SISTEMAS DE CALIDAD

HOTELERA

Lic. Sofía Pacherres Nolivos, MSc

LAS AUDITORIAS
Unidad #3
¿Qué significa auditoria ?

» Proceso sistemático e independiente

para determinar si las actividades y los
resultados relativos a la Calidad
satisfacen las disposiciones previamente
establecidas y si estas se han
implementado efectivamente para el
logro de los objetivos propuestos
 OBJETIVOS DE LAS AUDITORIAS 4

» Determinar la conformidad o no de los elementos del sistema de

calidad con los requisitos (clientes, norma ISO 9001, legales y de
la organización).
» Evaluar la efectividad del sistema de calidad implementado.
» Proporcionar al auditado una oportunidad para mejorar el
sistema de calidad.
» Permitir un registro de los sistemas de calidad a las
organizaciones auditadas
¿Por qué hacer una auditoria? 5

» Permiten determinar la conformidad del SGC con los

requisitos especificados.
» Verificar la eficiencia de los procesos y reducir al máximo las
fallas en el cumplimiento de las especificaciones y los
problemas con el cliente
» Obtener pruebas objetivas del desempeño del sistema y de
las oportunidades de mejoramiento (Gestión de Recursos).
¿Para qué sirven? 6

» Para revisar todas las áreas del sistema de calidad

y que estén operando eficientemente.
» Para hacer control sobre los procesos (Medir).
» Para mejorar los procesos y los procedimientos
(mejora continua)
» Es una base para elaborar y aplicar acciones
preventivas y/o correctivas
 7

CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN 8

Auditorias internas
o de primera parte

Auditorias
SEGÚN SU
externas o de
ALCANCE
segunda parte

Auditoria externas
de certificación o
de tercera parte
Internas o de primera clase 9

» Llevadas a cabo dentro de una

organización por su propio personal
para establecer el cumplimiento del
Sistema de Calidad con los
requerimientos documentados.
Auditorias externas o de segunda parte 10

» Son auditorías realizadas por la

organización a sus proveedores para
evaluar su adecuación y rendimiento.
Auditoria externas de certificación o de tercera
parte 11

» Son auditorías realizadas por la un organismo

que es comercial y contractualmente
independiente de la organización , sus
proveedores y clientes, con el objeto de
determinar que el Sistema de Gestión del a
Calidad esta documentado e implementado de
acuerdo a los requisitos especificados en la
norma aplicable.
NECESIDAD DE UNA AUDITORIA 12

» INTERNA
» Grado de importancia de la Calidad
» Acción de soporte productivo y comercial
Acción de soporte productivo y comercial 13

» Hay reclamos del cliente

» Hay cambios en el proceso o programas
» Hay exceso de rechazo o paradas de producción
» Hay falta de comunicación e interés entre las
etapas productivas
» Evaluar el Sistema implementado
» Demostrar y documentar la efectividad del Sistema
ante clientes actuales y potenciales.
Acción de soporte productivo y comercial 14

» EXTERNA
» Cumplir requerimientos contractuales
» Definir parámetros de clasificación, selección y
aprobación (Proveedores)
» Herramienta para evaluación y mejoramiento.
» Obtener el aval del ente certificador