¿Existe relación

entre la bioquímica
y los alimentos?
Son biomoléculas ternarias constituidas fundamentalmente por carbono,
oxígeno e hidrógeno.
Son llamados también carbohidratos, hidratos de carbono o azúcares; son
las principales moléculas que almacenan energía en la mayoría de los
seres vivos.
FUENTES DE ENERGÍA
 TIPOS DE GLUCIDOS
I.- Monosacáridos

Son las unidades básicas de los carbohidratos. Son dulces,

sólidos, cristalinos y solubles en agua. Según la cantidad de
carbonos que tienen se les llama: triosas (3C), tetrosas
(4C), pentosas (5C), hexosas (6C), heptosas (7C).
FÓRMULA GENERAL :
Monosacáridos de interés
Biológico
II.- DISACARIDOS
 III.- POLISACARIDOS
 Almidón: Polisacárido de reserva vegetal en tallos,
raíces y frutos. Está formado por unidades de glucosa.
 Glucógeno: Polisacárido de reserva animal. Presente
en el hígado y los músculos.
 Celulosa: Polisacárido estructural, forma la pared
celular vegetal y de algas. Es el componente principal de
la madera, la ropa de algodón, las hojas de los libros.
 Quitina: Polisacárido estructural, forma la pared celular
de los hongos y el exoesqueleto de los artrópodos, insectos,
arácnidos y miriápodos.
 Investiga:
a. ¿Por qué es importante la celulosa?
b. ¿Qué son las Glucoproteínas?
c. ¿Qué son los Glucolípidos?
d. ¿Qué es la insulina?