INSTITUCIN EDUCTIVA LA LIBERTAD

CLUB DE CIENCIAS Antonio Lavoisier

LOS ALIMENTOS COMO HERRAMIENTAS BIOCENTROCEREBRAL

La comida no slo nutre tambin afecta nuestro sistema nervioso central,

NEUROCIENCIA NUTRICIONAL,

SUSTANCIAS NEUROQUIMICAS NATURALES LOS ALIMENTOS

INCREMENTA LA ACTITUD CEREBRAL

MEJORANDO CONCENTRACIN MOTIVACIN MEMORIA

ESTRES
RETARDA EL ENVEJECIMIENTO

REACCIONES SENSORIALMOTRIZ

Los alimentos
herramientas conducta

aprendizaje funcionamiento del cerebro.

PIRMIDE ALIMENTICIA

ALIMENTOS INFLUYEN EN NUESTRO COMPORTAMIENTO

NEUROTRASMISORES GRASAS O LIPIDOS CARBOHIDRATOS

VITAMINAS ANTIOXIDANTES

Cuntas veces se ha encontrado en la situacin de que manteniendo una conversacin era incapaz de recordar algn dato que conoca perfectamente?

Pero que es la memoria?..

RETENER

MEMORIA

CAPACIDAD
RECORDAR

MEDIANTE PROCESOS
ASOCIACIN INCONSIENTE SENSACIN IDEAS O CONCEPTOS EXPERIMENTADOS

INFORMACIN APRENDIDA EN FORMA CONCIENTE

Y cmo puede la memoria contener tanta informacin y saber recuperarlo en el momento adecuado dentro de nuestro cerebro?

RECUERDO

NEURONAS

TRASMICIN DE LOS IMPULSO ELCTRICO NEUROTRASMISORES

Qu son los neurotransmisores?

SUSTANCIAS QUMICAS

NEURONAS

CEREBRAL SISTEMA ELECTRIFICANTE BIOQUMICO

NEUROTRASMISORES MAS IMPORTANTES

DOPAMINA NORADRENALINA SEROTONINA ACETILCOLINA: GLUTAMATO TIRAMINA FENILETINAMINA

LA

DOPAMINA

Favorece la coordinacin motora

Un bajo nivel paralizara la mente, un exceso puede ser causa de alucinaciones Se fabrica a partir de tirosina, un aminocido

HABAS

La Noradrenalina
aumenta el nivel de respuesta fsica favorecen funciones mentales como la atencin y la concentracin

AVES

PECES

La

serotonina

Los altos niveles se asocian a la serenidad y al optimismo, Los bajos niveles se asocian a la depresin Tiene sus efectos en el sueo, el dolor, el apetito y la tensin arterial

La acetilcolina
Mejora atencin, el aprendizaje y la memoria ALIMENTOS: yema del huevo. El pescado, la carne, los derivados de la soya, las aves, los cacahuates, las nueces, espinaca

El glutamato
Vital importancia para la formacin de las conexiones entre neuronas. Contiene las protenas, entre ellas tenemos : maz,championes, queso parmesano, pollo, tomate, pescado, carne roja.

Las encefalinas y endorfinas

Regulan el dolor, rebajan la tensin nerviosa y favorecen la sensacin de calma

. La

tiramina

Estimula la liberacin de las catecolaminas adrenalina y noradrenalina Se encuentra en algunos quesos fermentados , los embutidos, la carne, , la cerveza, el caf, , el man y el vino tinto, alcohol

Feniletinamina
Los niveles bajos causa depresin y trastorno bipolar, Alimentos que proporcionan son : el chocolate; y alimentos que contenga protenas

CARBOHIDRATOS

TRIOSA(3C) Glicerosa TETROSA (4 C) Eritrosa

MONOSACARIDO

PENTOSA(5C)Ribosa,desoxirribosa EXOSA(6C) Glucosa, fructuosa

Galactosa, Levulosa

HIDRATO DE CARBONO

DISACARIDO

SACAROSA MALTOSA LACTOSA

CELULOSA

POLISCARIDO

ALMIDON

GLUCOGENO

GLUCOSA

FUENTE DE ENERGA

RPIDA DISPOSICIN

GLUCOSA

FORMA

ATP
ADENOSINTRIFOSFATO

UTILIZADA

MOLCULA ENERGTICA

INGERIR DIARIAMENTE

60% CARBOHIDRATO

MONOSACARIDO

DISACARIDO

POLISACARIDO

NO DIGERIBLE
EVITAN ENFERMEDADES DIGESTIVAS CELULOSA

DIGERIBLE
ALMIDON

VERDURAS CNCER AL COLON

CASCRA DE CEREALES

 El azcar es uno de los alimentos que pueden mejorar la agudeza cerebral, siempre y cuando se lo ingiera en el momento y en la dosis adecuada

CONTENTO
SATISFECHA TRANQUILIDAD CARBOHIDRATO SIN PROTEINAS CALMADAS PESADES SUEO

HIPERGLUCEMIA

EXCESO DE AZCAR EN LA SANGRE

DEBILIDAD

CANSANCIO

HIPOGLUCEMIA

FALTA DE AZCAR EN LA SANGRE

NERVIOSISMO

IRRITABILIDAD

LPIDOS O GRASAS

 GRASAS ACEITES COLESTEROL

2E gr. CARBOHIDRATOS

VITAMINAS

LPIDOS
30% E =

GRASAS BUENAS Y MALAS

TIPOS DE GRASA
SATURADOS
Manteca de cerdo Manteca de res Queso Cacao Aceite de coco Macadamia Yemas de huevo

MONOSATURADOS
Aceite de oliva Aceite de aguacate Aceite de man Aceite de canola Semillas de maraon (HDL)

POLISATURADOS
Aceite de maz Aceite de algodn Aceite de pescado Aceite de linaza Almendras ESCENCIALES

RELACIN ENTRE LAS GRASAS Y LA DEPRESIN

VISCOSISDAD

DEPRESIN Y AGRESIVIDAD

RECOMENDACIONES

Pescado Aceite de oliva Avena Aceite se soja

Carnes Pollo Huevo

VITAMINAS

VIDA
PEQUEAS CANTIDADES INDISPENSABLE

ALIMENTOS ENCUENTRAN

SUSTANCIAS QUMICAS

E K LIPOSOLUBLE O A

VITAMINAS C

CLASES HIDROSOLUBLE 1
B

12 2 9
6 8

RETINOL

BETACAROTENO

Intervienen en el crecimiento, Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, Fortalece dientes y huesos. Ayuda a la buena visin. Es un antioxidante natural ayuda la formacin de la COLINA

 Interviene en la reparacin de los neurotransmisores

VITAMINA A

COMPLEJO B

buen
funcionamiento

VITAMINA B

PERDIDA DE LA MEMORIA

deficiencia

MAYOR CONFUCINON IRRITABILIDAD

ANGUSTIA
DPRESIN

VITAMINA

B1 TIAMINA

FUNCIN Elaboracin de neurotransmisores hasta la regulacin de la energa liberada en las clulas. La deficiencia ocasiona irritabilidad nerviosa y depresin prdida de memoria, concentracin y agotamiento

FUENTE
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas, avena y lechuga

VITAMINA B-2 riboflavina

Elaboracin de neurotransmisores hasta la regulacin de la energa liberada en las clulas. FUENTES
Carnes y lcteos, cereales, levaduras y Vegetales verdes

VITAMINA B3 NIACINA
FUNCIN

Metabolismo de glcidos y lpidos. Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria para alimentar las neuronas
FUENTES Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

 Metabolismo de protenas y aminocidos Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Su deficiencia ocasiona fatiga y nerviosismo. Previene enfermedades nerviosas

VITAMINA B 8 BIOTINA
FUNCIN Ayuda a combatir la depresin y la somnolencia.

FUENTE
Hgado, nueces, mantequilla de cacahuete, judas, yema de huevo y coliflor.

FUNCIN
SU DEFICIENCIA PRODUCE ANEMIA

FUENTES Almendras, arroz, boniato cocido, brcol cocido, cacahuetes, Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

Retarda el envejecimiento las neuronales, es un antioxidante natural, previene la disociacin de la vitamina. La carencia leve de vitamina C, sustancia que favorece la secrecin de la noradrenalina, puede provocar irritabilidad y abatimiento.

ANTIOXIDANTES
EVITAN LA FORMACIN

RADICALES LIBRES DAAN

MEMBRANA CELULAR

ADN

OCASIONANDO

ENVEJECIMIENTO PREMATURO

CNCER

DECADENCIA DEL CEREBRO

ANTIOXIDANTES MAS CONOCIDOS

LICOPENO : TOMATE

ISOFLAVONA : SOJA
POLIFENOL : VINO TINTO

EALADICO : FRUTILLAS

LECHUGA
"Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento".
HIPOCRATES
La ensalada es perfecta para comenzar la comida, al medioda y por la noche. No me cansare de decir que siempre que se empieza la comida con un alimento crudo, se tienen buenas digestiones, haz la prueba.

TRIGO
VITAMINA A
Vitamina B1, B6, B12 , difcil de encontrar en los vegetales, la vitamina B influye en el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso Vitamina C, sustancia que favorece la secrecin de la noradrenalina, puede provocar irritabilidad y abatimiento Vitamina E, Antioxidante natural. Estabilizacin de las membranas celulares Interviene en la reparacin de los neurotransmisores cido flico, colina , neurotransmisor que Regula la actividad en reas del cerebro relacionadas con la atencin, el aprendizaje y la memoria Tambin poseen calcio, magnesio que mantiene la membrana de las clulas nerviosas, Reduce la ansiedad y mejora el sueo.

RECETA PARA LA MEMORIA

AGUA HERVIDA FRA

TRIGO

AVENA
NOMBRE CIENTIFICO: Sinnima hispnica
PROPIEDADES: PROTEINAS 16,9% SODIO MAGNESIO CINZ 2% 177% 3,47%

CARBOHIDRATO 55,7% FIBRA 10,6%

VITAMINA B1- B2- E CALCIO 54,0 %

NEUROTRASMISOR : SEROTONINA

HIERRO

IMPORTANCIA

SU CONSUMO SE DA EN DIETATERAPEUTICAS
AFECCIONES DIGESTIVAS AFECCIONES DEL SISTEMA NERVIOSO DIABETIS
COLESTEROL HIPERTENSIN

RECETA SALUDABLE
REMOJAR LA AVENA EN LA NOCHE CON AGUA HERVIDA FRIA

LICUAR CON FRUTA EN LA MAANA

DIETA PARA UN CEREBRO SANO

DESAYUNO: ALIMENTOS BAJO EN GRASA ALMUERZO : COMIDA RICA EN PROTEINAS CENA: CARBOHIDRATOS

ALIMENTOS QUE NOS ALEGRAN

PLTANO El estrs y la falta de magnesio guardan una relacin tan estrecha, que se aconseja a quienes llevan una vida muy ajetreada aadir a su dieta alimentos ricos en magnesio, como el pltano y el aumentar la ingestin de magnesio reduce la ansiedad y mejora el sueo.

NARANJA
Dos vasos de 350 mililitros de jugo de naranja fresco, bastan para disminuir el nerviosismo, el mal humor y la depresin; una carencia leve de vitamina C, sustancia que favorece la secrecin de la noradrenalina, puede provocar irritabilidad y abatimiento.

NUECES : TIENE RELACIN CON EL BUEN HUMOR

PAN INTEGRAL: LEVANTA EL NIMO Y NOS ALEGRA

CHOCOLATE : TIENE EFECTO CALMANTE

PAVO : RICO EN TIROSINA, AUMENTA LA MOTIVACIN, AVIVA LOS REFLEJOS, E INCREMENTA LA RESISTENCIA EL ESTRS

AGUA: HIDRATA, AYUDA A AUMENTAR EL FLUJO DE LA SANGRE EN LOS RGANOS

PESCADO: AYUDA A MANTENER LA MENTE DESPIERTA

La abundancia de alimentos entorpece la inteligencia. Lucio Anneo Conviene comer para vivir, no vivir para comer Mxima de Quintiliano,.