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CAFÉ Y SU
ENTORNO
Docente: MAGALY CABRERA CABRERA
Área: ICAP
2017
EL ARBOL DE CAFÉ Y SU
ENTORNO
Se le conoce como cafeto o planta productora de café a un arbusto
que se da en la región tropical de la tierra perteneciente a la
familia de las rubiáceas. Abarca 500 géneros y 8.000 especies. Uno
de esos géneros es el Coffea, que lo constituyen árboles, arbustos, y
bejucos, y comprende unas 10 especies civilizadas, es decir,
cultivadas por el hombre y 50 especies silvestres.
Los granos de café o semillas están contenidos en el fruto del
arbusto, los cuales en estado de madurez toman un color rojizo y
se les denomina "cereza". Cada una de ellas consiste en una piel
exterior que envuelve una pulpa dulce. El fruto del cafeto cuyas
semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano
está compuesto, de afuera hacia dentro, por:
PARTES DEL FRUTO
Una cubierta exterior llamada pulpa.
Una sustancia gelatinosa azucarada que recibe el
nombre de mucílago.
Una cubierta dura que se denomina pergamino o
cáscara.
Una cubierta más delgada y fina llamada película.
Y finalmente el grano o almendra que es la parte del
fruto que, una vez tostada y molida, se utiliza para la
producción de la bebida del café.
PARTES DEL FRUTO
ADAPTACIÓN DEL CAFÉ
A SU ENTORNO
En el caso del café arábico, que es más vulnerable a plagas y enfermedades que
el Robusta, su adaptación es mayor en las zonas subtropicales o en aquellas
zonas tropicales de mayor altitud, que tienden a ser menos inhóspitas y con
temperaturas promedio menos elevadas. El café Robusta, consecuente con su
origen en el África meridional, se adapta a zonas bajas del trópico.
Las flores son los órganos destinados a reproducir las plantas. Las
flores dan origen a los frutos; sin flores no hay cosecha.
LA FLOR
Las flores del cafeto aparecen en los nudos de las ramas, hacia la
base de las hojas, en grupos de 4 o más, sobre un tallito muy corto
llamado glomérulo. En la base de cada hoja hay de 3 a 5
glomérulos.
Segundo periodo:
• En esta etapa el fruto crece rápidamente en peso y volumen.
• Se necesita el agua, de lo contrario el grano se queda pequeño,
hay secamiento, caída de frutos y se presenta el "grano negro".
• También es denominada como la etapa de formación del grano
lechoso.
• Va desde la sexta a la décimasexta semana después de la
fecundación.
EL FRUTO
Tercer periodo:
El crecimiento exterior del fruto casi
no se nota.
Se da una gran demanda de nutrientes.
Se endurece la almendra.
Si falta agua, el fruto no termina de
formarse bien y se produce el grano
averanado.
Va de la décima sexta a la vigésima
séptima semana después de la
fecundación.
Cuarto periodo:
Es la época de maduración o cambio de color del fruto.
Va de la vigésima- séptima a la trigésima- segunda semanas después
de la fecundación.
EL FRUTO
Se compone de dos partes: Almendra y Pergamino.
Área: ICAP