ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

ACIDOS Y BASES

CURSO : BIOLOGIA HUMANA

Docente: Blga. Mirtha Yarasca

 ÁCIDOS Y BASES.
 En los seres vivos encontramos con
frecuencia determinadas sustancias que
pertenecen a dos tipos de compuestos
químicos. Los ácidos y las bases.
 Muchos frutos y alimentos contienen ácidos:
el ácido cítrico se encuentra en la naranja y
los limones; el ácido málico en las
manzanas, el ácido láctico en el yogurt y el
ácido acético, en el vinagre.
 Entre las bases que encontramos con mayor
frecuencia podemos citar el amoníaco
 (NH3) que es un producto de excreción de
organismos acuáticos, que asociándose con
el agua forma el hidróxido de amonio
(NH4OH) , la leche de magnesia (que es una
suspensión de hidróxido de magnesio (Mg
(OH)2) utilizada para combatir la acidez
estomacal.
 ÁCIDOS Y BASES.

 -ÁCIDO : Es una sustancia ,

capaz de ceder protones a
cualquier otra , es decir el
ácido es un dador de protones.

 -BASE: Es una sustancia capaz

de aceptar protones o
hidrógeniones de cualquier
otra , es decir la base es un
aceptor de protones.
 PH
 Se define como el indicador de los
hidrógeniones (H+) o protones libres que
están presentes en una solución. Mide el
grado de acidez, neutralidad o alcalinidad
de una solución.
 Los primeros aportes sobre este punto ,
fueron presentados por SORENSEN en
1909.
 Se expresa matemáticamente como el
logaritmo negativo de la concentración de
iones hidrógeno o con más precisión del
ion hidrógeno.

 pH = - Log. ( H+ ) =
Log. 1____
 ( H+ )

 p OH = - Log ( OH-) = Log 1___
 ( OH-)
 PH.
 ( H+ ) = (OH- ) Solución Neutra pH = 7.
 Pero si:
 ( H + ) > ( OH- ) Solución ácida-> pH < 7.
 ( H+ ) < ( OH- ) Solución básic> pH > 7.


 La escala de pH en biología fluctúa entre los
valores de 0 al 14 .
 Considere : O – 7 ácido ;
7 a 14 Básico. Entonces:

 *Un medio es ácido: cuando presenta mayor

concentración de H+, capaz de donar protones y
de sabor ácido.
 * Un medio es neutro: cuando presenta igual
concentración de H+ y de OH- , equilibra los
medios ácidos y básicos.
 *Un medio es básico: Cuando presentan mayor
concentración de OH-, capaz de recibir protones,
y su sabor es astringente.
 INTERES FISIOLOGICO DEL PH
 El funcionamiento armonioso de los
procesos metabólicos depende de las
enzimas que participan en dicho proceso y
estas dependen de un pH determinado.
 HCl secretado por el estómago .- 1 a 2

 Jugo gástrico .- 2 a 3 .
 Orina .- 6,4
 Leche de vaca .- 6,8 a 7,2
 Citoplasma .- 7
 Sangre .- 7,4
 Saliva .- 6,8
 Jugo pancreático.- 7,8.
 A nivel sanguíneo cualquier variación de
alguna décima por encima (alcalosis) o por
debajo (Acidosis) de su pH, pueden causar
serios trastornos , incluso la muerte.