Introducción a Bioquímica

Docentes
Sandra Isabel Enciso Galindo, MSc. PhD(c)
Diana Carolina Clavijo Buriticá, MSc. PhD(c)
 OBJETIVO DE LA CLASE

• Comprender la importancia del estudio de la

bioquímica
• Establecer la relación de la química orgánica y
la bioquímica
• Identificar las principales características de los
compuestos orgánicos.
 BIOQUÍMICA.
QUÍMICA.

Es la ciencia que estudia la composición,

estructura, propiedades y reacciones de la
materia, teniendo como base fundamental de sus
teorías en la actualidad los sistemas atómicos y
moleculares.

Comprender el mundo desde la mirada

química, permite llegar más allá de lo visible.
 BIOQUÍMICA.

La biología (del griego bios, vida, y logos, razonamiento,

estudio, ciencia) tiene como objeto de estudio a los seres
vivos y, más específicamente, su origen, su evolución y
sus propiedades: génesis, nutrición, morfogénesis,
reproducción, patogenia.
Estudia la estructura y la dinámica funcional comunes a
todos los seres vivos, con el fin de establecer las leyes
generales que rigen la vida orgánica y los principios
explicativos fundamentales de ésta.
 BIOQUÍMICA.
La bioquímica es la ciencia que estudia los
componentes químicos de los seres vivos,
especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y
ácidos nucléicos, además de otras pequeñas
moléculas presentes en las células. Es la ciencia que
estudia la base de la vida: las moléculas que
componen las células y los tejidos, que catalizan las
reacciones químicas de la digestión, la fotosíntesis y la
inmunidad. Centra su estudio en la Energía –
Metabolismo.
La célula tiene 3 propiedades fisiológicas fundamentales,
la irritabilidad, el metabolismo y la reproducción.

La irritabilidad es la capacidad de la célula de responder a un estímulo, lo que

determina su posibilidad de adaptarse al medio ambiente.

El metabolismo es el proceso fundamental que caracteriza la vida y que

comprende todas las reacciones químicas que tienen lugar en una célula. Algunas
reacciones metabólicas están relacionadas con la síntesis (anabólicas) y otras
intervienen en su degradación (catabólicas), El metabolismo comprende una serie
de procesos funcionales como la digestión, respiración, absorción y excreción.

La reproducción es la formación de nuevas células semejantes a la original, la

mitosis; esta última es la que se observa con más frecuencia en las células
animales. Además, existe una forma especial de división celular que ocurre en la
etapa de maduración de las células sexuales o gametos, llamada meiosis.
La bioquímica se aplica para el diagnóstico de las
condiciones clínicas de un paciente determinando
diferentes moléculas que constituyen diferentes líquidos
como Sangre/plasma, orina, LCR, esputo, heces. Por
ejemplo glicemia o glucosa en orina para el Diagnóstico de
diabetes. Urea y creatinina para conocer la función renal.
Otra parte importante en el estado nutricional del paciente:
¿su metabolismo produce la cantidades de Energía que
requiere para su estado clínico? Se interviene desde las
dietas orales hasta dietas parenterales como por sonda a
estómago, por vena, entre otros.
Para el estudio de la bioquímica se requieren bases de
química orgánica e inorgánica así como aspectos
físicos ya que los componentes celulares son sustancias
orgánicas e inorgánicas. La entrada o salida de estas
sustancias a las células comprende principios
fisicoquímicos por lo cual el conocimiento básico de
esto es esencial. El médico interpreta los resultados de
laboratorio pero quien labora en el laboratorio tiene
que tener formación en bioquímica para el análisis de
los fluidos. De igual manera una adecuada
interpretación dependerá del conocimiento que el
médico tenga de los procesos metabólicos del
organismo.
La bioquímica tiene varios campos de
acción: medicina, farmacia, veterinaria,
odontología, agricultura, empresas de
lácteos, etc.

Hace parte de la formación de diferentes

profesiones como microbiología, zoología,
genética, botánica, biología, ingeniería
química, química de alimentos, farmacia.
Bases de Química Orgánica

Docentes
Sandra Isabel Enciso Galindo, MSc. PhD(c)
Diana Carolina Clavijo Buriticá, MSc. PhD(c)
 OBJETIVO DE LA CLASE

Identificar las características del átomo de

Carbono, su hibridación, los principales
compuestos, grupos funcionales, funciones
químicas orgánicas y tipos de reacciones.
 ¿Qué es necesario
reconocer para hablar
ESTRUCTURA DE LA MATERIA del carbono?

Materia discontinua

Cambios de la materia

Diferencia entre átomo, elemento,

molécula, y compuesto

Organización de los elementos

Elementos de importancia Biológica Información en la Tabla
Periódica
 QUIMICA ORGÁNICA
BIOQUÍMICA.
ELEMENTOS FUNDAMENTALES “CHON”: Carbono, Hidrógeno,
Oxígeno y Nitrógeno.

Se observa que el C,O,H,N,P, S y Ca en los vertebrados, constituyen

mas del 99% de la masa total del organismo. Estos elementos,
denominados elementos primarios, se encuentran en todas las
formas de vida y determinan la estructura física de la célula.

En los seres vivos se encuentran además trazas de Cu, Mg, Zn, Co, Fe,
I. estos se conocen como oligoelementos y son esenciales para la
normalidad de funciones vitales
 ¿Por qué es tan
Para una vida normal se requiere de
la presencia de todos los elementos importante el estudio
necesarios y la falta de unos de ellos de los compuestos
impide la correcta utilización de los
demás. La falta de un oligoelemento, carbonados que se
por ej., determina la aparición de
ciertas enfermedades han denominado
orgánicos?

• NUTRIENTES, SABORIZANTES,
Los compuestos orgánicos se COLORANTES, JABONES,
encuentran por ejemplo en: COSMÉTICOS, FÁRMACOS,
PLÁSTICO, entre otros
 Posee una electronegatividad = 2,5
intermedia

Debido a la elevada energía Para completar su octeto

de enlace C-C (356 kJ/mol) y ambos procesos, con ganancia
C-H (414 kJ/mol) el carbono Propiedades o pérdida de 4 electrones)
tiene tendencia a la son energéticamente muy
concatenación. desfavorables

Los 4 enlaces simples equivalentes en el

átomo de carbono conforman una
geometría tetraédrica con ángulos de
enlace de 109,5º.

CARACTERÍSTICAS DEL CARBONO

 Características del Carbono

El átomo de carbono puede enlazarse a otros carbonos

mediante enlaces covalentes simples, dobles o triples, lo
cual se debe a que este átomo al reaccionar con otro puede
adquirir conformaciones híbridas:
 Tipos de enlace
• Enlace simple: Los cuatro pares de electrones se
comparten con cuatro átomos distintos.
Ejemplo: CH4, CH3–CH3
• Enlace doble: Hay dos pares electrónicos
compartidos con el mismo átomo.
Ejemplo: H2C=CH2, H2C=O
• Enlace triple: Hay tres pares electrónicos
compartidos con el mismo átomo.
Ejemplo: HCCH, CH3–CN
 Sencillos C-C
ENLACES
Carbono
-Carbono
Gracias a la
hidridación el
carbono
forma
enlaces
Triple
Doble C=C
CΞC
 TIPOS DE HIBRIDACIÓN
Y ENLACE.
• El carbono puede hibridarse de tres maneras distintas:
• Hibridación sp3:
– 4 orbitales sp3 iguales que forman 4 enlaces simples de tipo “”
(frontales).
• Hibridación sp2:
– 3 orbitales sp2 iguales que forman enlaces “” + 1 orbital “p”
(sin hibridar) que formará un enlace “” (lateral)
• Hibridación sp:
– 2 orbitales sp iguales que forman enlaces “” + 2 orbitales “p”
(sin hibridar) que formarán sendos enlaces “”
 ABREVIANDO

•Tetravalente
•Puede hibridarse
¿Qué hace que el •Forma cadenas largas,
CARBONO sea tan cíclicas o ramificadas
importante?
 Funciones y
Nomenclatura Orgánica
 Grupos Funcionales.
Series Homólogas

Se entiende por grupo funcional un conjunto de átomos presente en

la cadena de carbono de un compuesto y que por sus características
de reactividad define el comportamiento químico de la molécula.
Cada grupo funcional definirá, por tanto, un tipo distinto de
compuesto orgánico.

El conjunto de compuestos orgánicos que contienen el mismo grupo funcional

constituye una familia de compuestos.

Una serie homóloga está constituida por un grupo de compuestos con el mismo
grupo funcional y tales que cada término se diferencia del anterior y del posterior
en que posee un grupo —CH2— más y menos, respectivamente.
 Grupos funcionales

Para su estudio se suelen agrupar las familias de

compuestos que presentas grupos funcionales similares.
Por ejemplo:

Hidrocarburos: Alcanos, alquenos, alquinos, hidrocarburos

aromáticos, etc.
Compuestos
Alcoholes, éteres, aldehídos, cetonas, ácidos
oxigenados:
carboxílicos, ésteres, etc.
Compuestos
Aminas, amidas, nitrilos, etc.
nitrogenados:
 BIOQUÍMICA.

Hidrocarburos.

Saturados. Insaturados.

Alcanos. Alquenos. Alquinos. Aromáticos

Principales grupos funcionales (por orden de prioridad) (1)

Función Nom. Grupo Nom. Nom.

grupo (princ.) (secund)
Ácido carboxilo R–COOH ácido carboxi (incluye C)
carboxílico …oico
Éster éster R–COOR’ …ato de …oxicarbonil
…ilo
Amida amido R–CONR’R amida amido
Nitrilo nitrilo R–CN nitrilo ciano (incluye C)
Aldehído carbonilo R–CH=O …al formil (incluye C)
Cetona carbonilo R–CO–R’ …ona oxo
Alcohol hidroxilo R–OH …ol hidroxi
Fenol fenol –C6H5OH …fenol hidroxifenil
 Función Nom. Grupo Nom.(princ.) Nom
grupo (sec)
Amina (primaria) Amino R–NH2 …ilamina amino
(secundaria) “ R–NHR’ …il…ilamina
(terciaria) “ R–NR’R’’ …il…il…ilamina
Éter Oxi R–O–R’ …il…iléter oxi…il
Hidr. etilénico alqueno C=C …eno …en
Hidr. acetilénico alquino CC …ino Ino (sufijo)
Nitrocompuestro Nitro R–NO2 nitro… nitro
Haluro halógeno R–X X… X
Radical alquilo R– …il …il