Juan Fernando Moncayo

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y en porcentajes mucho ms bajos el oxgeno. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre .

Desempean cuatro tipos de funciones: 1. Funcin de reserva: Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9.4 kcal en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas e hidratos de carbono slo producen 4.1 kcal.
1.

Funcin estructural: Forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Recubren rganos o protegen de traumas mecnicos como en el tejido adiposo de pis y manos. Funcin biocatalizadora: En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas, siendo las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Funcin transportadora: El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.

1.

1.

Lpidos

Lpidos sponificables

Lpidos insaponificables

Simples

Complejos

Terpenos

Acilglicridos (grasas)

Fosfolpidos

Esteroides

Cridos (ceras)

Glucolpidos

Prostaglandinas

Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (COOH). Se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :

Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono. Ej: cido palmtico Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena, con cambios de direccin en los lugares dnde aparece un doble enlace. Ej: cido linoleco

Denominacin numrica dada por la cantidad de tomos de carbono, seguido por el nmero de sitios de doble enlace. Ej: cido palmtico tiene 16C sin doble enlaces, por ende: 16:0. IUPAC: Sitio de doble enlace en un cido graso se indica mediante el smbolo y el nmero del primer carbono del doble enlace en relacin con el grupo carboxlico ( COOH). Ej: cido palmitoleico tiene 16C con un doble enlace entre los carbonos 9 y 10, y es designado por 16:19. Alfabeto Griego : Se le asigna la letra al carbono 2, al carbono 3 se le otorga la letra , etc. Independientemente del nmero de carbonos del cido graso, el ltimo carbono es del extremo metilo (CH 3), al que se le asigna la letra de omega, se indica el sitio de los dobles enlaces con n- o w -

El organismo es capaz de sintetizar la mayora de los cidos grasos presentes en el cuerpo, excepto los dobles enlaces ubicados a partir del C9 Los cidos grasos esenciales son :
linoleico Linolnico (ALA)

Los triglicridos son lpidos simples, compuestos de una molcula de glicerol y tres cidos grasos que se encuentran saturados. Se producen en el hgado o se adquieren mediante la dieta, para luego ser transportados por la sangre hacia los adipocitos.