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MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS-
SETAS S.A
1. Físico
2. Químico
3. Biológico
Jeannethe Avendaño R.
SENA: Conocimiento Para Todos Los Colombianos
contaminación
1- INFESTACIÓN
FISICOS 2- MATERIAS EXTRAÑAS
3- CONTAMINANTES NATURALES
4- AGROQUIMICOS
QUIMICOS
5- ADITIVOS Y OTROS
6- MICROORGANISMOS
7- PARASITOS
BIOLOGICOS
Jeannethe Avendaño R.
SENA: Conocimiento Para Todos Los Colombianos
1. Infestación
ALIMENTOS
AGENTES EFECTOS AFECTADOS
Jeannethe Avendaño R.
SENA: Conocimiento Para Todos Los Colombianos
2. Materias extrañas
Agentes Efectos Alimentos
afectados
•ESCOMBROTOXINAS
PRODUCTOS
• CIGATOXINAS Y ALERGIAS E
PESQUEROS Y
INTOXICACIONES ACUÍCOLAS
• TOXINAS DE LOS
MOLUSCOS
-PINTURAS/LUBRICANTES
• OTRAS
-RESIDUOS DE
SUSTANCIAS DETERGENTES O
DESINFECTANTES