La maca, Stevia

Antioxidantes y la Miel
Andre Reinoso Aranda
 La historia de la maca

• La Maca se cultiva en los Andes desde el tiempo de

los Incas, en altitudes entre 3,800 a 4,500 m.s.n.m.
resistente a las heladas, granizadas, nevadas propios
de la zona.
• Raíz tuberosa, domesticada por los Pumpush de
Junín, Cultura Pre Inca (700 años AC), habitantes de
las riveras del Lago Chinchaycocha, como demuestran
los restos encontrados en las cuevas de Pachamachay,
del ahora anexo de San Blas, Distrito de Ondores,
Provincia de Junín.
PROPIEDADES DE LA MACA
• Es una fuente maravillosa de nutrientes vitales naturales que ayuda a
regular el sistema endocrino aportando bienestar al organismo. ● Es rica
en aminoácidos, vitaminas y minerales que son ideales para cualquier
deportista.
• Posee mas calcio que la leche, lo que ayuda a una buena formación de
huesos, dientes y en general mantiene un esqueleto sano.
• Posee mucha fibra que ayuda a mantener el buen funcionamiento
intestinal.
• Fortalece el sistema inmunológico además de aportar hierro al organismo.
• En los andes ha sido utilizada para aumentar la fertilidad en animales.
PREPARADOS DE LA
MACA
• Maca Fresca: Se cocina de “huatias” en el momento de su
cosecha, como también se preparan mazamorras con
pequeña adicción de azúcar y maicena o harina de chuño y
agua.
• Maca Seca: Después de remojar por espacio de 12 horas
luego de haberlo limpiado, se somete a su cocción en la
misma agua para obtener un líquido marrón oscuro
(extracto) y encontrarse el producto cocido y masticable
fácilmente.
• Maca Parte Liquida: Añadiéndose un poco de esencia de
vainilla se consume como refresco o se adiciona a la leche u
otro líquido dulce a consumirse en los desayunos se pueden
hervir con quinua y manzana.
• Coctel de Maca: A partir de un ¼ kg de maca entera hervida
con 6 litros de agua, clavo de olor y canela, se obtiene 3
litros. Del extracto, se baten 4 claras de huevo hasta punto
de nieve, agregar el extracto, añadir azúcar y licor al gusto.
• Parte Solida de la Maca: Se licúa con agua, pudiendo
añadirse a las sopas para espesarlas o también darles el
mismo tratamiento que a cualquier fruta.
 La stevia
• La Stevia es una planta tropicaloriginaria del Paraguay.
Cultivadaoriginaria del Paraguay. Cultivadaen Argentina y
Brasil. Ahora seen Argentina y Brasil. Ahora secultiva en
todo el mundo.cultiva en todo el mundo.
• En 1887 fue descubierta por el Antony Bertoni.
• Las hojas se han utilizado tradicionalmente durante cientos
de años en Paraguay para endulzar tes locales
y medicamentos.
Pros
-Es un gran aliado en la dieta, ya que no
posee calorías. Úsalo para endulzar café,
manzanilla, té, leche, cualquier otra bebida o
alimento.
-No eleva los niveles de azúcar en la sangre,
por lo que su consumo es seguro para los
diabéticos. Asimismo, investigaciones señalan
que el glucósido presente en este endulzante
tiene una acción hipoglicémica que ayuda a
mejorar la circulación pancreática y por lo
tanto aumenta la producción de insulina.
-Disminuye la presión arterial.
- Tiene propiedades antioxidantes.
Contras
Si bien la estevia sirve para endulzar, tiene un sabor
amargo.
El hecho de que diferentes bebidas gaseosas estén
endulzadas con estevia, no las hace más saludables y
por lo tanto no hay que abusar de ellas.
Se han reportado casos en lo que la estevia ha
ocasionado efectos secundarios como la distensión
andominal y náuseas.
-La estevia se cultiva en diversos países de Asia y
Sudamérica y como es un derivado de la hoja de una
planta se le considera como un endulzante natural. Sin
embargo, es un producto procesado, por lo que lo más
correcto es señalar que es de origen natural.
La miel
Es un fluido dulce y viscoso producido por abejas ,
principalmente la abeja domestica, a partir
del néctar de las flores o de secreciones de partes
vivas de plantas o de excreciones de insectos
chupadores de plantas. Estas sustancias son recogidas
por las abejas, luego transformadas al combinarlas
con sustancias propias, depositadas, deshidratadas y
almacenadas en los panales para su maduración. La
intervención del hombre en el proceso de explotación
de los panales de la colmena es conocida
como apicultura.
• Azúcar.
Como la miel es muy dulce, es normal que los niveles de glucosa que
contiene sean más altos que en otro tipo de alimentos y esto hace
que no sea ideal para gente con ciertas enfermedades, como en el
caso de la diabetes, ya que eleva el nivel de azúcar en la sangre.
• Aumento de peso.
Debido a su composición, si se llega a consumir en grandes
cantidades poco a poco se va a notar un ligero aumento de peso. Esto
sucede porque el nivel de calorías presentes es muy alto y además,
los carbohidratos que contiene hacen que la energía se vaya
acumulando como grasa.
• Reacciones alérgicas.
Gente alérgica o con un sistema inmune débil puede tener problemas
al consumir la miel, porque ésta, al ser producida por las abejas, en
algún momento pudo tener polen u otro tipo de sustancias que
provoquen ciertas reacciones en las personas.