UNIVERSID

AD
NACIONAL
“PEDRO
RUIZ
GALLO”
FACULTAD DE CIENCIAS
ECONÓMICAS
ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE COMERCIO Y

NEGOCIOS INTERNACIONALES
 SEMINARIO DEL POTENCIAL
EXPORTADOR DE LAMBAYEQUE
Docente:
Pedro Yesquén Zapata
 TEMA:
LAS MENESTRAS EN LA
REGION LAMBAYEQUE
INTEGRANTES:
Portilla Chavez Esteban
Gonzalez Cieza Roquefeller
Soto Nieto Claudio
Suarez Vasques Arturo
Timoteo Garcia David
CARACTERITICAS GENERALES Y
PRODUCCION DE LA MENESTRA
 Características generales de las
menestras
 En la región se siembran más de 15 mil has. de
menestras.
 Más del 50% del área de estos cultivos se siembra en

rotación con el arroz ,aprovechando la humedad

restante.
 Se cultivan en la costa sierra y selva.
 Importantes en la canasta básica familiar por su alto

valor proteico.
 Sus granos contienen proteínas (22% - 28%),

vitaminas, minerales y fibras solubles (pectinas); los

cuales poseen efectos en la prevención de
enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo
 Características generales de las
menestras
 La amplia adaptabilidad de algunas variedades
facilitan la producción durante todo el año

 El Perú exporta principalmente frijol castilla o

caupí, frijol de palo y pallar a más de 35 países,
por un valor de 12 millones de dólares anuales.

 Con la introducción de nuevas variedades de

frijol común, loctao y de otras especies se
espera incrementar las exportaciones y
ampliarlas a otros países.
 Tipos de menestras
FRIJOL CASTILLA (CAUPI)

 Nombre Científico: Vigna unguiculata

 Nombre Común: Cowpea, Frejol de Castilla, Caupí,
Tumbe, Frejol de costa  
 Tipo de Empaque: Sacos de polietileno, arpilla o yute
delgado por 50 kilos
 Época de cosecha: Agosto, Septiembre Variedad de
fríjol de semilla pequeña,  de 5 mm
 Tipos de menestras
FRIJOL DE PALO

 Nombre Científico: Cajanus cajan

 Nombre Común: Pigeon pease, Frejol de Palo, gandules,

lenteja de palo
 Tipo de Empaque: Sacos de arpilla o yute delgado por 50

kilos o según especificación del cliente

 Época de cosecha: Junio, Julio Fríjol color beige entre 5 y

7 mm.
 Tipos de menestras
PALLAR
 Nombre Científico: Phaseolus lunatus
 Nombre Común:  Lima Bean, Pallar, Frijol Lima, Frijol

Manteca
 Tipo de Empaque: Sacos de polipropileno, arpilla o

yute delgado por 50 kilos

 Calibre:    45 – 50 x 100 gr. 50 - 55 X 100 GR.
 Época de cosecha: Septiembre, Octubre
 Tipos de menestras
FRIJOL LOCTAO
 Nombre Científico: Vigna radiata
 Nombre Común:   Mung bean, Frejol Chino, Fríjol

verde, Loctao
 Tipo de Empaque: Sacos de arpilla o yute delgado

por 50 kilos bt x nt
 Época de cosecha:  Septiembre   
 Fríjol color verde, chico, promedio  3 mm
 Proceso de cultivo
Elección de terreno

 Bien drenados y nivelados.

 De textura franca (arenoso, limoso o

arcilloso)
 Con buen contenido de materia

orgánica y nivel de salinidad tolerada.

 Proceso de cultivo
Preparación del Suelo

a. En suelos arcillosos.
 Corte de malezas grandes, limpieza de bordos y acequias y quema.
 Roturación en seco e incorporación de malezas
 Nivelación
 Riego machaco
 Dos pases cruzados de rastra.

b. En suelos arenosos.
 Corte de malezas grandes, limpieza de bordos y acequias y quema.
 Riego machaco
 Arado y pase de rastra; ó, dos pases cruzados de rastra
 Proceso de cultivo

Tratamiento de la semilla

 Lasemilla a utilizar se debe

desinfectar contra hongos e
insectos plaga del suelo.
 Proceso de cultivo
Fertilización

Análisis previo del suelo:

 Conocer el nivel de salinidad o acidez.
 Conocer la cantidad de nutrientes

disponibles en el suelo.
 Determinar los tipos de fertilizantes y las

dosis que deben ser aplicadas al suelo.

 Proceso de cultivo

Fertilización

 a. Fertilización orgánica
Estiércol de aves, vacuno, caprino, guano de isla.
(estos tipos de abono mejoran la textura del suelo)

 b. Fertilización Química
Urea, superfosfato triple de calcio, fosfato
diamónico sulfato de potasio y sulfato de amonio.
 Proceso de cultivo
Cosecha
 Se realiza cuando el 95% de vainas están seca. Esto permite
acelerar el secamiento de plantas y del grano. Se realiza
manualmente engavillando las plantas cada 6 surcos.
 Arranque de plantas
 Se debe realizar cuando las vainas se abren fácilmente al
presionarlas con la mano. Se puede realizar manualmente
utilizando garrote o mecánicamente con trilladora. Cuando la
trilla es manual se debe utilizar mantas para evitar que el grano
se contamine con el suelo y pierda calidad.
 Trilla (es la separación del grano de la paja)
 Limpieza de Grano:
Consiste en eliminar los materiales indeseables que están
contaminando el grano. Se realiza mediante venteo (natural o
usando el ventilador de una pulverizadora a motor), y zarandas.
Proceso de cultivo
Rendimiento
Proceso de cultivo
Plagas
 Cadena de producción
 Productores

Los agricultores dedicados a menestras

generalmente son pequeños agricultores con
tenencia de tierras de 1 a 3 hectáreas.

 Acopio

Este eslabón se caracteriza por la adquisición

de la producción para comercializar la
producción de menestras
 Cadena de producción
 Procesamiento.
• Selección Artesanal:
• Los agricultores realizan un primer proceso de selección del
producto para el mercado, seleccionando el producto a mano,
teniendo en cuenta los granos defectuosos y materia extraña.

• Selección Industrial:
• Las menestras se limpian y seleccionan con zarandas manuales
o empleando máquinas seleccionadoras.

• Planta Procesador:
• Un pequeño porcentaje de las menestras producidas en el país
son industrializadas.
 Cadena de producción

 Comercialización.
Desde que es producida la menestra en el
campo hasta llegar al consumidor son
muchos los canales de comercialización en
estas se realizan todas las formas de
acopio, el número de intermediarios se
incrementan según sea el tamaño de la
unidad productiva y cuanto más alejada
este el centro de consumo.
PROBLEMAS EN LA PRODUCCION Y APOYO A LA
PRODUCCION DE MENESTRAS EN LAMBAYEQUE
Problemas en la Produccion
 Los productores de menestra, y en
particular los productores de la zona
de intervención que usan el sistema
de producción arroz-leguminosas,
son afectados por diversos factores
que inciden sobre la rentabilidad y
calidad de las leguminosas, entre los
que destacan los siguientes:
Inoportuna y deficiente preparación
del suelo
 En general, en Lambayeque no se asigna un
adecuado volumen de agua de riego para
los cultivos de menestras. Las Comisiones
de Regantes y Juntas de Usuarios suelen dar
prioridad y preferencia en la asignación del
agua, a los cultivos de arroz y caña de
azúcar. Los productores de menestras
suelen recibir agua para el remojo del
terreno, unos 1500 m3/ha; y los demás
riegos (unos 1000 a 1500 m3/ha más
Limitado uso de semillas de calidad
 Los productores no suelen usar semillas
certificadas debido a su alto costo y escasa
disponibilidad en el mercado.
Generalmente utilizan grano de consumo,
que adquieren en mercados locales o con
los vecinos que guardan de la cosecha
anterior. Esta “semilla” por lo general tiene
baja germinación y es portadora de
hongos y bacterias patógenas que afectan
la germinación y a las plantas.
 Baja fertilidad del suelo
 Los suelos arroceros son por lo general
muy pesados (arcillosos), con niveles
elevados de salinidad para el cultivo de
menestras. La salinidad, que se ha
convertido en uno de los principales
problemas de la agricultura de
 Lambayeque por el mal manejo del agua,

suele presentarse focalizado en los campos

de cultivo, afectando severamente el
rendimiento.
 Uso excesivo e indiscriminado de
pesticidas
 Los productores no utilizan asistencia
técnica, por tanto el control de plagas
suele hacerse de manera empírica, sin
evaluación previa del nivel poblacional de
la plaga de los insectos, y desde las
primeras etapas de desarrollo del cultivo.
Los agricultores sin asistencia técnica
suelen programar sus aplicaciones para el
control de plagas “por calendario” cada 10
días con lo cual suelen hacer entre 7.
 Producción a pequeña escala
 la
pequeña escala de producción y
la escasa organización de los
productores constituyen
problemas de la producción
puesto que impide a los
productores el uso de economías
de escala y encarecen los costos
unitarios de producción.
 Producción a pequeña escala
 la
pequeña escala de producción y
la escasa organización de los
productores constituyen
problemas de la producción
puesto que impide a los
productores el uso de economías
de escala y encarecen los costos
unitarios de producción.
PROBLEMAS EN LA COSECHA DE
MENESTRAS
Excesivo secado de vainas en planta
 Elexcesivo secado de las vainas
en las plantas, da origen a la
dehiscencia (abertura) de las
primeras vainas y caída de los
granos. Un secado del grano en
exceso también origina un ataque
temprano de los insectos de
granos almacenados (gorgojos).
 Inadecuado manejo de la cosecha
 Demasiada cantidad de plantas formando los
montones de plantas cosechadas puede originar
un mal secado y podredumbre de granos y vainas.
 El inicio del trillado de plantas cuando el follaje de
las plantas y malezas no ha secado
completamente origina también manchado del
grano.
 El trillado de plantas directamente sobre el suelo
hace que el grano se contamine por hongos y
bacterias, afectando la calidad y dificultando el
posterior almacenamiento.
 Escasez de maquinaria para
cosecha
 La escasez de maquinaria de
cosecha es un problema que afecta
la producción
 en toda la región, y tiene una gran

incidencia en los costos de

producción.
 Actualmente, más del 90% de las

cosechas se trillan a garrote.

 PROBLEMAS EN EL ACOPIO
 En el acopio y comercialización
los problemas que enfrentan los
productores están relacionados
con la baja calidad del producto
por malas prácticas de cosecha o
mal almacenamiento; y los
costos de transacción.
 Mal almacenamiento
 Inadecuados ambientes para el
almacenamiento (poco ventilados y
sucios), por incidencia de Bruchidos
(insectos de granos almacenados),
exceso de humedad en el ambiente
y en los granos. La baja calidad del
grano da origen a menores precios
al momento de la comercialización.
 Costos de transacción
 Los productores comercializan en
desventaja y a mayores costos por carecer
de información oportuna de mercado y
precios. Esto sumado a los altos costos del
transporte, por pequeña escala, obliga a la
mayoría de productores a vender su
producción en chacra a menores precios de
los que obtendría en el mercado mayorista
de Moshoqueque o en las plantas de
procesamiento.
APOYO A LA PRODUCCION
 ASISTENCIA TÉCNICA AL PROCESO
PRODUCTIVO
Diferentes instituciones tanto
privadas como publicas podrían
ayudar a una mejor producción de
menestras, por ejemplo haciendo
visitas de asistencias técnicas
para hacer demostraciones
prácticas en campo, sobre los
siguientes aspectos:
 Preparación del suelo
Una oportuna y buena
preparación del suelo permite
una mayor germinación, un
mejor establecimiento del
cultivo; y también un mayor
desarrollo de las plantas.
 Fertilización e incorporación de
materia orgánica
Es necesario partir un análisis del suelo y
del conocimiento del nivel de salinidad.
La dosificación, pesaje y preparación de
la mezcla de los fertilizantes debe ser
preparado por personal capacitado
Se recomendó implementar un plan para
el reemplazo progresivo de la
fertilización química por abonos
orgánicos.
Control de plagas y enfermedades

Se debería explicar prácticas

culturales adecuadas para el
control de plagas, uso de
controladores biológicos; uso de
trampas de insectos; y como
último recurso, el uso del control
químico previa evaluación del
umbral de daño económico.
 ACTIVIDADES DE CAPACITACION
 Tecnologías de producción.
 Manejo integrado de plagas y
enfermedades.
 Clases comerciales y mercados para
cada tipo de producto.
 Dar capacitación en materia empresarial
 Fomentar la asociatividad empresarial
 ACTIVIDADES DE CAPACITACION
 Explicar a los productores que en el contexto
actual de globalización y libre mercado, no se
puede producir por “costumbre” o por “impulso”.
 Planificar la producción en función a los
requerimientos del mercado.
 Tomar como referencia información sobre
demandas de productos, volúmenes, precios y
exigencias de los consumidores.
 Organizaciones de desarrollo especializadas
como PROMPERU y el MINAG.
 ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCION
Promover y apoyar la organización
empresarial de los pequeños productores.
Ejecución de planes de producción ligados al
mercado mediante contrato de compra con
empresas exportadoras y agroindustriales. A
través de “Talleres de Planificación” apoyar la
organización y operación de Alianzas entre
diferentes actores de las cadenas productivas
a fin de lograr un uso más eficiente de los
mercados internacionales.
Riego Tecnificado (por goteo)
POTENCIAL EXPORTADOR
ESPECIES DE LA REGION
 El potencial para el desarrollo de oferta
exportable de menestras se relaciona con
 Oportunidades comerciales en distintos mercados
internacionales, de América Latina, Europa y el
Asia.
 La disponibilidad de una superficie importante en
el ámbito nacional, sobre todo en la costa norte y
costa central.
 El aprovechamiento de terrenos de cultivos
tradicionales tales: como algodón, arroz, caña de
azúcar, si se desarrolla un cultivo de menestras
entre campaña y campaña.
 El corto período vegetariano de las menestras.
 El potencial para el desarrollo de oferta
exportable de menestras se relaciona con
 Adaptabilidad a diferentes suelos.
 Posibilidades de procesamientos. Es importante
notar el aumento de frijoles preparados en
conserva, producto destinado fundamentalmente al
mercado de Estados Unidos
 Por todas estas razones se constituye en una
interesante alternativa para el incremento de
nuestra oferta exportable de menestras. El fríjol de
palo constituye la más importante variedad que en
los últimos años ha experimentado un gran
desarrollo productivo, industrial y comercial en los
departamentos de Piura y Lambayeque.
Menestras: Productos de Exportación
 Caupí, Castilla o Black eye bean
Principal producto de exportación en grano seco
Se siembra todo el año con énfasis en primavera – verano
Cosecha en grano seco y también en grano verde.
Alta Productividad

 Frijol de palo, Gandul o pigeon pea

Principal producto de exportación en grano verde
Cosecha entre mayo y octubre
Cosecha en grano verde y también en grano seco
Alta Productividad y Bajo Costo

 Pallar bebe, Baby Lima

Cultivo de alta productividad y bajo costo
Cultivo de mayor crecimiento en los últimos 5 años
Cosecha entre junio y noviembre
Cosecha en grano seco
Posibilidades de procesamiento de tipos de grano verde
RENDIMIENTO DEL PRODUCTO
RENDIMIENTO DEL PRODUCTO
SISTEMA DE PRECIOS DE MENESTRAS EN
LAMBAYEQUE
PRINCIPALES MERCADOS
ESTRATEGIAS PARA POSICIONAR LAS MENESTRAS EN
EL MERCADO INTERNACIONAL.

 Es necesario desarrollar un conjunto de

acciones que conduzcan al posicionamiento
de estos productos

 Acciones a nivel de los agricultores

 Acciones a nivel de la cadena agro-

exportadora
 Acciones a nivel de los agricultores

 - Gestionar y desarrollar productos

financieros para la producción de menestras
 Desarrollar planes productivos con

participación de los actores directos de las

cadenas agro-exportadores (proveedores
de insumos y exportadores).
 Sistemas de Rotacion
 Sistemas de Rotación con
leguminosas de grano
Ventajas:
• Evita agotamiento del suelo
• Corta el ciclo biológicos de plagas y
enfermedades, del maíz, del algodón y del arroz
• Incorpora M.O y mejora la estructura del suelo.
• Las leguminosas son las únicas especies capaces
de incorporar N al suelo (en simbiosis con
Rhizobium)
• Reduce la salinidad del suelo
Sistema de Rotacion Maíz - Menestra
14 mil ha de maíz
• El sistema más conveniente para el manejo eficiente del
suelo
• Reduce plagas y enfermedades, mejora fertilidad y
estructura
del suelo
• No requiere de más de 10,000 m3/ha
• Puede producir 2 t/ha de caupí o frijol y 9 t/ha de MAD
• Ocupa el terreno 10 meses
• Incrementa la rentabilidad de la actividad, genera mayor
demanda de mano de obra.
 Incorporación de residuos de cosecha de MAD y Menestras
 En 2 años: 35 a 70% incremento de rendimiento
 Sistema de Rotacion Arroz -
Menestra
35 mil ha Sistema desaprovechado
 Incorporar residuos de cosecha del arroz y

la leguminosa
 En 2 años: 7 a 23% de incremento de rendimiento.
 Requiere de 18,000 m3/ha
 Tiempo de demora de 10 a 12 meses
 Produce de 1 – 3 tn/ha de cauí o pallar
 Incrementa la utilidad obtenida del arroz (5800
aprox.) en 20 %
Asociación Mango - Menestra

 Para plantaciones de mango en crecimiento.

 Mejora el suelo y reduce incidencia de

malezas
 Permite hacer caja en corto tiempo
 No requiere más de 2,500 m3/ha

adicionales al mango
 Puede producir 1.5 t/ha de caupí o 6 t/ha

de FP v.v.
Acciones a nivel de la cadena agro-
exportadora

-Organizar y formalizar un Consejo de

Competitividad de la cadena de menestras de
Lambayeque, como una instancia de discusión y
concertación para el desarrollo de la competitividad
de la cadena.

- Promover la formulación de un Plan Estratégico de

desarrollo de la cadena, con una visión de futuro
compartida; y objetivos de corto y mediano plazo.
 POTENCIAL EXPORTADOR
Empresas Procesadoras/Exportadoras de Frijol de
palo verde, congelado y en conserva; habas; frijol
canario.
 GANDULES INC S.A.C.
Elaboración de frutas, leguminosas y hortalizas

 PROCESADORA S.A.C.
Elaboración de frutas, hortalizas y legumbres

 V & F SAC.
Exportaciones grano fresco
 POTENCIAL EXPORTADOR
Empresas Exportadoras de menestras secas:
frijol canario, caupí, pallar, habas.

 FOOD EXPORT Norte S.A.C.

Exportación de menestras

 EXPORTACIONES E IMPORTACIONES FIORELA EIRL

Exportación de grano seco.
 EXPORTACIÓN TOTAL DE LEGUMINOSAS 2009
CUARTO TRIMESTRE
(valor FOB USD)

6849924.65; 31%
14038951.47; 63%

1415422.47; 6%

FRIJOLES EN CONSERVA FRIJOLES CONGELADOS FRIJOLES SECOS

Fuente: SUNAT
Elaboración: PROMENESTRAS TEX FOB TOTAL: 22,304,298.59
 EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES 2009 CUARTO TRIMESTRE
GRANOS SECOS
(miles de dólares)

1,600,000.00
1,400,000.00
1,200,000.00
1,000,000.00
800,000.00
600,000.00
400,000.00
200,000.00
0.00
Octubre Noviembre Diciembre

Frijoles de la especie vigna mungo, hepper o vigna radiata, wilcsek, excepto para siembra
Frijol Adzuki
Frijol canario excepto para siembra
Demas frijol comun excepto para siembra
Pallares excepto para siembra
Frijol Castilla (Frijol ojo negro)( Vigana Unguiculata)
Los demas frijoles

Fuente: SUNAT
Elaboración: PROMENESTRAS TEX FOB Total: 14,038,651.47
 EXPORTACIONES 2009 CUARTO TRIMESTRE
GRANOS SECOS
(miles de dólares)

461272.48; 3% 118181.51; 1%
3237704.51; 23%
1970633.36; 14%
670014.55; 5%
3778286.37; 27%

3802558.69; 27%

Frijoles de la especie vigna mungo, hepper o vigna radiata, wilcsek, excepto para siembra
Frijol canario excepto para siembra
Demas frijol comun excepto para siembra
Pallares excepto para siembra
Fijol Castilla (Frijol ojo negro)( Vigana Unguiculata)
Los demas frijoles
Habas, haba caballar y haba menor excepto para siembra

Fuente: SUNAT
Elaboración: PROMENESTRAS TEX FOB TOTAL: 14,038,651.47
 ANALISIS FODA
FORTALEZAS
POTENCIALES
• Clima y suelo favorables para el cultivo de menestras
• Adaptabilidad a diferentes suelos
• Disponibilidad de variedades mejoradas y otras tecnologías eficientes de
producción.

INFRAESTRUCTURA
• Disponibilidad de red vial de comunicación

DESARROLLO EMPRESARIAL
• Disponibilidad de infraestructura productiva para procesar y clasificar
menestras, de acuerdo a estándares internacionales
• Experiencia de productores
• Presencia de ONGs y otras instituciones que proveen asistencia técnica.
DESARROLLO EXPORTADOR
• Diversificación de las menestras de exportación
• Experiencia en la producción y exportación de menestras

SOCIALES
• Disponibilidad de mano de obra para el cultivo
• Generación de empleo en el campo
 DEBILIDADES

POTENCIALIDADES
• Presencia de minifundio
• Escasa disponibilidad de agua de riego limita la preferencia por el cultivo de
menestras.
• Bajos niveles de productividad de las parcelas por el escaso uso de
tecnología.
• Limitada oferta exportable.

DESARROLLO EMPRESARIAL
• Limitado acceso a financiamiento formal.
• Uso excesivo de agroquímicos por desconocimiento del productor.
• Escaso apoyo gubernamental
DESARROLLO EXPORTADOR
• Escasa difusion de informacion del mercado y precios.
• Exportaciones con escaso valor agregado.

SOCIALES
• Bajo nivel educativo de los productores de menestras.
• Asociaciones de productores muy poco representativas.

ARTICULACION EMPRESARIAL
• Escasa integración entre los canales de comercialización y los mercados de
destino.
• Desconfianza reciproca entre productores y empresarios.
 OPORTUNIDADES
NACIONAL
• Incremento de la demanda y la diversificacion del consumo de menestras.
• Mayor participacion y apoyo de instituciones no gubernamentales.
• Amplio potencial de tierras disponibles con maíz y arroz.
• Bajos costos de produccion al asociarlas con otros cultivos.

EXTERNO
• Amplia demanda en los mercados de America latina, Europa y Asia.
• Incremento de la demanda de productos frescos de paises del hemisferio
norte.
• Acuerdos comerciales con mercados emergentes.
• Tendencia mundial a mayor consumo de alimentos con fibra alimenticia, entre
los que se considera a las menestras.
 AMENAZAS
NACIONAL
• Fluctuaciones drásticas de clima, y escasez de agua para riego.
• Fenómeno de El niño.

EXTERNO
• Reducción de los precios internacionales.
• Surgimiento de nuevos competidores.
• Tendencia al consumo de productos orgánicos.
 VISION AL 2013 – Según el PERX

“La Región Lambayeque ha quintuplicado el valor

de sus exportaciones y diversificado sus productos
con valor agregado, ocupa una posición de
liderazgo en la macro región norte con menestras
altamente competitivas".
GRACIAS.