang gelombang 0,75± 1.000µm
atau pada bilangan gelombang 13.000 ± 10 cm-1
FTIR
 Alat & Bahan
• Alat • Bahan

• Seperangkat alat • Jaringan adipose babi

FTIR • Sampel makanan
• Oven • Kloroform
• Sentrifugator • Metanol
• Vortex
• Waterbath
• Timbangan analitik
• Mikropipet
• Alat gelas
 Cara Kerja
1. Penyiapan lemak babi
jaringan adipose babi dicuci

dipotong kecil-kecil

ditimbang sebanyak 4 g, dimasukkan ke dalam

tabung sentrifugasi

tambahkan 15 ml kloroform-methanol (1:2)

Panaskan dalam penangas air pd suhu 60oC selama

10 menit
 dikocok kuat-kuat selama 1 menit

lalu,vortex mixer selama 5 menit

sentrifugasi pd kec. 3000 rpm selama 10 menit (a)

Cairan supernathan dituang ke dalam corong pisah melalui

kertas saring

Residu dalam tabung sentrifugasi ditambah 5 ml kloroform,

dikocok menggunakan votex mixer selama 5 menit

sentirfugasi pd kec. 3000 rpm selama 10 menit

Cairan supernatant dituang ke dalam corong pisah melalui

kertas saring
(digabung dg a)
 tambahkan 5 ml akuadestilata ke dalam corong
pisah dan dikocok perlahan

tampung fase kloroform dalam wadah yg sesuai

Uapkan pelarut kloroform sampai habis

Lemak/minyak yg diperoleh kemudian dianalisis dg FTIR

4. Analisis dengan FTIR
sampel lemak/minyak ditempatkan pd pelat dg suhu ruangan
terkontrol

Lalu diletakkan pd elemn ATR (Kristal ZnSe)

Discanning sebanyak 32 kali pd kisaran 4000-650 cm-1 dg resolusi 4

cm-1

Semua spectra dirasiokan terhadap background udara dan dibaca

sbg nilai absorbansi

Setiap selesai pengukuran, plat dibersihkan dg n-heksan sebanyak 2

kali & aseton hingga tdk ada minyak yg tertinggal & dikeringkan dg
tisu

Pengukuran dilakukan sebanyak 2 kali.

TERIMAKASIH