INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA - MT CAMPUS BELA VISTA

Curso: Tcnico em Alimentos Disciplina: Toxicologia

Origem, diviso e conceitos bsicos

Profa.Dra. Ngela Magave Siqueira

2011/II

Introduo

TOXICOLOGIA
Aspectos histricos

Povos pr-histricos: conheciam os efeitos

txicos e benficos de materiais de origem vegetal e animal.

1 classificao de venenos em:

animais vegetais minerais

Clepatra (30 a.C. )

TOXICOLOGIA - FARMACOLOGIA Aspectos histricos

Sculo 20
rea farmacutica: frmacos e excipientes rea de alimentos: aditivos / contaminantes rea agrcola: pesticidas / drogas veterinrias

Atualmente
Avaliao da segurana de uso Estudos toxicolgicos Estudos farmacolgicos
Botica. Gravura colorida de Quiricus de Augustis Dlicht d'Apotekers (Bruxelas, 1515)

Toxicologia
a cincia que estuda o efeito adverso de substncias qumicas sobre os organismos vivos, com a finalidade principal de prevenir o aparecimento deste efeito, ou seja, estabelecer o uso seguro destas substncias qumicas.

Prevenir

Diagnosticar Tratar

Toxicologia
Elementos bsico:

AQ

SB

Efeito adverso ou txico

Toxologista
Toxologista

Principais atividades:
- Avaliar o risco no uso de substncias qumicas. - Estabelecer os limites de segurana para o uso. - Realizar anlises toxicolgicas que permitam a monitorizao e o controle dos limites de segurana estabelecidos.

reas da Toxologia
Toxicologia ambiental Toxicologia ocupacional Toxicologia alimentos Toxicologia medicamentos Toxicologia social

Agente Txico (AT), Xenobitico, Toxicante

Qualquer substncia qumica (ou agente fsico)

que, interagindo com um organismo vivo, capaz de produzir um efeito txico seja este uma alterao funcional ou a morte.

Todas as substncias so venenos, no h uma que no seja. A dose correta que diferencia um veneno de um remdio ( PARACELSUS1493-1541).

 Substancia qumica agente txico

Exgenas ao organismo

xenobiticos

Xenobiticos - efeitos benficos- os medicamentos, ou adversos.

Classificao Agentes Txicos

- Quanto natureza: naturais (mineral, vegetal, animal). sintticos

- Quanto ao rgo ou sistema onde atuam: neurotxicos hepatotxicos genotxicos

 Quanto s caractersticas fsicas:

Gases: so fludos, sem forma, que permanecem no estado gasoso em condies normais de presso e temperatura. Ex.: CO, NO e NO2, O3 etc. Vapores: so as formas gasosas de substncias normalmente slidas ou lquidas nas condies ambientais. Ex: vapores resultantes da volatilizao de solventes orgnicos como benzeno, tolueno, xileno etc. Partculas ou aerodispersides: partculas de tamanho microscpico, em estado slido ou lquido. Ex: poeiras e fumos; neblinas e nvoas.

Toxidade

a capacidade inerente a um agente

qumico, de produzir maior ou menor

efeito nocivo sobre os organismos vivos,

em condies padronizadas de uso.

AQ, segundo HODGES & HAGGARD, em 6 classes de toxicidade, de acordo com a provvel dose letal para humanos

Classe Categoria de Toxicidade 1 2 Praticamente no-txica Ligeiramente txica

Provvel DL oral > 16 g/Kg 5-15 g/Kg

3
4 5

Moderadamente txica
Muito txica Extremamente txica

0,5-5 g/Kg
50-500 mg/Kg 5-50 mg/Kg

Super txica

< 5 mg/Kg

Fatores que influem Toxicidade

Ligados ao agente qumico

propriedade fsico-qumica (solubilidade, grau de ionizao, coeficiente de partio leo/gua, pKa, tamanho molecular, estado fsico, etc.);
impurezas e contaminantes; fatores envolvidos na formulao (veculo, adjuvantes).

Fatores que influem Toxicidade

Relacionados com o organismo espcie, linhagem, fatores genticos; fatores imunolgicos, estado nutricional, dieta; sexo, estado hormonal, idade, peso corpreo; estado emocional, estado patolgico.

Fatores que influem Toxicidade

Relacionados com a exposio: via de introduo; dose ou concentrao. Relacionados com o ambiente: temperatura, presso; radiaes; outros (luz, umidade, etc.)

To importante como conhecer a Toxicidade dos agentes qumicos saber avaliar o Risco Txico de uma substncia.

Conceitos bsicos em toxicologia

Toxicante:

agente qumico capaz de causar dano a um sistema biolgico.

Antdoto Agente capaz de antagonizar os efeitos txicos de uma substncia

Conceitos bsicos em toxicologia

Ao txica

maneira pela qual um agente txico exerce sua

atividade sobre as estruturas teciduais. Risco txico a probabilidade de uma substncia produzir

um efeito adverso, um dano, em

especficas de uso

condies

Conceitos bsicos em toxicologia

Intoxicao um conjunto de efeitos adversos produzidos por um agente qumico (ou fsico), em decorrncia de sua interao com o sistema biolgico.

Fases da intoxicao
Fase de Exposio Contato do agente txico com o organismo. Fase Toxicocintica Consiste no movimento do AT dentro do organismo. Formada pelos processos de Absoro, Distribuio e Eliminao

Fases da intoxicao
Fase Toxicodinmica corresponde ao organismo.

do

AT

no

Fase Clnica corresponde manifestao clnica dos efeitos resultantes da ao txica.

DROGA Qualquer substncia que ocasiona uma alterao no funcionamento biolgico por suas aes qumicas.

Efeito benfico

Efeito adverso

Frmaco
FARMACOLOGIA

Agente txico
TOXICOLOGIA

BOA SORTE!