LINEA ETICA

Facultad de Ingeniería

Escuela Académico Profesional de

Ingeniería Industrial

TÍTULO:
RESPONSABILIDAD
ESTUDIO DE TRABAJO
SOCIAL PROCESO DE COSECHA DE PALTA
AUTOR:

VERGARA PULIDO, BENJAMÍN ALBERTO

CABANILLAS NUÑEZ, EDWIN

ASESOR:

Mg. PEDRO OLORTEGUI

2017
 INTRODUCCIÓN

CAMPOSOL S.A., es la empresa agroindustrial líder en el Perú, es el mayor exportador de espárragos y se perfila como
el mayor productor de paltas del mundo. Fundada en 1997, se dedica al cultivo, procesamiento y comercialización de
productos agrícolas de la mejor calidad tales como: espárragos, paltas, uvas, mangos, pimientos, alcachofas,
mandarinas, arándanos y granadas; los cuales son exportados a los principales mercados de Europa, Estados Unidos y
el Asia, a través de sus oficinas comerciales en Holanda y Florida. CAMPOSOL S.A., ofrece productos frescos, en
conserva y congelados. Es el tercer empleador del país, con más de 13 mil trabajadores en temporada alta, y está
comprometida con el desarrollo sostenible a través de políticas y proyectos de responsabilidad social que aumenten el
valor compartido para todos sus grupos de interés. CAMPOSOL S.A., fue la primera agroindustrial peruana en publicar
Informes de Sostenibilidad auditados y ha logrado las siguientes certificaciones internacionales: Global Gap, IFS,
HACCP and BRC, entre otras.
Hoy la empresa cuenta con más de 25,000 hectáreas de tierras en las zonas de Chao, Virú y Piura; ubicadas en La
Libertad y Piura, regiones del norte peruano. El complejo agroindustrial de la empresa está integrado por seis plantas
de procesamiento, tres de las cuales son de conservas, dos de productos frescos y una de productos congelados.
Además, es propietaria de una empresa de packing de frutas (mangos, uvas y otros).
Nuestra visión es ser líder mundial en el cultivo, procesamiento y comercialización de frutas y hortalizas de alta calidad,
basados en una gestión ética y eficiente que asegure la sostenibilidad de nuestro negocio en el largo plazo.
Y tenemos por misión satisfacer de manera confiable las necesidades de frutas y hortalizas de nuestros clientes y
consumidores alrededor del mundo con eficiencia, calidad y responsabilidad.
 CAPITULO I
LINEA ETICA
PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
EL MAYOR EXPORTADOR DE FRUTAS Y VERDURAS DEL PERÚ
¿QUÉ ES CAMPOSOL?

Fundada en 1997

Empresa agroindustrial
CAMPOSOL líder en el Perú
es una empresa
que ofrece Primer productor de
productos frescos paltas
y congelados.
Primer productor de
arándano en el mundo

Tercer empleador del país

CAMPOSOL S.A.

• Segmento de Frutas y vegetales saludables. Main Operation

• Mas de 8000 ha sembradas. Tumbes
shrimps
• Campos empleando practicas avanzadas,
planta procesadora con equipos de última
Piura Chao
generación. Avocado, White /Green
Mango, pepper,
asparagus, mandarin,
• Emplea a mas de 11 mil trabajadores grapes, avocado
blueberry
• Inversión inicial sobre los USD 200MM
Lima
• Sólido Gobierno Corporativo
Arequipa
– Miembros del Directorio: 5 de 8 Quinua
miembros son independientes.
CAMPOSOL S.A.

VISIÓN
Ser uno de los cinco líderes mundiales en proveer
alimentos saludables a las familias del mundo.

MISIÓN
Entregar al mundo alimentos saludables
con calidad garantizada, buscando el
bienestar de las personas y el entorno a
través de la innovación, desarrollo y
cuidado en todos los detalles de sus
procesos.
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

MAPA DE RIESGOS

FUENTE
• Personal de cosecha

Evento
• Ausencia del personal de cosecha

Consecuencia
• No cumplir con la programación del Volumen

Causa
• Clima laboral, incentivos

Controles
• Bono de responsabilidad

Cuando/ • En campaña de Cosecha

Donde
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Durante la última campaña de cosecha de Palta Hass se

ha observado que la productividad en la cosecha en el
Fundo Frusol II ha sido muy variable y menor en
comparación con los demás fundos.

Se busca incrementar los Kg de palta recolectados por

cada trabajador. Para ello se aplicarán las herramientas
de mejora con la finalidad de analizar el problema y
proponer mejoras en el proceso de cosecha de palta.
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Asegurar que la cosecha de palta se realice conforme a los estándares de

calidad para cumplir con el pedido de Planta Procesadora en el tiempo
oportuno para continuar con el proceso.

OBJETIVO ESPECIFICO

Buscar incrementar los Kg de palta recolectados por cada trabajador.

Cumplir con la programación de volumen a cosechar.
 CAPITULO II
LINEA ETICA
DESCRIPCIÓN DE
LA ESTACIÓN
DE TRABAJO
CAUSAS DE LA BAJA PRODUCTIVIDAD
Materiales
Poco personal Obsoletos

Falta de Aprovisionamiento
capacitación de Materiales

Mala distribución
Competencia de personal

Tiempos Métodos
Muertos inapropiados

Traslados Personal
Innecesarios inexperto

Tardanza de Falta de
Ineficiencia de
Camiones motivación
Montacarga
DIAGRAMA de Actividades Improductivas – Proceso de Palta
DIAGRAMA DE OPERACIONES – Proceso de Cosecha
DIAGRAMA DE OPERACIONES – Proceso de Cosecha
“DOP” A MEJORAR – COSECHA DE PALTA

Observar

Retornar a Realizar la
la cosecha Es la etapa donde cosecha
se recoge los
frutos maduros
para su traslado a
la Planta
Procesadora

Trasladar
Llenar el
hacia el
Bin
Bin
DIAGRAMA DE ACTIVIDADES – Proceso de Cosecha
CURSOGRAMA ANALÍTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO
DIAGRAMA núm:005-189 Hoja num: 0125 RESUMEN
Objeto: Llevar a Planta los materiales recogidos ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMÍA
Operación 20
Actividad: RECOLECCION PALTA
Transporte 05
Espera 01
Método: ACTUAL/PROPUESTO
Inspección 0
Lugar: fundo Almacenamiento 03
Operarios(s): Ficha num: Distancia
Tiempo
Compuesto por: Fecha: Costo
Mano de obra
Aprobado por: Fecha: Material
C D (m) T (min) SIMBOLO
DESCRIPCIÓN Observaciones

cosecha de frutos
colocar herramientas(balde y escalera)
sube escalera
primer corte
segundo corte
deposita M.P.
operario baja escalera
traslado frutos a bines
deposita M.P. en bines
tapa y cuenta n° bines
registra e informa bines
recibe inf. Y prende maquinaria
opera maquinaria con bienes
traslada bines
descarga y traslada mantas para tapar bienes
estaciona y espera 20´
traslada m.p.a acopio
llenado de croquis/etiquetado y pegado
llenado de croquis bincard
pega bencard
cargado de bines a camion -prende montacarga
apila bines
carga bines
tapa bines
transporte de de M.P. a planta (camion)
opera camion
recepcion de documentos
se traslada a planta
Total 20 05 01 03
 DIAGRAMA DE RECORRIDO
TRASLADO A LA PARCELA

Hipoclorito DESINFECCIÓN

ENTREGA DE HERRAMIENTAS
Tijeras
Canguros RECOLECCIÓN DE FRUTOS

Bines TRASLADO AL BIN

TAPADO DE BINES

ACOPIADO
Camiones
CARGADO DE BINES Traslado de MP a planta
Montacargas
 CAPITULO II
LINEA ETICA
PROPUESTA DE MEJORA
 Proceso Normal en cosecha de palta

 Proceso con propuesta de mejora en cosecha de palta

OPORTUNIDADES DE MEJORA
OPORTUNIDADES DE MEJORA
 IMPACTO

Grupos de cosechas realizan la labor con

PLANTA PROCESADORA: Requiere 60 Producción Campo: Programa recursos
la meta de cumplir y cubrir las 60
toneladas al día para realizar el proceso. para cosechar 60 toneladas para un día
toneladas
IMPACTO
IMPACTO
RESPONSABILIDAD
RECOMENDACIONES
SOCIAL
 RECOMENDACIONES

• Se recomienda realizar una capacitación interna en el manejo de las

herramientas de mejora continua para que sean entendidas y aplicadas por
los miembros involucrados en los procesos de cosechas.

• Mantener y mejorar el control de la norma técnica de la palta a efectos de

estandarizar los procesos, gestiones y el cumplimiento de condiciones de
calidad.

• Desarrollar una cultura del buen entendimiento y de escucha empática para

perfeccionar las relaciones entre los jefes y trabajadores, reduciendo así la
baja productividad del operario.
 RECOMENDACIONES

• Se recomienda continuar con el monitoreo y control del indicador de

productividad (Kg de palta/jornal) con la finalidad de mantener y mejorar el
cumplimiento de los objetivos.

• Se recomienda implementar la gestión por procesos dado que generará un

mejor clima laboral que repercute en la rentabilidad de la empresa.

• Se recomienda implementar un programa para el reconocimiento de los

colaboradores que aporten ideas innovadoras para la mejora de procesos y
para quienes se desempeñen con ahínco.
RESPONSABILIDAD
CONCLUSIONES
SOCIAL
 CONCLUSIONES

Mediante el diagrama se identificó que el tiempo muerto que más impacta en el

proceso de cosecha es el tiempo que necesitan los colaboradores para trasladarse
hacia las hileras que se van a cosechar.

Mediante la propuesta planteada se reduce el tiempo muerto por desplazamiento

del personal hacia las hileras de cosecha en un 6,43%.

La propuesta reduce la cantidad de jornales requeridos de 127 a 119 lo cual

representa el 6,3%.

Con la implementación de la mejora se obtendrá un ahorro de 112 USD diarios en la

cosecha de palta, lo cual genera un ahorro total de 16,754 USD en la campaña de
palta.
 “Comprometidos con el Desarrollo
Sostenible”

Para mas información por favor ingresar a: www.camposol.com.pe