PPTCTC031TC31A15V1

Clase

Biomoléculas orgánicas:
proteínas y ácidos nucleicos
Resumen de la clase anterior

Biomoléculas orgánicas

Carbohidratos Lípidos

1. Monosacáridos: glucosa 1. Ácidos grasos

2. Disacáridos: maltosa 2. Triglicéridos
3. Polisacáridos: glucógeno 3. Fosfolípidos
4. Colesterol

Funciones Funciones

Energética, estructural Reserva energética,

estructural,
mensajeros químicos
(hormonas)
Aprendizajes esperados

• Comprender las formas de clasificación de proteínas y ácidos

nucleicos.

• Identificar y comprender los niveles de organización y funciones de

las proteínas.

• Identificar los tipos de ácidos nucleicos y sus características.

Páginas del libro

desde la página 24 a la
27 y desde la 33 a la
35.
Naciones Unidas propone comer insectos para
combatir el hambre en el mundo.
Valor nutritivo cada 100gr
 Se estima que para 2050 habrá 9.000
millones de personas en el mundo. Para
alimentarlas Proteínas
hay que Calcio
duplicar Hierro
la
(g)
producción de alimentos. (mg) (mg)

Oruga
 Los 28,2 niveles de
insectos tienen - proteína35,5
similares a la carne de vacuno, requieren
Saltamontes
12 veces menos20,6 35,2el ganado5
alimento que
vacuno, menos agua y menos espacio
Escarabajo
para su crianza. 17,2 30,9 7,7

Carne picada de 27,4

Alrededor 2.000 millones- de3,5
personas en el mundo comen insectos,
Fuente: Universidad delen
principalmente estado
AsiadeyMontana,
África, EE.UU.
y hay más
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/08/120730_comida_fut
de 1500 especies comestibles.
uro_lp Arriba: harina de grillo. Abajo: barras energéticas
hechas con harina de grillo. Imagen de:
Foodnavigator-usa.com
 Por ello se han considerado una buena
alternativa de “alimento del futuro”. Fuente: Abc. es:
http://www.abc.es/sociedad/20130514/abci-naciones-
unidas-comida-insectos-201305132153.html
1. Proteínas

2. Ácidos nucleicos
1. Proteínas

CRITERIO DE PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
Elementos principales C, H, O, N, S
Unidades básicas de Aminoácidos
construcción (monómeros)
Tipo de enlace Peptídico
Niveles de organización Estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria.
Fuentes Carnes rojas y blancas, lácteos, huevos,
legumbres, frutos secos, etc.
 1. Proteínas

1.1 Estructura de aminoácidos

¿Qué es un Radical
aminoácido
esencial?
H R O

N C C Grupo carboxilo

H H O H

Grupo amino Carbono central

(*) En niños, la histidina no se sintetiza, por

lo que es un aminoácido esencial para este
grupo de edad, pero no para los adultos.
 1. Proteínas

1.2 Enlace peptídico

Grupo carboxilo
(COO-)
Aminoácido 1 Aminoácido 2

Grupo amino
Reacción de condensación (NH3+)
entre grupo carboxilo y
grupo amino

Dipéptido

+
Liberación de una
molécula de agua

Link enlace peptídico: https://www.youtube.com/watch?v=u-x4-ekhKAM

 Ejercicio 1
“Guía del alumno”

MTP
La siguiente figura representa una molécula de aspartame (L-α-aspartil-L-
fenilalanina metil éster), endulzante artificial muy usado en la industria
alimentaria, de origen peptídico.
   ALTERNATIVA
CORRECTA
Enlace peptídico
B
Compresión

Grupos NH3+ Grupos COO-

Aspartato Fenilalanina
¿En cuál(es) de los puntos señalados se presenta un enlace
peptídico?
Se forma entre el grupo
A) Solo 1 D) Solo 2 y 3 carboxilo (COO-) de un
aminoácido y el grupo
B) Solo 2 E) 1, 2 y 3 amino (NH3+) de otro
C) Solo 1 y 2 aminoácido
 1. Proteínas

1.3 Niveles de organización de las proteínas

Las proteínas tienen una

estructura tridimensional
bien definida, que puede
organizarse en 4 niveles
interdependientes.

Unión lineal de los

aminoácidos

Varios niveles de
plegamiento debido a
interacciones entre
grupos químicos de los
aminoácidos.
 1. Proteínas

1.3 Niveles de organización de las proteínas

Estructura primaria

Corresponde a
Unión lineal de
aminoácidos
A través de

Enlaces peptídicos

Extremo Péptido
amino-terminal

Extremo
Enlaces peptídicos carboxilo-terminal
 1. Proteínas

1.3 Niveles de organización de las proteínas

Estructura secundaria
Corresponde a
Interacciones entre grupos amino y grupos carboxilo
de distintos aminoácidos
a través de
Puentes de hidrógeno
β laminar (β plegada)
Puede ser de dos tipos:
Ejemplo: queratina de la tela de araña

α hélice
Ejemplo:
elastina
de la piel
 1. Proteínas

1.3 Niveles de organización de las proteínas

Estructura terciaria
Corresponde a
Plegamiento en el espacio de la estructura
secundaria.
a través de
Interacciones hidrofóbicas, interacciones
electrostáticas, puentes disúlfuro.

¿Qué es una interacción

hidrofóbica?

En la imagen el color verde

corresponde a la estructura beta
laminar
 1. Proteínas

1.3 Niveles de organización de las proteínas

Estructura cuaternaria

Corresponde a

Interacción de 2 o más
estructuras terciarias o
subunidades de una
proteína

Ejemplo: hemoglobina
 Ejercicio 3
“Guía del alumno”
Disposición en el espacio dada por su
MC estructura primaria, secundaria, terciaria o
cuaternaria.
Las proteínas tienen una configuración espacial específica para la función
que desarrollan. Una alteración a esta configuración produce
Desnaturalización

 A) pérdida irreversible de la función proteica. No necesariamente es irreversible.

 B) pérdida siempre reversible de la función proteica. No siempre será reversible.

 C) pérdida reversible de la función si el agente desnaturante es intenso.

Si el agente desnaturante es
D) disminución de la actividad biológica de la proteína. intenso, la pérdida sería
irreversible.
 E) una alteración de la forma que no afecta la función biológica.
Corresponde a la función de la
proteína
ALTERNATIVA
CORRECTA La estructura de una proteína es muy
importante para su función. Si se
D pierde dicha configuración espacial,
también se perderá la función.
Compresión
 1. Proteínas

1.4 Funciones de las proteínas

Función Característica
Estructural Forman parte de las membranas celulares, componen el
citoesqueleto y actúan como receptores.
Enzimática Biocatalizadores de las reacciones químicas.
Hormonal Algunas son de naturaleza proteica como la insulina, glucagón,
hormona del crecimiento, entre otras.
Defensa Forman inmunoglobulinas o anticuerpos. ¿Por qué es peligroso
utilizar las proteínas
Transporte Transportadoras de gases respiratorios (hemoglobina),
como energía? de lípidos
en sangre (lipoproteínas), en la membrana plasmática actuando
como carrier.
Contráctil La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la
contracción muscular.
Energética Solo en condiciones extremas, por ejemplo, cuando los
carbohidratos y lípidos han sido utilizados. Además es poco
eficiente.
 Ejercicio 4
“Guía del alumno”

MC

Las proteínas participan activamente en diversas funciones que son

fundamentales para los seres vivos. ¿Cuál de las siguientes alternativas
representa una función en la que las proteínas intervienen en menor
medida? Es una de las funciones de las proteínas. Si bien hay hormonas lipídicas, muchas
hormonas son proteínas, por ejemplo, hormona antidiurética, hormona del

 A) Hormonal crecimiento, oxitocina, etc.

Casi todas las enzimas son proteínas, excepto por algunos RNA con función
 B) Enzimática catalítica.

 C) Inmunológica Los anticuerpos son proteínas

 D) Energética Pueden ser usadas como fuente de energía, pero en menor medida. Se recurre

 E) Estructural
a ellas cuando carbohidratos y lípidos ya han sido utilizados.

Forman parte de membranas celulares, citoesqueleto, piel, tendones, etc. ALTERNATIVA

CORRECTA

D
Compresión
2. Ácidos nucleicos

CRITERIO DE ÁCIDOS NUCLEICOS

COMPARACIÓN
Elementos principales C, H, O, N, P
Unidades básicas de Nucleótidos
construcción (monómeros)
Tipo de enlace Fosfodiéster (dentro de una hebra).
Puentes de hidrógeno (entre hebras).
Función biológica Almacenar y transmitir la información genética.

Ejemplos ADN, ARN

 2. Ácidos nucleicos

2.1 Unidades básicas: nucleótidos

Corresponden a los monómeros (o unidades básicas) para la formación

de los ácidos nucleicos. Están formados por:

3
 2. Ácidos nucleicos

2.1 Unidades básicas: nucleótidos

Bases nitrogenadas: Son 5 y se clasifican en dos grupos, los cuales

son:
Pirimidinas

Purinas
 2. Ácidos nucleicos

2.1 Unidades básicas: nucleótidos

Pentosas: Corresponden a monosacáridos que presentan 5 carbonos

en su estructura. Existen dos tipos (según en qué ácido nucleico se
encuentre) y son:

(ARN) (ADN)

Diferencia
 2. Ácidos nucleicos

2.1 Unidades básicas: nucleótidos

Fosfato: Se ubica en el carbono 5 de la pentosa, aporta la energía para
que se puedan formar enlaces entre nucleótidos. Estos enlaces se
denominan fosfodiéster.
 2. Ácidos nucleicos

2.1 Unidades básicas: nucleótidos

Adenosin trifosfato (ATP): Es la molécula que aporta energía a todos
los procesos celulares.
Enlaces de alta energía. Al romperse
la liberan.

ATP
BASE ADENINA
NITROGENADA
PENTOSA RIBOSA
GRUPO FOSFATO 3 GRUPOS

El ATP es un nucleótido modificado, ya que presenta 3 grupos

fosfato.
 Ejercicio 15
“Guía del alumno”
MC
Un científico ha analizado parcialmente la estructura de cinco nucleótidos
procedentes de un tejido animal. Los resultados se muestran en la siguiente
tabla.

ALTERNATIVA
CORRECTA

E
Aplicación

En relación con la información de la tabla, es correcto afirmar que

 A) la molécula 1 corresponde a un ribonucléotido.

Un nucleótido con ribosa como su
pentosa.

 B) la molécula 2 no se considera un nucleótido. Es un nucleótido con 2 fosfatos,

correspondiente a ADP.

 C) solo el nucleótido 3 pertenece a una cadena de ADN. La presencia de ribosa y de

 D) la molécula 4 corresponde a un desoxirribonucleótido. uracilo

Tanto
Unnos
2 yADN
permite descartar
nucleótido
eldesoxirribosa
el 4.como
con
1,3 ycomo
5 podrían
ARN pueden
su
 E) el nucleótido 5 puede formar parte del ADN o del ARN. formar
tener parte del
nucleótidos
pentosa.con
y 1 fosfato.
ADN.
Citosina
 2. Ácidos nucleicos

2.2 Enlaces químicos

Enlace fosfodiéster: une los nucleótidos del ADN o del ARN. Es un

enlace covalente que se produce entre un grupo hidroxilo (OH-) en el
carbono 3’ y un grupo fosfato (PO43− ) en el carbono 5’ del nucleótido
entrante.
 2. Ácidos nucleicos

2.2 Enlaces químicos

Puente de hidrógeno: une las bases nitrogenadas de las dos hebras

del ADN.

Al desnaturalizar el ADN, se rompen los puentes de hidrógeno que

hay entre las bases nitrogenadas, por lo tanto las hebras se separan.
Un ADN con mayor porcentaje de C-G que A-T es más difícil de
desnaturalizar.
 2. Ácidos nucleicos

2.3 ADN

ADN Ácido desoxirribonucleico

Bases Adenina
nitrogenadas Guanina
Timina
Citosina
Pentosa Desoxirribosa
Características • Corresponde a la unión de muchos
nucleótidos.
• Está formado por dos cadenas
conformando una doble hélice.
Funciones Codifica la información genética,
guardando en forma segura y fiel las
características de los organismos.
 2. Ácidos nucleicos

2.4 ARN

ARN (Ácido ribonucleico)

Bases Adenina
nitrogenadas Guanina
Uracilo
Citosina
Pentosa Ribosa
Características • Corresponde a la unión de muchos
nucleótidos.
• Está formada por una sola cadena
polinucleotídica.
Funciones Existen diversos tipos de ARN, que
tienen como función decodificar el
mensaje genético del ADN y traducirlo
a proteínas.
2. Ácidos nucleicos
 Ejercicio 14
“Guía del alumno”

MC
La diferencia entre los nucleótidos de ADN y de ARN, se relaciona con

I)II)ellacarbono 2 de la pentosa.
III) lasubicación de la base nitrogenada dentro del monómero.
 bases pirimídicas. La ubicación de la base nitrogenada
dentro del monómero es la misma en
ambos casos.

Es (son) correcta(s)
Dentro de las bases
pirimídicas, se ALTERNATIVA
A) solo I. CORRECTA
encuentran la timina en
B) solo II.
C) solo III.
D) solo I y II.
el ADN y el uracilo en
el ARN. E
Comprensión
E) solo I y III.
 Ejercicio 18 El ADN presenta fósforo en los grupos fosfato de cada nucleótido,
“Guía del alumno” por lo que los fagos presentan el 32P radiactivo, ya que lo
incorporaron a su ADN y el ADN es el transmisor de la información
genética, por lo tanto los fagos nuevos presentan el 32P.
Se combinan bacteriófagos (virus que infectan bacterias) con átomos radioactivos de fósforo 32p y azufre
35s, para marcar selectivamente el ADN y las proteínas del virus. Luego se combinan los virus marcados
radioactivamente con bacterias y se espera un tiempo suficiente para que los virus infecten a las bacterias.

MTP
A partir del experimento y sus resultados, es
INCORRECTO deducir que

Nuevos bacteriófagos

A) el ADN contiene átomos de fósforo P pero
no azufre S; por otro lado, las proteínas del
con 32p virus contenían átomos de azufre pero no
átomos de fósforo.


ALTERNATIVA
B) el ADN del fago fue usado dentro de la
CORRECTA
bacteria para hacer nuevos virus.

C 
C) los fagos incorporaron el 35S al ADN, en
cada uno de los nucleótidos de la cadena.
ASE

Nuevos bacteriófagos
sin 35s 
D) la marca radiactiva de 32P se ubica en los
enlaces fosfodiéster de la cadena de ADN.


E) el ADN del fago incorporó los átomos de
fósforo P radioactivo.
Pregunta oficial PSU

MC
Un investigador ha aislado y purificado una molécula y sospecha que se trata de
una proteína. Un experimento adecuado para confirmar la naturaleza de esta
molécula es estudiar si

A) contiene oxígeno.
B) contiene carbono.
C) tiene un alto peso molecular.
D) es soluble en solventes orgánicos.
E) libera aminoácidos después de un tratamiento con tripsina.
ALTERNATIVA
CORRECTA

E
Comprensión

Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, pregunta PSU modelo 2015

Tabla de corrección

Ítem Alternativa Unidad temática Habilidad

1 B Célula como unidad funcional Comprensión
2 D Célula como unidad funcional Reconocimiento
3 D Célula como unidad funcional Comprensión
4 D Célula como unidad funcional Comprensión
5 C Célula como unidad funcional ASE
6 E Célula como unidad funcional ASE
7 D Célula como unidad funcional Comprensión
8 B Célula como unidad funcional Comprensión
9 C Célula como unidad funcional ASE
10 B Célula como unidad funcional Aplicación
Tabla de corrección

Ítem Alternativa Unidad temática Habilidad

11 B Célula como unidad funcional Comprensión
12 B Célula como unidad funcional Comprensión
13 D Célula como unidad funcional Comprensión
14 E Célula como unidad funcional Comprensión
15 E Célula como unidad funcional Aplicación
16 B Célula como unidad funcional Comprensión
17 E Célula como unidad funcional Reconocimiento
18 C Célula como unidad funcional ASE
19 B Célula como unidad funcional Comprensión
20 E Célula como unidad funcional Comprensión
Síntesis de la clase

Moléculas orgánicas
Se pueden dividir en

Carbohidratos Proteínas Lípidos Ácidos nucleicos

Su función es

Su función es

Guardar y transmitir información genética,

molécula de energía
Son ejemplos de ácidos
nucleicos
Estructural, transporte,
defensa, enzimática,
señales químicas, etc.
ADN ARN
Se clasifican en los siguientes niveles

Estructura Estructura Estructura Estructura

primaria secundaria terciaria cuaternaria
Prepara tu próxima clase

En la próxima sesión, estudiaremos

Teoría celular. Diversidad celular:
células procariontes y eucariontes.
Equipo Editorial Área Ciencias: Biología

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