Inducción

Inducción aa Planta
Planta
 Inducción a Planta
Cargill de Venezuela, S.R.L.
Planta Catia La Mar
Seguridad, Salud y Ambiente
Catia La Mar 2009 - 2010

Revisión: Enero 2008

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1 Inducción
Inducción aa Planta
Planta
 Política de Seguridad
“Cargill cumplirá con todos los requerimientos aplicables en salud y
seguridad ocupacional, seguridad de procesos y seguridad de
productos, constantemente mejorará su desempeño en los criterios
relevantes a sus negocios y operaciones, insistiendo siempre que todo
trabajo sea realizado de forma segura, sin importar lo urgente que sea.”

Política de Seguridad Alimentaria

“Cargill proporcionara productos higiénicos, tanto para personas como
para animales, mediante instalaciones de producción,
almacenamiento y transportes adecuados a la seguridad alimentaria y
en consecuencia seleccionara aquellos suministradores que cumplan
con los requisitos para la total garantía de materias primas e
ingredientes; asistirá a sus clientes externos en el desarrollo de
soluciones en el área de seguridad alimentaria; proporcionara a sus
empleados la formación y medios necesarios para el cumplimiento de
sus responsabilidades individuales que requieran.”
2 Inducción a Planta
 Política de Ambiente
“Cargill cumplirá todos los requerimientos aplicables al medio
ambiente, prevendrá la contaminación y constantemente mejorará su
desempeño en los criterios relevantes a sus negocios y operaciones.”

Politica de Alcohol y Drogas

“Ningún empleado de Cargill presentará síntomas de haber consumido
metabólicos de fármacos o alcohol más allá de los niveles permitidos,
ni consumirá, venderá, pasará, fabricará o poseerá alcohol, narcóticos,
antidepresivos, estimulantes, alucinógenos, marihuana u otras
sustancias peligrosas cuando vaya hacia el trabajo, mientras trabaje o
cuando se encuentre en o cerca de las instalaciones de Cargill.
Pueden servirse bebidas alcohólicas en los acontecimientos sociales
aprobados por la compañía, fuera del horario de trabajo habitual.”

3 Inducción a Planta
 Organizacion de Planta

Contraloria Gerencia de Planta

Logistica Asistencia a Gerencia

Pastificio Molino Manteniento Aseguramiento Seguridad, Salud Compras

de la Calidad y Ambiente

Producción Empaque

4 Inducción a Planta
 Acceso al interior de planta y a las áreas
operativas. Areas restringidas.
Para el acceso al interior de la Planta o Áreas Operativas es
indispensable seguir todas las normas internas de seguridad, como por
ejemplo: uso de los equipos de protección personal, cumplir con las
señalizaciones.

El ingreso a las áreas restringidas se debe realizar con la autorización

del supervisor del área, algunas de las áreas restringidas en planta son:
Centro de Control de Motores, Sala de Calderas, Laboratorio y Sala de
Transformadores, etc.

5 Inducción a Planta
 Equipos de Protección Personal
Para el ingreso a Planta y Áreas Operativas de la misma es obligatorio
el uso de los equipos de protección personal básicos: Lentes, Casco,
Botas.

Los E.P.P. como: Protección Auditiva, Respiratoria, Arnés y Eslingas

deben usarse en las áreas donde se ha requerido (estas se encuentran
debidamente señalizadas).

6 Inducción a Planta
 Reporte e Investigación de Condiciones
Inseguras e Indidentes.
Condición Insegura: ”...Es cualquier situación o característica física
previsible que se desvía de aquella que es aceptable, normal o
correcta, capaz de producir un accidente de trabajo, una enfermedad
profesional o fatiga al trabajador...”
Cuasi - Accidentes: “...Son incidentes que tienen el potencial de
causar una lesión seria o un extenso daño a la propiedad...”

Accidente de Trabajo: “...Un evento no deseado, no planeado el cual

resulta en lesiones a las personas, daños a la propiedad o pérdidas en
los procesos...”
Como Política de la empresa es importante que se reporten los
incidentes y los cuasi - accidentes ocurridos en el lugar de trabajo ya que
realizando la debida investigación de los mismos garantizamos evitar
futuros accidentes.

7 Inducción a Planta
 Plan de Acción de Emergencias. Sistemas
de Extinción de Fuego. Alarmas de
Emergencia.
La Planta posee una Plan de Acción de Emergencias ya sea para en
casos de incendios, sismos, fallas eléctricas, alarmas de bombas,
desalojo de planta. (Entrega de Folleto)

Adicionamente posee una central de detección de incendios la cual se

activa por: detectores de humo, rociadores, alarmas manuales,
arranque de bomba de incendio o avería en tablero de bomba.

Todos lo miércoles a las 10 a.m. se realizan pruebas del Sistemas

Contra Incendios (SCI).

8 Inducción a Planta
 Plan de Acción de Emergencias. Areas de
Concentración.

CALDERA

CALDERA
AREA SOCIAL

ALMACEN
TRIGO
MTTO Y TALLERES

TALLERES Y ALMACEN

ARYS
MOLINO

LABORATORIO
PASTIFICIO SCI
MATERIAL DE
EMPAQUE
ALMACEN

1 ALMACEN PRODUCTO 2
TERMINADO

OPERACIONES
RECEPCIÓN COMEDOR Y ENFERMEDIA
N° ZONAS DE CONCENTRACIÓN
TRASADO DE DESALOJO

9 Inducción a Planta
 Plan de Acción de Emergencias. Brigada de
Emergencia
La planta posee una Brigada de Emergencia la cual esta conformada por
un grupo de trabajadores de diferentes áreas operativas y por diferentes
turnos.

Concepto:
Es un grupo organizado por personal VOLUNTARIO, debidamente
Capacitado y Entrenado para Prevenir y Responder ante Emergencias,
salvaguardando su integridad fisica y las sus companeros, al igual que
preservando los bienes de la empresa y mantener su operatividad.

10 Inducción a Planta
 Riesgos en Planta
Físicos:
Es todo estado energético agresivo que tiene lugar en el medio
ambiente. Los más notables, son los que se relacionan con ruido,
vibraciones, calor, frío, iluminación, ventilación, presiones anormales,
radiaciones, etc. Para cualquiera de estos contaminantes físicos puede
existir una vía de entrada específica o genérica, ya que sus efectos son
debidos a cambios energéticos que pueden actuar sobre órganos
concretos.

Químicos:
Es toda sustancia natural o sintética, que durante la fabricación,
manejo, transporte, almacenamiento o uso, pueda contaminar el
ambiente (en forma de polvo, humo, gas, vapor, neblinas y rocío) y
producir efectos irritantes, corrosivos, explosivos, tóxicos e inflamables,
con probabilidades de alterar la salud de las personas que entran en
contacto con ellas.

11 Inducción a Planta
 Registros Informativos sobre Sustancias
Químicas.
En planta se encuentran carpetas con las Hojas de Dato para el
Material de Seguridad / Material Safety Data Sheets (M.S.D.S.), en
donde se detalla el Tipo de Sustancia, Peligrosidad, Medidas
Prevención y Medidas de Seguridad en Caso de Emergencia.

Adicional las áreas de uso y almacenamiento de las sustancias

químicas están identificadas.

12 Inducción a Planta
 Restricciones del uso de equipos,
maquinarias y vehículos dentro de la planta.
Todos los equipos o maquinarias de planta para su puesta en marcha
deben ser operados por personal calificados y estar autorizados por el
supervisor del área.
En el caso de montacargas existen personal debidamente entrenado y
certificado.
La velocidad máxima de circulación para vehiculos es de 10 Km/hr en
toda la planta.
No manipule ningún producto, equipo, instalación, herramienta o material,
si no esta autorizado para ello.

13 Inducción a Planta
 Reglamento de Permisos Especiales
Es política de la empresa trabajar con seguridad, para ello se han
diseñado permisos especiales de trabajo para las siguientes
actividades:

• Trabajos en Caliente.
• Espacios Confinados..
• Trabajos en Altura y Andamios.
• Fumigación.
• Operar Equipos sin Dispositivos Criticos de Seguridad

Para que estos trabajo puedan ejecutarse se debe cumplir una ciertas
condiciones y niveles de aprobación.

14 Inducción a Planta
 Bloqueo y Rotulado
Para realizar cualquier trabajo de reparación, mantenimiento o limpieza
de equipo ó maquinarias debe aplicarse el principio de Bloqueo y
Rotulado el cual consiste en la colocación de un medio de bloqueo
(candado) y una tarjeta en un dispositivo para aislar energía, para
asegurarse que un equipo no pueda arrancar y no hay posibilidad de
liberación de energía.

15 Inducción a Planta
 Patógenos en la Sangre
Se refiere al desarrollo de enfermedades, medios y elementos que las
originan: agentes patógenos (virus, hongos, bacterias, parásitos).

Enfermedades como el SIDA y la HEPATITIS se transmiten a través de

la sangre y otros fluidos del cuerpo humano, como semen, fluidos
vaginales, saliva, mucosas nasales, etc.
Si se presenta una lesión con presencia de sangre antes de presentar
ayuda recuerde utilizar los guantes que se encuentran en los primeros
auxilios.

16 Inducción a Planta
 Tareas Críticas
Es una tarea que tiene el potencial de producir una pérdida importante
a las personas, bienes, procesos y/o al ambiente cuando no se realiza
correctamente.

Entrada y Salida de Equipos de Planta

Al ingresar equipos y herramientas a planta se debe informar en
vigilancia.
La salida de los equipos y herramientas debe realizarse a traves del
formato de salida equipos y autorizado por el personal de contraloría
de planta.

17 Inducción a Planta
 Normativas de Seguridad Industrial
• Prohibido fumar.

• Restricción al uso de celulares en areas operativas.

• Prohibido el uso de bromas y juegos.

• Prohibido el ingreso de armas

• Mantener las areas limpias y ordenadas.

• Limpieza con aire comprimido.

• Cumplir con las señales y avisos de seguridad.

• No se permite el uso de camaras fotografias sin autorización previa.

• Circule por las vías indicadas.

• Uso obligatorio de uniforme y carnet de identificación.

18 Inducción a Planta
 Levantamiento de Cargas
• Planifique el levantamiento:
 Siempre que sea posible utilize ayudas mecánicas.
 Preste atención a la forma y tamano, posible peso, zonas de
agarre, posibles puntos peligrosos, etc.
 Solicite ayuda a otras personas si el peso de la carga es
excesivo.
 Tener prevista la ruta de transporte.
• Colocar los pies en una postura estable y equilibrada.
• Adoptar la postura de levantamiento:
 Doblar las piernas mantener en todo momento la espalda
derecha.
 No girar el tronco ni adoptar posturas forzadas.
• Agarre firme
• Levantamiento suave
• Evitar giros
• Carga pegada al cuerpo
• Depositar las carga

19 Inducción a Planta
 Seguridad Alimentaria
• No se permite comer ni beber más que en las áreas designadas para
ello.

• Dentro de las áreas de producción NO ésta permitido llevar relojes,

pulseras, anillos, pendientes, etc.

• Usar protección de cabello y barba.

• Lavarse las manos al ingresar a las areas de producción.

• Usar guantes para la manipulación de alimentos.

• No se permite escupir

• No se permite mascar chicles.

20 Inducción a Planta
 HACCP
• El método HACCP en la seguridad alimenticia fue desarrollado en los años
60 conjuntamente entre la Pillsbury Company, los laboratorios de las
Fuerzas Armadas Estadounidenses y la Administración Nacional de
Aeronáutica y del Espacio durante el desarrollo de productos de
alimentación para el programa espacial americano.
• Consiste en evitar la ocurrencia de incidentes asociados a inocuidad
alimentaria, es decir, garantizar que los alimentos son seguros de consumir

• Deben separarse los temas de CALIDAD de aquellos de INOCUIDAD

ALIMENTARIA.

• El sistema está enfocado a las partes del proceso que generan riesgo, a la
prevención más que la inspección, a la seguridad sanitaria del producto no
a su calidad.

Inducción a Planta
 HACCP Programas previos
• Buenas Prácticas de Fabricación
• Buenas Prácticas de Almacenamiento
• Buenas Prácticas de Laboratorio
• Programas de Limpieza
• Control de Plagas
• Capacitación
• Mantenimiento Preventivo
• Trazabilidad
• Control de Proveedores

Buenas Prácticas de Fabricación

Ejemplo:
• Uso de mallas para el cabello
• Limpieza de manos y uñas
• Uso de contenedores exclusivos para manejo de desperdicio, reproceso y
consumo animal
• Manejo de visitas y terceros

Inducción a Planta
 Programas de Limpieza
Debe haber por escrito un programa y cronograma de limpieza que incluya
pisos, paredes, techos y equipos, si se requiere se puede incluir directrices de
cómo hacer las limpiezas, por ejemplo el tipo de utensilio a usar.
Debe llevarse a cabo una evaluación periódica del orden y limpieza de
todas las áreas.
La evaluación debe quedar por escrito y generar acciones correctivas
si es necesario
Control de Plagas
Debe haber un programa de control de plagas que
incluya TODAS las plagas del área donde se
encuentra la planta, el controlador de plagas debe
presentar resultados por escrito
Impedir su entrada por medio de mallas en ventanas, políticas de puestas
cerradas y eliminación de entradas
Higiene general de las áreas externas
Eliminación periódica de desperdicios y las fuentes de agua.
Eliminarlos
•Cebos envenenados en las afueras de la planta
•Trampas en el interior de la planta
Seguimiento de la población
Inducción a Planta
 Medidas Disiplinarias
Es motivo de retiro directo de planta el no cumplir con las normas de
seguridad; cualquier trabajador de Cargill o de Empresa Contratista que
este incumpliendo dichas normas será retirado de inmediato de las
instalaciones de la planta hasta la determinación de las medidas
disiplinarias.

El incumplimiento a las normas de seguridad por parte de un trabajador de

Cargill o de Empresa Contratista causará medidas disciplinarias, desde
una amonestación por escrito, hasta la posible terminación justificada de la
relación de trabajo del trabajador que cometa la violación.

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