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Ana Sofia Almeida n18147 Daniela Santos n 19657 Diana Penim n 19247 Jos Eduardo Rodrigues n19928 Liane Rosrio n19251
Introduo
Neste trabalhos vamos falar sobre:
Embalagens de papel e carto Embalagens de plstico Embalagens de madeira Embalagens Metlicas Embalagens cermicas Embalagens Ativas e inteligentes
apresentada nas seguintes unidades: mg/dm2 da superfcie do material em contacto com o mg/L de simulador simulador
Migrao Especfica a quantidade de um componente especfico transferida dos materiais em contacto para o alimento.
O Limite de migrao global a quantidade mxima admissvel de compostos do material de embalagem que migram para o alimento nas condies de ensaio. m1 = massa (mg) do resduo obtido na determinao m2 = massa (mg) do resduo obtido no ensaio em branco A = rea de material (dm2) que contactou com o
essencialmente
por
Carto papel de gramagem geralmente superior a 250 g/m2 e uma certa rigidez. Tabela 1 Espcies migrantes em papis e cartes
Embalagem de plstico
v
A migrao em plsticos de classe II, ou seja, a difuso d-se conforme as Leis de FICK.
Possveis origens das migraes: no processo de polimerizao; no processo de transformao na formao, da no embalagem;
intencional de substncias, como as aminas aromticas, que conferem um sabor/cheiro a plstico, mofo, tinta, entre outros.
Embalagens de madeira
v
embalagem
de
utilizada secundria no
(excepto
S por sim, a madeira pode libertar compostos txicos naturais, provenientes da sua composio, para o alimento. Quando tratada, a migrao ser, maioritariamente de solventes utilizados e no outros compostos da tratamento
matria-prima.
Embalagens de metal
As interaces da lata com os alimentos tm normalmente origem em :
reaces electroqumicas
cedncia de substncias
Embalagens de metal
v
Estanho: Em condies normais de acondicionamento e processamento, a concentrao de estanho aumenta apenas de cerca de 50mg/Kg aps vrios meses de armazenamento.
Crmio: O nvel mdio de migrao de crmio para frutos e vegetais enlatados da ordem de 0,018mg/Kg em latas envernizadas e cerca de 0,090mg/Kg em latas sem verniz.
Os limites da migrao dos revestimentos no devero ultrapassar os 9 mg/kg, e em alguns casos no dever exceder os 1 mg/kg.
Embalagens de cermica
v
Podem ser feitas com pastas porosas ou impermeveis. Nas pastas porosas o alimento pode incorporar-se no material da embalagem aumentando a sua rea de contacto; especialmente em alimentos lquidos ou hmidos. Os componentes de risco so o chumbo e o cdmio.
Embalagens de cermica
Categoria 1- Pb 0,8 mg.dm-2
Cd 0,3 mg.dm-2
Controlo de riscos
A migrao de substncias das embalagens para os alimentos pode representar riscos toxicolgicos para a sade humana, por isso necessrio um controlo dos riscos. Para isso necessrio fazer uma avaliao das substncias que depois so alvo de legislao europeia.
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Controlo de riscos
A EFSA (Autoridade Europeia de Segurana Alimentar), a agncia que faz essa avaliao, para isso utiliza dossiers que so tanto mais completos quanto maior for o nvel de migrao da substncia em anlise. Aps avaliadas, as substncias so classificadas em listas numeradas de 0 a 9 conforme o seu grau de toxicidade. Apenas as substncias que se encontram nas listas de 0 a 4 que so utilizadas para fabricar embalagens que entram em contacto com os alimentos.
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Controlo de riscos
Em Portugal a verificao do cumprimento dos critrios, de limite de migrao, feita pelo Departamento de Embalagem da Escola Superior de Biotecnologia no Porto.
Curiosidades
v
europeu contaminado
leite
infantil pelas
embalagens TetraPak A contaminao pelo ITX, uma substncia integrada na tinta usada na impresso das embalagens que passou para o leite, ter sido detetada.
Europeia
para
Segurana
Alimentar (EFSA), verificou-se que quando os biberes so aquecidos em certas condies, pequenas quantidades de bisfenol A podem migrar para os alimentos e bebidas, o que pode representar um risco para a sade dos lactentes.
Concluso
v
Cada material tem caractersticas prprias com migraes especficas, mas cada vez mais, a industria tem vindo a evoluir no sentido de minimizar as migraes no benficas e optimizar o rendimento da embalagem.
A combinao de vrios materiais que conferem qualidades diferentes embalagem uma tecnologia cada vez mais avanada, como o exemplo dos complexos laminados, nos quais cada camada contribui para uma maior estabilidade da embalagem.
Bibliografia
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http://www.infoqualidade.net/SEQUALI/PDF-SEQUALI-02/n02-24-25.pdf http://www.gipescado.com.br/arquivos/met_fis-qui_ial/cap14.pdf
http://www.esb.ucp.pt/twt/embalagem/MyFiles/biblioteca/participacoes/E
http://www.esb.ucp.pt/twt/embalagem/MyFiles/biblioteca/publicacoes/se
http://www2.esb.ucp.pt/twt/embalagem/MyFiles/biblioteca/publicacoes/s Slides das aulas de Biopolmeros e Embalagens 2011/2012; Professor Victor Alves, Professora Margarida Moldo.