Professional Documents
Culture Documents
FRUTALES
HORTCOLAS
Cereales: alpiste arroz avena cebada cervecera cebada forrajera centeno maz mijo sorgo trigo
Cereales y oleaginosas son cultivos anuales de tipo extensivo Se cultivan en zonas con determinadas caractersticas de suelo y clima (temperatura y lluvia).
Climas
Suelos
Cultivo de cereales y oleaginosas Labores necesarias: arar disquear rastrear sembrar (fertilizar, regar, pulverizar) cosechar Objetivo: lograr una ptima cama de siembra
Cultivo de cereales y oleaginosas Labores necesarias: arar disquear rastrear sembrar (fertilizar, regar, pulverizar) cosechar Alternativa: siembra directa
Ventajas: menor nmero de labores menor erosin mejor conservacin del agua conservacin de la materia orgnica
BARBECHO (DESCANSO)
ROTACIN DE CULTIVOS
ROTACIN DE CULTIVOS
IMPORTANTE
Centro-oeste de los Estados Unidos, norte de Francia, Ucrania, centro-norte de China y la Regin Pampeana Argentina
Cultivo de cereales
Cereales: alpiste arroz avena cebada cervecera cebada forrajera centeno maz mijo sorgo trigo
grano de trigo
Cereales: alpiste arroz avena cebada cervecera cebada forrajera centeno maz mijo sorgo trigo
Triticum aestivum
(Trigo pan)
Triticum durum
(Trigo candeal)
Triticum durum
(Trigo candeal)
Cultivo de cereales: trigo Produccin de Argentina: 15.970.130 toneladas (2004/2005) Produccin mundial: 640.000.000 toneladas (98/2003) China: 16,7 % India: 12,4 % Estados Unidos: 9,8 % Rusia: 6,8 % Francia: 6,1 % Canad: 3,9 % Australia: 3,7 % Argentina: 2,5 %
8.400.000 toneladas
(2008/2009)
Proceso industrial
Harina de trigo
14 % 8,6 %
70 %
Galletitas
Panificacin
Protena
Fibra Lpidos Minerales
12
4 2 2
Muy importantes !
Protena
9 - 20 %
Cantidad variable
Protena
9 - 20 %
Cantidad variable
Protena
9 - 20 %
Cantidad variable
GENOTIPO Y AMBIENTE
cultivo antecesor - barbecho - labranzas ptimo: papa, soja o girasol (no maz por alta C/N) barbecho: 90-100 das (retencin de agua y mineralizacin del N)
granos "panza blanca" altos rendimientos con poco N disponible siembra directa: > panza blanca (poca mineralizacin del N del suelo)
Proceso industrial
Productos de la molienda:
Salvado: tegumentos y capa de aleurona Harina y smolas: endosperma
000 (panificacin)
00, 0, 1/2 0, etc.
(*): mayor contenido de cenizas menor blancura.
RECORDAR:
Argentina produce trigos de excelente calidad
Cultivo de cereales
Cereales: alpiste arroz avena cebada cervecera cebada forrajera centeno maz mijo sorgo trigo
Zea mays
Maz duro
Maz dentado
Zea mays
Maz semi-dentado
Maz pisingallo
etc......
Maz dulce
Cultivo de cereales: maz Produccin de Argentina: 20.500.000 toneladas (2004/2005) Produccin mundial: 500.000.000 toneladas (2002/03) Estados Unidos (1er exportador mundial) China (2do exportador mundial) Unin Europea Brasil Mjico Argentina (3er exportador mundial)
Produccin de Argentina: 20.500.000 toneladas (2004/2005) 22.000.000 toneladas (2007/2008) Exportacin: 70 % (3er exportador mundial) Mercado interno: 30 % Recordar: el maz es, fundamentalmente, un grano/cultivo forrajero (alimentacin de animales: bovinos, cerdos, pollos)
Almidn
Protenas Lpidos Fibra Ceniza
71,3
9,91 4,45 2,66 1,42
64-78
8-14 3,1-5,7 1,8-3,5 1,1-3,9
Composicin del grano: Almidn: amilosa + amilopectina (cadena ramificada) La mayor proporcin de almidn se encuentra en el endosperma. El endosperma puede ser: vtreo (traslcido) harinoso La relacin vtreo:harinoso determina la textura del grano
Composicin del grano: > vtreo: maz duro (flint) y pisingallo > harinoso: maz dentado y harinosos
Cultivo de cereales: maz Calidad del grano de maz DEPENDE DEL DESTINO: PRODUCTO FINAL alimentacin (fresco, seco, harina, etc) bebidas (destilera) papel textil y construccin cermicas, pinturas, anticorrosivos jabones explosivos farmacia, etc.............
prolaminas
glutelinas
(zenas)
Alto contenido de aminocidos azufrados (metionina y cistina) y bajo contenido de lisina y triptfano.
Nota: existen maces con alto contenido de lisina (mutacin opaco-2).
fibra germen
RECORDAR:
Argentina produce maces de tipo duro (flint) colorados de buena calidad
(apropiados para la elaboracin de copos)
Cultivo de cereales
Cereales: alpiste arroz (Oriza sativa) avena cebada cervecera cebada forrajera centeno maz mijo sorgo trigo
Cultivo de cereales: arroz Produccin de Argentina: 1.000.000 toneladas (2003/05) Produccin mundial: 593.800.000 toneladas (1999/03) China (31 %) India (22 %) Indonesia (8,6 %) Bangladesh (6,2 %) Viet Nam (5,5 %) Tailandia y Myanmar (8 %)
1.300.000 toneladas (2008/2009) Argentina y Uruguay son los principales exportadores de Amrica del Sur.
Argentina exporta principalmente a Brasil.
La semilla requiere una temperatura superior a 17C y mucha humedad para germinar
Almidn
Protena Fibra Lpidos Minerales
85
10.7 1 2 1.3
90.5
8 0.3 0.6 0.6
Preferencias:
arroz Doble Carolina (24 %) arroz parboilizado* (16 %) arroz integral (4 %) arroz largo fino (26 %)
> 3:1
2:1 - 3:1 < 2:1
> 6.5
6 - 7 mm < 6 mm
Corto (Japons)
Cultivo de cereales: arroz CALIDAD Las manchas en el grano de arroz pueden ser provocadas por hongos e insectos
Ejemplo de distintos tipos de manchas:
M. Pinciroli1, M. N. Sisterna2, R. Bezus1 y A. A. Vidal1 1Programa Arroz; 2Centro de Investigaciones de Fitopatologa (CIDEFI) CIC. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Cultivo de cereales
Cereales: alpiste arroz avena cebada cervecera cebada forrajera centeno maz mijo sorgo trigo
Hordeum vulgare
Protena
Fibra Lpidos Minerales
11
24 2 3
Cultivo de cereales: cebada cervecera CALIDAD Es importante el contenido de protena Debe ser: 10 - 11 % (mximo 12 %)
Cultivo de cereales: cebada cervecera CALIDAD Tamao grande y uniforme (retenido en zarandas de 2,5 mm) No tener > 12 % de protena (buen manejo de la fertilizacin) Evitar zonas con alta probabilidad de lluvias luego de la madurez fisiolgica del grano Suceptibilidad a hongos !
RECORDAR
La cebada cervecera es un cultivo con posibilidades de expansin. El consumo de cerveza est aumentando (en Argentina y en el mundo).