Jabones y detergentes

A. Estructura de los jabones

Cadena hidrocarbonada
larga, no polar, soluble Extremo polar, soluble
en grasas y aceites e en agua e insoluble en
insoluble en agua grasas y aceites
Extremo "hidrófobo“ o Extremo "hidrofílico“
“lipófilo” o “lipófobo”
 B. Mecanismo de acción del jabón
Jabón --> agua, las moléculas se orientan en la superficie del agua: extremo iónico sumergido y cadena
no polar flotando arriba de la superficie. Así satisface sus características de solubilidad opuestas -
extremo hidrofílico soluble en agua está en el agua y el extremo hidrofóbico no polar no está en
contacto con la misma-. Esto reduce la tensión superficial del agua, la superficie ya no está compuesta
de moléculas de agua fuertemente ligadas por puentes de hidrógeno, sino de cadenas de hidrocarburo
no polares, no asociadas, proporcionando una mejor capacidad de humectación, permitiéndole
extenderse y penetrar en las telas en vez de agruparse en gotas sobre la superficie.

Las moléculas de jabón para las cuales no hay espacio en la superficie del agua se orientan abajo
formando micelas que están en dispersión coloidal, no coagulan por la repulsión iónica entre las
superficies
 C. Detergentes
• Los jabones son insolubles en agua dura
(contiene sales de calcio, magnesio y hierro)
por que reaccionan con estos iones formando
natas insolubles. reacción
• Los detergentes, introducidos por vez primera
en 1933, son más eficaces en agua dura.
Tienen la misma característica estructural que
los jabones y su funcionamiento es análogo.
• Los detergentes sintéticos se clasifican en tres categorías de acuerdo con la
estructura de la porción hidrosoluble de la molécula.
• Aniónicos tienen un extremo iónico negativo. Los alquilsulfatos y los
alquilbencensulfonatos (ABS) son más comunes.

• Catiónico El extremo soluble es un grupo iónicos positivo, sal de amonio

cuaternaria.

Estos detergentes tienen propiedades germicidas, compuestos similares se

usan en champús, enjuagues bucales, jabones y aerosoles desinfectantes
para la piel.
Cloruro de benzalconio y cloruro de cetilpiridonio
• No iónicos el extremo soluble es polar y forma puentes de
hidrógeno con el agua. No es iónico

• Biodegradables pueden ser metabolizados rápidamente por

microorganismos. La cadena larga de alquilo no debe tener
ramificaciones. En los años cincuenta y mediados de los sesenta
tenían cadenas ramificadas, no eran fácilmente biodegradables