Zea mays, comnmente llamada maz, choclo, millo o elote, es una planta originaria de Amrica introducida en Europa en el siglo

XVI. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de produccin en el mundo, superando al trigo y al arroz.

 Se entiende por harina de maz al polvo fino que se obtiene moliendo el cereal. El maz es parte fundamental de las cocinas de Colombia, Mxico, Per y Venezuela.

 Su rpido crecimiento le permite alcanzar hasta los 2,5 m de altura, con un tallo erguido, rgido y slido; algunas variedades silvestres alcanzan los 7 m de altura. El tallo est compuesto a su vez por tres capas: Una capa exterior, impermeable y transparente. Otra por donde circulan las sustancias alimenticias. Una ltima capa donde almacena reservas alimenticias, en especial azcares.

 El 15 de noviembre de 1492 dos mensajeros de Coln, al regresar de una exploracin a Cuba, declararon haber visto "una clase de grano, que llaman maz, de buen sabor cocinado, seco y en harina". El maz se fue encontrando luego sucesivamente en toda Amrica, desde Chile hasta Canad. Aunque los conquistadores no llegaron a darse cuenta de ello, este grano dorado nativo de Amrica era de mayor importancia para el mundo que todo el oro y la plata de Mxico y Per. Actualmente no hay ningn pas en Amrica Latina que no siembre maz. El maz constituye, con los frijoles, el alimento fundamental en el pas de Mxico y Amrica Central. En los Estados Unidos de Amrica, en donde se llama corn, el maz se produce en escala gigantesca.

 La mayor parte del trabajo de la plantacin, cultivo y cosecha del maz en las grandes haciendas de los Estados Unidos de Amrica se hace a mquina. Mquinas sembradoras a cuatro hileras, escarbadoras de dos a cuatro hileras y recolectoras mecnicas es algo que se ve con frecuencia en dicho pas.

El clima ideal del maz es con mucho sol, frecuentes lluvias durante los meses de verano, noches clidas y humedad bastante alta. El maz es realmente un producto tropical, y no puede darse en regiones situadas muy al Norte cuando las noches de verano resultan fras. Excesivas lluvias lo perjudican. Existen muchos insectos que atacan el maz.

 El uso principal del maz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maz puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maz es uno de los ms econmicos y es muy usado para frer alimentos.

 El maz es hoy por hoy el cereal ms importante y significativo despus del trigo en los intercambios mundiales, aunque lamentablemente, en su mayor proporcin como alimento destinado al ganado o materia prima para la obtencin del almidn.

El maz es un cereal que ya era apreciado por los incas por sus nutrientes y sus propiedades hasta el punto que lo consideraban un alimento sagrado.

 An se pueden observar en las galeras de las pirmides (que todava se conservan) pinturas, grabados y esculturas que representan al maz.

Con anterioridad al descubrimiento de Amrica, los indios plantaban maz de forma muy sencilla. Echaban las semillas en un agujero, las espolvoreaban con ceniza de madera, aadan un pescado muerto como fertilizante y cubran las semillas con la tierra.

 Una parte importante del paisaje rural asturiano lo constituyen las plantaciones de maz. La harina de maz siempre ha estado presente en la cocina tradicional asturiana.

 Para todo buen asturiano hay que saber que el maz lo trajo D. Gonzalo Cancio y Mndez Casariego, en 1604. En su casa, el palacio de Cancio, en el asturiano concejo de Tapia de Casariego, se conserva an intacta el arca donde vino el primer maz de las Indias.

 La boroa u hogaza de pan de maz

 Los llamados tortos de maz, pequeas tortitas fritas, o los bollos de maz preaos son un ejemplo de los muchos que existen que utilizan como ingrediente base la harina de maz.

La mazamorra es un postre popular de Paraguay. Es considerado un "postre muy refrescante.

 Un gran plato de la cocina mexicana son los tamales: Se preparan generalmente con masa de maz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de la mazorca. Lleva relleno, el cual puede contener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Adems pueden tener sabor dulce o salado.

Maz asado
El maz asado es muy fcil de hacer. Simplemente hay que coger la mazorca y hacer que el calor del fuego acte, tal como muestra nuestra fotografa de la derecha. Las mazorcas de maz estn deliciosas en barbacoa, al rescoldo de la lumbre de la chimenea, aderezadas con sal y aceite. Un manjar de otoo!

Esto es : panetela de maz

Es un bizcocho que pertenece a la gastronoma tradicional de Asturias y la zona oriental de Galicia.

Imgenes del Maz

 Aqu foto Y aqu unaos donde vemos como se mostramos una extrae el maz. foto donde vemos como se extrae el maz.

Esta fotografa la hicimos en la clase de Llingua con nuestro mini porttil. Os gusta?

Agradecimientos al cole
Como sabis, somos los nios del curso de 6B y para el ao que viene ya no estamos en el cole. Por eso, queramos agradecer al cole, al profesorado y a los alumnos todo lo que nos han ayudado y por eso vamos a recordar una cosa :